一种榛子面条粉及其加工方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，公开了一种榛子面条粉及其加工方法，加工方法包括：炒制榛子，蒸炒温度115℃‑125℃；挤压炒制的榛子，将榛子内部的油进行分离；榛子粕放入低温通风室内降温晾干备用；将晾干完毕的榛子粕进行第一遍粉碎，粉碎机目数在50目；把通过第一遍粉碎的榛子碎，进行磨制，调试好罗布的松紧，磨制目数为120目，将磨完榛子粉放入容器备用；将磨好榛子粉取10％放入搅拌罐内再加入高筋面粉90％混合，搅拌均匀。本发明专利技术提供的榛子面条粉其特点滑嫩爽口，具有榛子的颜色，香味及人体所需的八种氨基酸，并对防治心脑血管病有很好的做用。

A hazelnut noodle powder and its processing method

The invention belongs to the field of food technology, and discloses a hazelnut noodle powder and its processing method. The processing method includes: Fry hazelnut, steam and stir fry at 115 degrees centigrade 125; the hazelnut is separated from the hazelnut, and the hazelnut meal is put in the low temperature ventilation room to dry and dry; the hazelnut meal is dried out. In the first time, the shredder was counted in 50 eyes; the hazelnut was crushed through the first once crushed, and the rob was grinded well, the mill was adjusted to the 120 mesh, and the hazelnut powder was put into the container. 10% of the hazelnut powder was put in the agitator and then the high gluten flour was added, and then 90% mixed and stirred evenly. The characteristic of the hazelnut noodle powder provided by the invention is smooth and refreshing, has the color of the hazelnut, the fragrance and the eight kinds of amino acids needed by the human body, and is good for the prevention and cure of cardiovascular and cerebrovascular diseases.

