一种荠菜籽明目蜂蜜酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种荠菜籽明目蜂蜜酒及其制备方法，各原料组分之间的重量配比为：蜂蜜300‑350、酵母酒曲3‑5、酵母膏0.02‑0.04、乙酸铵0.04‑0.06、蛋白胨0.03‑0.05、磷酸氢二铵0.05‑0.08、卷心菜1‑3、莲藕2‑4、荠菜籽1‑3、枸杞1‑3、菊花1‑3、柠檬酸适量、纯净水适量。本发明专利技术做出的蜂蜜酒酒体优雅,酒液外观优美、香气和口味恰到好处,浓淡适口,本发明专利技术工艺原料中使用荠菜籽、枸杞、菊花等，使得做出的蜂蜜酒还具备了清肝明目等保健功效。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，各原料组分之间的重量配比为：蜂蜜300?350、酵母酒曲3?5、酵母膏0.02?0.04、乙酸铵0.04?0.06、蛋白胨0.03?0.05、磷酸氢二铵0.05?0.08、卷心菜1?3、莲藕2?4、荠菜籽1?3、枸杞1?3、菊花1?3、柠檬酸适量、纯净水适量。本专利技术做出的蜂蜜酒酒体优雅,酒液外观优美、香气和口味恰到好处,浓淡适口,本专利技术工艺原料中使用荠菜籽、枸杞、菊花等，使得做出的蜂蜜酒还具备了清肝明目等保健功效。【专利说明】
本专利技术涉及食品
，尤其涉及。
技术介绍
蜂蜜酒是以蜂蜜为主要原料经酿酒酵母发酵而成的，是一种低酒精度的饮用酒，它不仅保留了天然蜂蜜的部分营养成分和保健功能，而且氨基酸、H族维生素、矿物质等重要生理活性物质有一定提高.但蜂蜜含糖量高，含氮物质较少，所以在蜂蜜酒的酿造中需添加适量的氮源。氮源种类和含量不仅影响蜂蜜酒的发酵速度，酿酒酵母对糖的利用，而且对酒的口感和杂醇油含量也有显著影响。其中氮源何时添加，添加何种氮源，对蜂蜜酒的风味具有很大的影响。。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荠菜籽明目蜂蜜酒，其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：蜂蜜300‑350、酵母酒曲3‑5、酵母膏0.02‑0.04、乙酸铵0.04‑0.06、蛋白胨0.03‑0.05、磷酸氢二铵0.05‑0.08、卷心菜1‑3、莲藕2‑4、荠菜籽1‑3、枸杞1‑3、菊花1‑3、柠檬酸适量、纯净水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：秦义山，
申请(专利权)人：芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34