一种低糖性籽瓜汁的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种低糖性籽瓜汁的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)分离籽瓜瓤和籽瓜皮；(2)制备籽瓜原汁；其中，包括制备籽瓜瓤原汁和制备籽瓜皮原汁；所述制备籽瓜瓤原汁包括将步骤(1)得到的籽瓜瓤去籽后，装入过滤袋，压汁，得到籽瓜瓤原汁；所述制备籽瓜皮原汁包括将刨去步骤(1)得到的籽瓜皮的绿外皮，冲洗干净后，破碎、研磨浆汁，将浆汁装入过滤袋，进行渣汁分离，得到籽瓜皮原汁；将所述籽瓜瓤原汁和所述籽瓜皮原汁混合，得到所述籽瓜原汁；(3A)调配籽瓜汁，或(3B)调配浓缩型籽瓜汁；(4)加热过滤；(5)灌装密封、杀菌、冷却。

A preparation method of low sugar seed melon juice

The present invention provides a preparation method of low sugar seed melon juice, and the preparation method comprises the following steps: (1) separating seed melon pulp and seed melon peel, and (2) preparing seed melon juice; among them, the seed juice is prepared and the seed juice is prepared. The raw juice of the seed melon peel is made of a filter bag, and the seed juice of the seed includes the green outer skin of the seed peel of the seed. After washing, the juice is washed, the pulp juice is broken and grinded, the pulp juice is loaded into the filter bag, the residue juice is separated and the seed juice is obtained; the seed juice is mixed with the seed juice of the seed. In addition, the seed melon juice was obtained; (3A) the seed melon juice was distributed, or (3B) the concentrated seed melon juice was mixed; (4) heating and filtering; (5) filling, sealing, sterilization and cooling.

