一种百香蜂蜜酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种百香蜂蜜酒的制备方法，采用天然成熟优质蜂蜜和百香果为主要原料，利用现代生物发酵工程技术，保存蜂蜜纯天然活性成分，富含多种氨基酸和维生素及微量元素，不含任何人工香料、防腐剂和添加剂，具有健胃润肠，补气养血，增强血液循环，促进新陈代谢，提高人体免疫力，强身健体之功效，较为适合注重身体健康，尤其适合中老年人或在职女士饮用。

【技术实现步骤摘要】
一种百香蜂蜜酒的制备方法
本专利技术属于果酒酿造
，具体涉及一种百香蜂蜜酒的制备方法。
技术介绍
我国是生产蜂蜜及出口蜂蜜最大的国家，据统计我国年产蜂蜜20万吨，约60％以上的蜂蜜以低附加值的原料形式出口为主。我国蜂蜜近几年来出口受阻，导致我国蜂蜜产品大量积压，大大影响农民收入，天然蜂蜜，是经蜜蜂进行了生物加工的纯天然物质，对治疗和预防心脑血管病和多种慢性病有积极的作用，蜂蜜中有多种有用物质，在自然状态并不能被人体所吸收。将其酿制成蜂蜜酒，一是可避免我国蜂蜜大量积压，二是增加蜂产品附加值，三是可以增加新产品，丰富人民的生活，也拓宽了蜂蜜销售渠道，促进我国蜂业的发展，对于健康人体和丰富人们的生活会大有好处，由于缺少深加工消化富余的蜂蜜，近几年来蜂蜜积压，使我国蜂业损失严重。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种百香蜂蜜酒的制备方法，具有易吸收，适应对象广泛的特点。本专利技术所采用的技术方案是，一种百香蜂蜜酒的制备方法，配方包括液态蜂蜜，鲜百香果，高效活酵母，以及纯净水。一种百香蜂蜜酒的制备方法，具体步骤如下：步骤1：将百香果榨汁；步骤2：将所得百香果汁进行粗滤，滤去粗纤维，并按照1：1.25的比例加入纯净水，得到百香料液；步骤3：将步骤2中的百香料液进行絮凝澄清，用80目的滤布进行再次过滤；步骤4：将步骤3所得滤液先用反渗透膜脱水，然后用纳滤膜再次浓缩，得到300分子量以下的百香浓缩液；步骤5：将蜂蜜与纯净水按质量比1∶1.5投放在容器中进行搅拌合成蜜水料液。步骤6：将步骤5中所得的蜜水料液与步骤4中所得的百香浓缩液按照30:1的比例进行混合，加入高效活酵母进行发酵；步骤7：发酵3-7天后，进行渣液分离，将酒液装入容器继续发酵5-10天；步骤8：澄清处理：第二次发酵完毕后，对酒液进行一次过滤；步骤9：储存陈酿，时间为100-450天；步骤10：除菌，然后装瓶密封，得到成品酒。步骤4中所述纳滤浓缩液含有单糖及混合氨基酸；所述反渗透膜的孔径为0.00001μm。步骤7中第一阶段的发酵温度为29-31℃；第二阶段的发酵温度为18～20℃。步骤10中除菌过程为在装瓶前将酒液快速升温到90℃以上，持续一分钟杀菌，即可装瓶密封。本专利技术的有益效果是：本专利技术一种百香蜂蜜酒的制备方法，通过以上工艺可分别酿造出蜂蜜酒及蜂蜜花粉保健酒，该工艺可以用于工业化生产，工艺成熟稳定，利用现代生物发酵工程技术，保存蜂蜜纯天然活性成分，富含多种氨基酸和维生素及微量元素，不含任何人工香料、防腐剂和添加剂，具有健胃润肠，补气养血，增强血液循环，促进新陈代谢，提高人体免疫力，强身健体之功效。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。本专利技术一种百香蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，配方包括液态蜂蜜，鲜百香果，高效活酵母，以及纯净水。一种百香蜂蜜酒的制备方法，具体步骤如下：步骤1：将百香果榨汁；步骤2：将所得百香果汁进行粗滤，滤去粗纤维，并按照1：1.25的比例加入纯净水，得到百香料液；步骤3：将步骤2中的百香料液进行絮凝澄清，用80目的滤布进行再次过滤；步骤4：将步骤3所得滤液先用反渗透膜脱水，然后用纳滤膜再次浓缩，得到300分子量以下的百香浓缩液；步骤5：将蜂蜜与纯净水按质量比1∶1.5投放在容器中进行搅拌合成蜜水料液。步骤6：将步骤5中所得的蜜水料液与步骤4中所得的百香浓缩液按照30:1的比例进行混合，加入高效活酵母进行发酵；步骤7：发酵3-7天后，进行渣液分离，将酒液装入容器继续发酵5-10天；步骤8：澄清处理：第二次发酵完毕后，对酒液进行一次过滤；步骤9：储存陈酿，时间为100-450天；步骤10：除菌，然后装瓶密封，得到成品酒。步骤4中所述纳滤浓缩液含有单糖及混合氨基酸；所述反渗透膜的孔径为0.00001μm。步骤7中第一阶段的发酵温度为29-31℃；第二阶段的发酵温度为18～20℃。步骤10中除菌过程为在装瓶前将酒液快速升温到90℃以上，持续一分钟杀菌，即可装瓶密封。