【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种金樱果保健酒的酿造方法,其特征在于:所述的酿造方法采用以下步骤:A、原料预处理:挑选新鲜、成熟、饱满,含还原糖在50‑60%、水份20‑30%的金樱果,去除表面灰尘、泥土等杂质,并用清水进行清洗;B、蒸汽杀青:将清洗后的金樱果进行蒸汽杀青,蒸汽杀青温度为130‑150℃,杀青时间为30‑40min,杀青后立即摊凉散热,用烘干机进行烘干,温度控制为60‑70℃,烘干时间为10‑15min,烘干后在进行蒸汽杀青,杀青温度为130‑150℃,杀青时间为20‑25min,杀青后摊凉散热,待用;C、浸泡:将杀青后的金樱果放入其重量2‑3倍酒精度为60‑70%的白酒中进行浸泡,浸泡时间为30‑40天,经过滤得到浸泡酒及原料渣,将原料渣滤干备用;D、打浆:向原料渣中加入3‑4倍的水,进行打浆处理,用100‑120目的筛网过滤,所得滤渣再加滤渣1‑2倍水进行二次磨浆,两次所得浆液混合,制得原料浆液;E、复合酶处理:向原料浆液中加入其重量0.2‑0.3%的果胶酶、0.1‑0.2%的纤维素酶,控制温度为40‑50℃、时间为5‑8小时;F、调配灭菌:向酶解后的原料浆液中加葡萄糖至原料浆液糖浓度为30‑3 ...
【技术特征摘要】
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