一种提高油脂中2位棕榈酸相对含量的方法技术

本发明专利技术提供一种提高油脂中2位棕榈酸相对含量的方法。具体而言，本发明专利技术提供一种提高OPO产品中二位棕榈酸相对含量和/或1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯含量的方法，所述方法包括用偏甘油酯脂肪酶和水处理所述OPO产品的步骤。本发明专利技术还包括一种OPO产品制备方法，所述方法包括采用本文所述的提高OPO产品中二位棕榈酸相对含量和/或1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯含量的方法以提高该OPO产品中二位棕榈酸相对含量和/或1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯含量的步骤。采用本发明专利技术方法能进一步提高OPO产品的2位棕榈酸相对含量，以及以C52计的1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯含量。

A method to increase the relative content of 2 palmitic acid in oils and fats

The invention provides a method for improving the relative content of 2 palmitic acid in oil. In particular, the present invention provides a method for improving the relative content of two bit palmitic acid in OPO products and / or 1,3 oleic acid 2 palmiic acid triglyceride content, the method includes the steps of using partial glycerol lipase and water to treat the OPO product. The invention also includes a method for preparing OPO products, including using the method described in this article to improve the relative content of two bit palmitic acid in OPO products and / or 1,3 two oleic acid 2 palmiic acid triglyceride content to improve the relative content of two bit palmitic acid in the product and / or 1,3 two oleic acid 2 palmitic acid triglyceride. The steps of the content. The method can further improve the relative content of 2 palmitic acid in OPO products, and the content of 1,3, two, oleic acid, 2, palmitic acid, triglyceride in C52 products.