实施例1步骤1：将百香果榨汁；步骤2：将所得百香果汁进行粗滤，滤去粗纤维，并按照1：1.25的比例加入纯净水，得到百香料液；步骤3：将步骤2中的百香料液进行絮凝澄清，用80目的滤布进行再次过滤；步骤4：将步骤3所得滤液先用反渗透膜脱水，然后用纳滤膜再次浓缩，得到300分子量以下的百香浓缩液；步骤5：将蜂蜜与纯净水按质量比1∶1.5投放在容器中进行搅拌合成蜜水料液。步骤6：将步骤5中所得的蜜水料液与步骤4中所得的百香浓缩液按照30:1的比例进行混合，加入高效活酵母进行发酵；步骤7：发酵5天后，进行渣液分离，将酒液装入容器继续发酵7天；步骤8：澄清处理：第二次发酵完毕后，对酒液进行一次过滤；步骤9：储存陈酿，时间为200天；步骤10：除菌，然后装瓶密封，得到成品酒。步骤4中所述纳滤浓缩液含有单糖及混合氨基酸；所述反渗透膜的孔径为0.00001μm。步骤7中第一阶段的发酵温度为30℃；第二阶段的发酵温度为20℃。步骤10中除菌过程为在装瓶前将酒液快速升温到95℃，持续一分钟杀菌，即可装瓶密封。实施例1制得的百香蜂蜜酒，琥珀色泽，蜜香浓郁，甘甜醇厚，口感上佳，为酒中珍品；具有清热解毒，补气补血，增强血液循环，降低血压，护肝健脾，振阳除寒，消脂美容，促进新陈代谢，提高人体免疫力，延年益寿之功效，产品红艳晶莹，滋味醇美，具有浓郁的蜜香、脂香和酒香，别具风味，是一种天然营养保健佳品。实施例2步骤1：将百香果榨汁；步骤2：将所得百香果汁进行粗滤，滤去粗纤维，并按照1：1.25的比例加入纯净水，得到百香料液；步骤3：将步骤2中的百香料液进行絮凝澄清，用80目的滤布进行再次过滤；步骤4：将步骤3所得滤液先用反渗透膜脱水，然后用纳滤膜再次浓缩，得到300分子量以下的百香浓缩液；步骤5：将蜂蜜与纯净水按质量比1∶1.5投放在容器中进行搅拌合成蜜水料液。步骤6：将步骤5中所得的蜜水料液与步骤4中所得的百香浓缩液按照30:1的比例进行混合，加入高效活酵母进行发酵；步骤7：发酵3天后，进行渣液分离，将酒液装入容器继续发酵5天；步骤8：澄清处理：第二次发酵完毕后，对酒液进行一次过滤；步骤9：储存陈酿，时间为100天；步骤10：除菌，然后装瓶密封，得到成品酒。步骤4中所述纳滤浓缩液含有单糖及混合氨基酸；所述反渗透膜的孔径为0.00001μm。步骤7中第一阶段的发酵温度为30℃；第二阶段的发酵温度为20℃。步骤10中除菌过程为在装瓶前将酒液快速升温到95℃，持续一分钟杀菌，即可装瓶密封。实施例2制得的百香蜂蜜酒，琥珀色泽，蜜香浓郁，甘甜醇厚，口感上佳，为酒中珍品；具有清热解毒，补气补血，增强血液循环，降低血压，护肝健脾，振阳除寒，消脂美容，促进新陈代谢，提高人体免疫力，延年益寿之功效，产品红艳晶莹，滋味醇美，具有浓郁的蜜香、脂香和酒香，别具风味，是一种天然营养保健佳品。本专利技术一种百香蜂蜜酒的制备方法，通过以上工艺可分别酿造出蜂蜜酒及蜂蜜花粉保健酒，该工艺可以用于工业化生产，工艺成熟稳定，利用现代生物发酵工程技术，保存蜂蜜纯天然活性成分，富含多种氨基酸和维生素及微量元素，不含任何人工香料、防腐剂和添加剂，具有健胃润肠，补气养血，增强血液循环，促进新陈代谢，提高人体免疫力，强身健体之功效。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种百香蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，配方包括液态蜂蜜，鲜百香果，高效活酵母，以及纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种百香蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，配方包括液态蜂蜜，鲜百香果，高效活酵母，以及纯净水。2.一种百香蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1：将百香果榨汁；步骤2：将所得百香果汁进行粗滤，滤去粗纤维，并按照1：1.25的比例加入纯净水，得到百香料液；步骤3：将步骤2中的百香料液进行絮凝澄清，用80目的滤布进行再次过滤；步骤4：将步骤3所得滤液先用反渗透膜脱水，然后用纳滤膜再次浓缩，得到300分子量以下的百香浓缩液；步骤5：将蜂蜜与纯净水按质量比1∶1.5投放在容器中进行搅拌合成蜜水料液。步骤6：将步骤5中所得的蜜水料液与步骤4中所得的百香浓缩液按照30:1的比例进行混合，加入高效活酵母进行发酵；步骤7：发酵3-...

【专利技术属性】
技术研发人员：李昕怡，
申请(专利权)人：李昕怡，
类型：发明
国别省市：陕西,61