【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有高加工耐受性的预胶化淀粉及其制备和使用方法相关申请的交叉引用本申请要求2017年6月26日提交的美国临时专利申请号62/525085的优先权权益，其通过引用整体并入本文。
本公开总体上涉及淀粉。更具体地，本公开涉及具有高度加工耐受性的预胶化淀粉及其制备和使用方法。
技术介绍
食品级淀粉通常用于为各种食品提供所需的品质。例如，交联和稳定化的改性食品淀粉广泛用于食品的纹理化。稳定化赋予淀粉冻融稳定性，而交联赋予加工耐受性。可以通过用诸如羟丙基醚或乙酰基酯的基团取代淀粉羟基来提供稳定化。加工耐受性可以通过用基团如磷酸酯(例如，通过用磷酰氯处理淀粉)或己二酸酯(例如，通过用乙酸-己二酸混合酸酐处理)交联来获得。如本文所用，关于速溶淀粉的术语“加工耐受”或“加工耐受性”是指淀粉的单个颗粒可以在很大程度上破碎，但是材料在蒸煮时在水中溶胀，但在整个加工中仍保留其大部分颗粒性质。因此，耐加工淀粉可以抵抗破碎成更小的碎片，并且在加工时可以抵抗溶解。这种行为可以使淀粉增稠食品而不引起不期望的胶化、粘结性或拉丝性。因此，耐加工...
【技术保护点】
1.一种预胶化淀粉，其具有不超过15wt％的可溶物，不超过10的黄度指数和在20mL/g至45mL/g范围内的沉积体积，所述预胶化淀粉呈包含淀粉颗粒的附聚物的形式，所述预胶化淀粉呈基本上平面的形式。/n
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170802 GB 1712430.6;20170626 US 62/525,0851.一种预胶化淀粉，其具有不超过15wt％的可溶物，不超过10的黄度指数和在20mL/g至45mL/g范围内的沉积体积，所述预胶化淀粉呈包含淀粉颗粒的附聚物的形式，所述预胶化淀粉呈基本上平面的形式。
2.根据权利要求1所述的预胶化淀粉，其中所述预胶化淀粉是转鼓干燥淀粉。
3.一种预胶化淀粉，其具有不超过15wt％的可溶物，不超过10的黄度指数和在20mL/g至45mL/g范围内的沉积体积，所述预胶化淀粉呈包含淀粉颗粒的附聚物的形式。
4.根据权利要求3所述的预胶化淀粉，其中所述预胶化淀粉是转鼓干燥淀粉。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的预胶化淀粉，其中当在95℃水中加工时，至少50％的所述淀粉颗粒溶胀但基本上不崩解。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的预胶化淀粉，其中所述淀粉具有20mL/g-30mL/g范围内的沉积体积。
7.根据权利要求1-5中任一项所述的预胶化淀粉，其中所述淀粉具有20mL/g-37mL/g，或20mL/g或32mL/g，或20mL/g-27mL/g，或20mL/g-24mL/g，或24mL/g至45mL/g，或24mL/g至37mL/g，或24mL/g或32mL/g，或24mL/g至30mL/g，或24mL/g至27mL/g，或27mL/g至45mL/g，27mL/g至37mL/g，或27mL/g至30mL/g范围内的沉积体积。
8.根据权利要求1-7中任一项所述的预胶化淀粉，其具有不超过10％的可溶物。
9.根据权利要求1-7中任一项所述的预胶化淀粉，其具有不超过5％的可溶物(例如，不超过4％的可溶物，或不超过2％的可溶物)。
10.根据权利要求1-9中任一项所述的预胶化淀粉，其在RVA测试中具有50-1500cP范围内的粘度。
11.根据权利要求1-9中任一项所述的预胶化淀粉，在RVA测试中具有50-1000cP、50-850cP、50-700cP、50-500cP、50-400cP、50-300cP、50-200cP、100-1100cP、100-1000cP、100-850cP、100-700cP、100-500cP、100-400cP、100-300cP、200-1100cP、200-1000cP、200-850cP、200-700cP、200-500cP、400-1100cP、400-1000cP、400-850cP、400-700cP、600-1100cP、600-850cP、700-1500cP或700-1300cP范围内的粘度。