【技术实现步骤摘要】
一种提高油脂中2位棕榈酸相对含量的方法
本专利技术涉及油脂加工领域，具体涉及一种提高油脂中2位棕榈酸相对含量的方法。
技术介绍
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)是母乳脂肪的主要特征成分。目前，OPO已成为一种新型的营养强化剂，添加到婴幼儿配方奶粉中，实现从脂肪酸组成和分布上尽可能模仿母乳脂肪。2015年9月我国发布的食品营养强化剂OPO国家标准中规定(GB30604-2015)，OPO产品中二位棕榈酸占所有棕榈酸含量要大于52％，1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量(以C52计)要高于40％。标准中还指出OPO是以使用植物油与油酸(来源于食用植物油脂)为原料，经食品工业用脂肪酶催化酯交换制得。目前，已公开的制备OPO的主要技术包括以下几种：CN101258230公开了一种制备OPO的方法，采用碘值为2-12的棕榈油硬脂精与油酸或其非甘油酯的酯进行酶促酯交换反应制备。CN101679909公开了一种制备OPO的方法，采用碘值18-40的棕榈油硬脂，将其进行随机酯交换反应，再与油酸或其非甘油酯的酯进行酶促酯交换反应制备。CN102827885公开了一种制备OPO的方法，采用富含饱和脂肪酸残基的酯和富含不饱和脂肪酸残基的酯进行随机酯交换反应，再与不饱和脂肪酸或其酯进行酶法定向酯交换反应制备。CN101198261公开了一种制备OPO的方法，采用酶促随机化的植物甘油三酯与游离不饱和脂肪酸源在不溶性催化剂存在下反应制备。CN102776077公开了一种制备OPO的方法，采用棕榈酸含量大于50％的棕榈油在催化剂作用下进行分子内重拍反应，再与混合脂肪酸或其非甘油酯的酯在1,3位专一性脂肪酶作用下进行酯交换反应制备。上述公开的申请主要是集中于用于制备OPO的原料和方法，采用不同的原料和方法能获得符合要求的OPO产品，未关注与OPO后续的加工精炼过程。目前OPO产品一般采用分子蒸馏除去混合物中的脂肪酸，然后采用传统的油脂精炼工艺进行加工处理。虽然国标规定了OPO产品中二位棕榈酸相对含量大于52％，但是如何进一步提高OPO产品中二位棕榈酸相对含量一直是本领域研究的热点。
技术实现思路
不受限于OPO的制备原料和工艺，本专利技术意外的发现了一种可以进一步提高OPO产品中2位棕榈酸相对含量的方法，采用该方法能进一步提高OPO产品的2位棕榈酸相对含量(即以OPO产品中所有棕榈酸计的2位棕榈酸的含量)，以及1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量(以C52计，见GB30604-2015中的定义)。因此，本专利技术第一方面提供一种提高OPO产品中二位棕榈酸相对含量的方法，所述方法包括用偏甘油酯脂肪酶和水处理所述OPO产品的步骤。本专利技术第二方面提供一种提高OPO产品中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量的方法，所述方法包括用偏甘油酯脂肪酶和水处理所述OPO产品的步骤。本专利技术第三方面还提供一种OPO产品制备方法，所述方法包括用偏甘油酯脂肪酶和水处理所述OPO产品的步骤。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述偏甘油酯脂肪酶是源自曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)或马拉色霉菌属(Malassezia)的脂肪酶。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述偏甘油酯脂肪酶是源自沙门柏干酪青霉(Penicilliumcamemberti)或圆弧青霉菌(Penicilliumcyclopium)的脂肪酶。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述偏甘油酯脂肪酶是脂肪酶G50。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述脂肪酶的添加量为每克待处理OPO产品5～500U的酶。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述水的添加量为待处理OPO产品重量的0.1％以上。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述水的添加量为待处理OPO产品重量的0.1～30％。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述处理为在10～50℃的温度下搅拌，优选在20～50℃，更优选为30～40℃。在上述方面的一个或多个实施方案中，搅拌的时间为1～30小时。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述OPO产品为毛OPO产品。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述OPO产品为甘油三酯混合物，其中以该OPO产品所含的总棕榈酸计，Sn-2位上的棕榈酸的含量大于30％；总脂肪酸中15～55％的脂肪酸是棕榈酸。在一个或多个实施方案中，以该OPO产品所含的总棕榈酸计，Sn-2位上的棕榈酸的含量为45％以上。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述处理在毛OPO产品脱酸前进行，或在毛OPO产品脱酸后进行。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述处理之后还包括碱炼、脱色和脱臭中的一个或多个步骤。在上述方面的一个或多个实施方案中，所述OPO产品为精炼OPO产品。本专利技术第四方面提供一种OPO产品，该OPO产品中，以所有棕榈酸的重量计，二位棕榈酸的含量大于30％；总脂肪酸中15～55wt％的脂肪酸是棕榈酸；优选的，以C52计的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量大于36％，更优选的在40％以上。在一个或多个实施方案中，所述OPO产品采用本申请所述方法制备得到。具体实施方式本专利技术通过用偏甘油酯脂肪酶和水处理OPO产品的2位棕榈酸相对含量和/或以C52计的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量的方法。适用于本专利技术方法的OPO产品可以是本领域周知的各种OPO产品，可以是毛OPO产品，也可以是精炼OPO产品。本专利技术中，毛OPO产品指酯交换获得的产品，可经脱酸处理，或未经脱酸处理。精炼OPO产品是指经脱酸、脱色和/或脱臭处理的OPO产品。适用于本专利技术方法的OPO产品不受限于其制备原料和工艺。例如，可使用棕榈油硬脂精与高油酸葵花籽油在催化剂(如甲醇钠)的作用下制备得到酯交换油脂，然后将所述酯交换油脂与油酸混合进行酶法酯交换，从而制备得到用于本专利技术方法的OPO产品。又例如，使棕榈油硬脂精在催化剂(如甲醇钠)的作用下发生反应，得到酯交换油脂，然后将该酯交换油脂与油酸进行酶法酯交换，从而制备得到适用于本专利技术方法的OPO产品。又例如，可使棕榈油在催化剂(如甲醇钠)的作用下发生反应，制备得到酯交换油脂，然后将该酯交换油脂与油酸进行酶法酯交换，从而制备得到适用于本专利技术方法的OPO产品。酯交换可以采用本领域常规的方法和试剂(如催化剂和脂肪酶)进行。如前所述，如此制备得到的OPO产品为毛OPO产品。在采用本专利技术方法处理前，可先对毛OPO产品实施脱酸处理。可采用常规方法进行脱酸处理。例如，可通过分子蒸馏除去游离脂肪酸，或可通过碱炼进行脱酸。例如，可将待处理的毛OPO加热到80℃，根据其酸价加入适量碱液搅拌反应一段时间，离心取轻相，即可获得脱酸的毛OPO产品。或者，如前文所述，精炼的OPO产品也适合采用本专利技术方法进行处理。这类精炼OPO产品包括但不限于毛OPO产品经脱酸、脱色和/或脱臭处理后获得的精炼OPO产品，也包括将精炼OPO产品与其它精炼油脂调和后获得的油脂产品，即经稀释的精炼OPO产品。适用于稀释精炼OPO产品的其它精炼油脂可以是本领域已知的任意食用油，尤其是植物油，包括但不限于葵花籽油、低芥酸菜籽油和椰子油中的一种或多种。优选的是，当制备稀释的精炼OPO产品时，将精炼OPO产品与其它精炼油脂调和，该产品中精炼OP本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高OPO产品中二位棕榈酸相对含量和/或以C52计的1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯含量的方法，其特征在于，所述方法包括用偏甘油酯脂肪酶和水处理所述OPO产品的步骤。

【技术特征摘要】
1.一种提高OPO产品中二位棕榈酸相对含量和/或以C52计的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量的方法，其特征在于，所述方法包括用偏甘油酯脂肪酶和水处理所述OPO产品的步骤。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述偏甘油酯脂肪酶是源自曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)或马拉色霉菌属(Malassezia)的脂肪酶；优选地，所述偏甘油酯脂肪酶是源自沙门柏干酪青霉(Penicilliumcamemberti)或圆弧青霉菌(Penicilliumcyclopium)的脂肪酶；更优选地，所述偏甘油酯脂肪酶是脂肪酶G50。3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述偏甘油酯脂肪酶的添加量为每克待处理OPO产品5～500U的酶，例如5～50U、50～250U、250～500U、10～450U或50～450U。4.如权利要求1－3中任一项所述的方法，其特征在于，所述水的添加量为待处理OPO产品重量的0.1％以上，例如0.1～30％、0.1～20、0.1～15％、1～20％、1～10％或10～20％。5.如权利要求1－4中任一项所述的方法，其特征在于，所述处理为在10～50℃的温度下搅拌，优选...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪克奉，万建春，任星，
申请(专利权)人：丰益上海生物技术研发中心有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31