【技术实现步骤摘要】
一种榛子面条粉及其加工方法
本专利技术属于食品
，尤其涉及一种榛子面条粉及其加工方法。
技术介绍
榛子营养丰富，果仁中除含蛋白质，脂肪，糖类外，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需8种氨基酸样样俱全其含量远超过核桃，榛子中各种微量元素钙磷铁含量也很高。目前市场上面条品种多样化，但是没有发现榛子面条。综上所述，现有技术存在的问题是：现有的技术没有利用榛子的营养成分进行开发相关具有保健的产品，而且现有面条粉加工工中的工艺条件不适宜，加工的产品色香味差；由于榛子果仁中油脂含量较高，不饱和脂肪酸占比重较大容易氧化变质，所以榛子果仁很难贮存，保质期短，现有技术中很少有把榛子果仁加工成贮存容易，保质期长的生产方法。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种榛子面条粉及其加工方法。本专利技术是这样实现的，一种榛子面条粉的加工方法，所述榛子面条粉的加工方法包括：蒸炒：炒制榛子，蒸炒温度115℃-125℃加入10％的水，炒制35～45min；压榨：挤压炒制的榛子，利用物理力的挤压，将原料里的油进行分离得到压榨榛子油和压榨粕饼；榛子饼磨粉，将晾干完毕的榛子粕饼进行第一遍粉碎，粉碎机目数在50目；榛子碎磨粉，把通过第一遍粉碎的榛子碎，进行磨制，调试好罗布的松紧，磨制目数为120目，将磨完榛子粉放入容器备用；制作榛子面条粉，将磨好榛子粉取10％放入搅拌罐内再加入高筋面粉90％混合，搅拌均匀。进一步，蒸炒前需进行：破碎：取榛子果，把榛子果脱壳，破碎成颗粒；破碎粒度6-8瓣。进一步，破碎前需进行：原料挑选；先把脱完壳的榛子仁进行人工挑选，把霉变，虫咬仁，瘪仁，全部挑选出来备用。进一步，得到压榨粕饼榛子粕后还需放入低温通风室内降温晾干备用。本专利技术的另一目的提供一种所述的榛子面条粉的加工方法加工的榛子面条粉。本专利技术的优点及积极效果为：本专利技术的榛子仁炒制，即保证了榛子香味，又不会破坏榛子的营养成分。采用物理压榨，不添加任何香精、色素添加剂。所述粕饼采用传统石磨手法精研细磨，做到原色、原味，零添加。榛子仁为新鲜榛子仁。本专利技术提供的榛子面条粉其特点滑嫩爽口，具有榛子的颜色，香味及人体所需的八种氨基酸，并对防治心脑血管病有很好的做用。本专利技术的榛子营养丰富，果仁中除含蛋白质，脂肪，糖类外，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需8种氨基酸样样俱全其含量远超过核桃，榛子中各种微量元素钙磷铁含量也很高，榛子富含油脂含量达65％而且大部分是不饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸含量为77.7％-82.8％不多饱和脂肪酸含量为8.9％-9.5％不饱和脂肪酸对预防冠心病，降低血压，降低胆固醇，防止心血管疾病有很好的作用，对增强人体营养有积极的影响。附图说明图1是本专利技术实施例提供的榛子面条粉的加工方法流程图。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。现有的技术没有利用榛子的营养成分进行开发相关具有保健的产品，而且现有面条粉加工工中的工艺条件不适宜，加工的产品色香味差。下面结合附图及具体实施例对本专利技术的应用原理作进一步描述。如图1所示，本专利技术实施例提供的榛子面条粉的加工方法，包括：S101：原料挑选；先把脱完壳的榛子仁进行人工挑选，把霉变，虫咬仁，瘪仁，全部挑选出来备用。S102：破碎：取榛子果，把榛子果脱壳，破碎成颗粒；破碎粒度6-8瓣。S103：蒸炒：炒制榛子，蒸炒温度115℃-125℃加入10％的水，炒制35～45min；S104：压榨：挤压炒制的榛子，利用物理力的挤压，将原料里的油进行分离得到压榨榛子油和压榨粕饼；S105：得到压榨粕饼榛子粕后还需放入低温通风室内降温晾干备用；S106：榛子饼磨粉，将晾干完毕的榛子粕饼进行第一遍粉碎，粉碎机目数在50目；S107：榛子碎磨粉，把通过第一遍粉碎的榛子碎，进行磨制，调试好罗布的松紧，磨制目数为120目，将磨完榛子粉放入容器备用；S108：制作榛子面条粉，将磨好榛子粉取10％放入搅拌罐内再加入高筋面粉90％混合，搅拌均匀。制作榛子面条粉具体包括：往和面的小盆里倒入适量的榛子面条粉，面粉中间挖个坑，倒入适量的温水，开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和，当面团和好的时候，然后将面团用湿布盖上，20分钟后开始揉搓面团，用擀面杖将面团擀成圆形，在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄，有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工，刀将面片切成一公分左右宽、将折叠的面条理一理，一款榛子面条就做好了。本专利技术的面粉条其特点滑嫩爽口，具有榛子的颜色，香味及人体所需的八种氨基酸，并对防治心脑血管病有很好的作用。下面结合榛子粉制备对本专利技术作进一步描述。实施例1取榛子果，把榛子果脱壳，得到榛子仁。利用机械炒制在115℃下加入10％的水，炒制35min。利用物理力的挤压，将原料里的油进行分离得到压榨榛子油和压榨粕饼。把粕饼采用传统石磨手法精研细磨得到粒径50目榛子粉。实施例2取榛子果，把榛子果脱壳，得到榛子仁。利用机械炒制在120℃下加入10％的水，炒制40min。利用物理力的挤压，将原料里的油进行分离得到压榨榛子油和压榨粕饼。把粕饼采用传统石磨手法精研细磨得到粒径50榛子粉。实施例3取榛子果，把榛子果脱壳，得到榛子仁。利用机械炒制在125℃下加入10％的水，炒制45min。利用物理力的挤压，将原料里的油进行分离得到压榨榛子油和压榨粕饼。把粕饼采用传统石磨手法精研细磨得到粒径50榛子粉。表1由上表可知实施例2制得的榛子粉综合评分均优于其它实施例。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种榛子面条粉的加工方法，其特征在于，所述榛子面条粉的加工方法包括：蒸炒：炒制榛子，蒸炒温度115℃‑125℃加入水，炒制35～45min；压榨：挤压炒制的榛子，利用物理力的挤压，将原料里的油进行分离得到压榨榛子油和压榨粕饼；榛子饼磨粉，将晾干完毕的榛子粕饼进行第一遍粉碎，粉碎机目数在50目；榛子碎磨粉，把通过第一遍粉碎的榛子碎，进行磨制，调试好罗布的松紧，磨制目数为120目，将磨完榛子粉放入容器备用；制作榛子面条粉，将磨好榛子粉取10％放入搅拌罐内再加入高筋面粉90％混合，搅拌均匀。

【技术特征摘要】
1.一种榛子面条粉的加工方法，其特征在于，所述榛子面条粉的加工方法包括：蒸炒：炒制榛子，蒸炒温度115℃-125℃加入水，炒制35～45min；压榨：挤压炒制的榛子，利用物理力的挤压，将原料里的油进行分离得到压榨榛子油和压榨粕饼；榛子饼磨粉，将晾干完毕的榛子粕饼进行第一遍粉碎，粉碎机目数在50目；榛子碎磨粉，把通过第一遍粉碎的榛子碎，进行磨制，调试好罗布的松紧，磨制目数为120目，将磨完榛子粉放入容器备用；制作榛子面条粉，将磨好榛子粉取10％放入搅拌罐内再加入高...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏玉明，王晓业，马世杰，
申请(专利权)人：山东三羊榛缘生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37