12.根据权利要求1-11中任一项所述的预胶化淀粉，其中至少50％(例如，至少75％或至少90％)的所述预胶化淀粉的所述附聚物具有基本上非圆形的形状。
13.根据权利要求1-12中任一项所述的预胶化淀粉，其中至少50wt％(例如，至少75wt％或至少90wt％)的所述预胶化淀粉的所述附聚物具有凹坑表面。
14.根据权利要求1-13中任一项所述的预胶化淀粉，其中至少75wt％的所述预胶化淀粉(例如，其至少75wt％或至少90wt％)呈单个薄片状或片状材料附聚物的形式，每个材料附聚物具有不超过附聚物的长度和宽度各自的1/2的厚度。
15.根据权利要求1-14中任一项所述的预胶化淀粉，其中至少50wt％的所述预胶化淀粉(例如，其至少75wt％或至少90wt％)呈单个薄片状或片状材料附聚物的形式，每个材料附聚物具有不超过附聚物的长度和宽度各自的1/3(例如，不超过1/4)的厚度。
16.根据权利要求1-15中任一项所述的预胶化淀粉，其中至少50wt％的所述预胶化淀粉(例如，其至少75wt％或至少90wt％)呈单个薄片状或片状材料附聚物的形式，每个材料附聚物具有20微米至250微米范围内的厚度。
17.根据权利要求1-15中任一项所述的预胶化淀粉，其中至少50wt％的所述预胶化淀粉(例如，其至少75wt％或至少90wt％)呈单个薄片状或片状材料附聚物的形式，每个材料附聚物具有20微米至200微米，或20微米至150微米，或20微米至125微米，或20微米至100微米，或20微米至75微米，或30微米至250微米，或30微米至200微米，或30微米至150微米，或30微米至125微米，或30微米至100微米，或50微米至250微米，或50微米至200微米，或50微米至150微米，或50微米至125微米，或75微米至250微米，或75微米至200微米，或75微米至150微米，或75微米至125微米，或100微米至250微米，或100微米至200微米范围内的厚度。
18.根据权利要求1-17中任一项所述的预胶化淀粉，其中至少50wt％的所述预胶化淀粉(例如，其至少75wt％或至少90wt％)呈单个薄片状或片状材料附聚物的形式，每个材料附聚物具有至少50微米，或至少100微米，或至少200微米，例如至少300微米或至少400微米，或在50微米至1000微米，或50微米至800微米，或50微米至500微米，或50微米至250微米，或100微米至1000微米，或100微米至800微米，或100微米至500微米，或100微米至250微米，200微米至1000微米，或200微米至800微米，或200微米至500微米，或300微米至1000微米，或300微米至800微米，或300微米至500微米，或400微米至1000微米，或400微米至800微米范围内的长度。
19.根据权利要求1-18中任一项所述的预胶化淀粉，其中至少50wt％的所述预胶化淀粉(例如，其至少75wt％或至少90wt％)呈单个薄片状或片状材料附聚物的形式，每个材料附聚物具有至少50微米，或至少100微米，或至少200微米，例如至少300微米或至少400微米，或在50微米至1000微米，或50微米至800微米，或50微米至500微米，或50微米至250微米，或100微米至1000微米，或100微米至800微米，或100微米至500微米，或100微米至250微米，200微米至1000微米，或200微米至800微米，或200微米至500微米，或300微米至1000微米，或300微米至800微米，或300微米至500微米，或400微米至1000微米，或400微米至800微米范围内的宽度。
20.根据权利要求1-15中任一项所述的预胶化淀粉，其中至少50wt％的所述预胶化淀粉(例如，其至少75wt％或至少90wt％)呈单个薄片状或片状材料附聚物的形式，每个材料附聚物具有20微米至250微米范围内的厚度；至少50微米的长度；以及至少50微米的宽度。
21.根据权利要求1-15中任一项所述的预胶化淀粉，其中至少50wt％的所述预胶化淀粉(例如，其至少75wt％或至少90wt％)呈单个薄片状或片状材料附聚物的形式，每个材料附聚物具有20微米至250微米范围内的厚度；200微米至1000微米范围内的长度；以及在20...
【专利技术属性】
技术研发人员：J·T·斯莫特，Y·周，
申请(专利权)人：泰特莱尔组分美国公司，
类型：发明
国别省市：美国;US
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