【技术实现步骤摘要】
一种低糖性籽瓜汁的制备方法
本专利技术涉及饮品加工领域，具体涉及一种低糖性籽瓜汁的制备方法。
技术介绍
籽瓜性温，有暖胃祛寒、滋嫩肌肤、清肾排毒等功效。经化验分析，籽瓜汁中营养丰富而全面，罕有多种天然维生素、全序列氨基酸、活性功能因子、生物碱、瓜氨酸、多肽植物蛋白溶酶以及多种微量元素。人体内不能合成的八种必需氨基酸，以及微量元素钾、钠、镁、钙、磷、铁、锌、铜、硒、锰、钴等，在籽瓜汁中都含有。现代医学证明，籽瓜汁中含有的维生素族、蛋白酶类、氨基酸、多肽、硒等功能因子，能够调理增强人体免疫功能，提高人体抗病力，溶蚀软化血管，祛除胃寒，净化体内毒素。因而，瓜瓤与液汁是一种良好的保健食品。目前，籽瓜的利用主要以收取瓜籽为目的，利用率仅为5％左右，其瓤、皮均未被利用。以白银市为例，白银市种植瓜约37万亩，年产量约96万吨，年产黑瓜子2.88万吨。目前，籽瓜的利用主要以收取瓜籽为目的，利用率仅为5％左右，每年大量籽瓜的汁、瓤、皮都作为废物白白丢弃。显而易见，这种销售方式存在着严重的问题，不但农民们蒙受了巨大的经济损失，更重要的是极大地阻碍了籽瓜产业的发展。如何提高籽瓜的利用率、提高农民的收入是个值得研究的课题。
技术实现思路
鉴于以上所述现有技术的缺点和存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种低糖性籽瓜汁的制备方法，以提高籽瓜的利用率和提高瓜农的收入。为了实现上述目的，本专利技术第一方面提供了一种低糖性籽瓜汁的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)分离籽瓜瓤和籽瓜皮；(2)制备籽瓜原汁；其中，包括制备籽瓜瓤原汁和制备籽瓜皮原汁；所述制备籽瓜瓤原汁包括将步骤(1)得到的籽瓜瓤去籽后，装入过滤袋，压汁，得到籽瓜瓤原汁；所述制备籽瓜皮原汁包括将刨去步骤(1)得到的籽瓜皮的绿外皮，冲洗干净后，破碎、研磨浆汁，将浆汁装入过滤袋，进行渣汁分离，得到籽瓜皮原汁；将所述籽瓜瓤原汁和所述籽瓜皮原汁混合，得到所述籽瓜原汁；(3A)调配籽瓜汁，或(3B)调配浓缩型籽瓜汁；其中，步骤(3A)包括：将250～500重量份步骤(2)制备的籽瓜原汁、500～750重量份水、5重量份复合维生素、0.4～1.2重量份赖氨酸、50～100重量份低聚糖、0.2～0.45重量份柠檬酸、0.1～0.5重量份香精、0.25～2.5重量份乳化剂、1～2重量份色素、0.2～0.8重量份防腐剂混合，搅拌均匀，得到籽瓜汁；步骤(3B)包括：将800～1000重量份步骤(2)制备的籽瓜原汁、0～200重量份水、15～20重量份复合维生素、1.8～4.8重量份赖氨酸、150～200重量份低聚糖、0.6～1.35重量份柠檬酸、0.6～1.5重量份香精、0.5～5重量份乳化剂、1～2重量份色素、0.2～0.8重量份防腐剂混合，搅拌均匀，得到浓缩型籽瓜汁；(4)加热过滤；(5)灌装密封、杀菌、冷却。于本专利技术的一个实施例中，所述低聚糖为以下任一种或多种：低聚麦芽糖、低聚果糖、环状糊精。于本专利技术的一个实施例中，所述步骤(4)包括：将步骤(3A)制备的籽瓜汁，或步骤(3B)制备的浓缩型籽瓜汁，加热到70～75℃，过滤机过滤处理。于本专利技术的一个实施例中，所述步骤(5)包括：将经过滤处理后、中心温度≥70℃的所述籽瓜汁或所述浓缩型籽瓜汁进行灌装、排气、密封。于本专利技术的一个实施例中，在所述步骤(5)中，若灌装的籽瓜汁或浓缩型籽瓜汁的质量为200g，则所述杀菌具体为5′～15′/100℃。本专利技术第二方面还提供了一种采用第一方面所述的制备方法制备而成的低糖性籽瓜汁。与现有技术中相比，本专利技术提供的低糖性籽瓜汁的制备方法具有以下优点：提高了籽瓜的综合利用率，使得籽瓜的产值提高了8倍以上，提高了瓜农的收入；制备的低糖性籽瓜汁是一种天然、绿色、有机、低糖饮品，可补充膳食纤维，帮助消化、预防便秘，是糖尿病、肥胖症等患者的绿色天然食品；制备的低糖性籽瓜汁还能够调理增强人体免疫功能，提高人体抗病力，溶蚀软化血管，祛除胃寒，净化体内毒素。附图说明图1显示为本专利技术实施例提供的低糖性籽瓜汁的制备方法的流程示意图。具体实施方式以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效。须知，本说明书所附图中所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本专利技术可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本专利技术所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本专利技术所揭示的
技术实现思路
所能涵盖的范围内。同时，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中间”及“一”等的用语，亦仅为便于叙述的明了，而非用以限定本专利技术可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更
技术实现思路
下，当亦视为本专利技术可实施的范畴。籽瓜是一个颇具地方特色的瓜种，是兰州的一大特产。兰州籽瓜，是西瓜种里的一个变种，瓜形与西瓜相似，但比西瓜小，单瓜平均重量2～3公斤，表面光滑，色浅绿，套有深绿色条纹。瓜肉色黄白，较甜，含籽量多，籽大。籽瓜是一种润肺、暖胃的保健食品，《本草纲目》记载：“籽瓜性味甘”；《本草求真》记载：“籽瓜肉汁可润肺，解心脾胃热，止消渴，消除溃肿”。现代医学证明，籽瓜富含果酸、核黄酸、尼可酸等18种氨基酸、维生素及多种微量元素，具有利尿、润肺、健脾的功效因子，具备低脂、低糖、低热的特性，对糖尿病、肥胖症也有辅助医疗作用。因其均具有低糖、低脂、低热量等特性，可补充肠道纤维，帮助消化、预防便秘，是肥胖症患者的绿色天然食品。籽瓜汁的活性因子和肺液反应后能形成一层保护膜进行肺部润滑，同时分泌反析出肺叶内的毒素和细菌排出体外，保持肺部的清洁，增强了肺叶的抗病免疫功能，还具有清火、解酒毒、保肝脏及理疗慢性胃寒病、痢疾、高血压、糖尿病、矽肺、尘肺等病症的保健作用。本专利技术实施例提供的是低糖性籽瓜汁的制备方法，以籽瓜汁为主要成份，加入糖类、酸类、维生素、氨基酸及香精、色素、防腐剂等，就制得低糖性籽瓜汁。该低糖性籽瓜汁提高了籽瓜的食用价值和医用价值，克服了果汁型饮料中没有强化添加维生素和可乐饮料中不含果汁的缺陷。此外，本专利技术实施例提供的是低糖性籽瓜汁的制备方法大大提高了籽瓜的利用率，且制备方法简单，具有极高的商业价值。如图1所示，本专利技术实施例提供的低糖性籽瓜汁的制备方法包括以下步骤。步骤1，分离籽瓜瓤和籽瓜皮,。具体地，挑选新鲜的已成熟的籽瓜，洗净切开，分离籽瓜瓤和籽瓜皮。步骤2，制备籽瓜原汁；其中，包括制备籽瓜瓤原汁和制备籽瓜皮原汁；所述制备籽瓜瓤原汁包括将步骤1得到的籽瓜瓤去籽后，装入过滤袋，压汁，得到籽瓜瓤原汁；所述制备籽瓜皮原汁包括将刨去步骤1得到的籽瓜皮的绿外皮，冲洗干净后，破碎、研磨浆汁，将浆汁装入过滤袋，进行渣汁分离，得到籽瓜皮原汁；将所述籽瓜瓤原汁和所述籽瓜皮原汁混合，得到所述籽瓜原汁。步骤3A，调配籽瓜汁。步骤3A调配的是原汁型籽瓜汁，具体包括：将250～500重量份步骤(2)制备的籽瓜原汁、500～750重量份水、5重量份复合维生素、0.4～1.2重量份赖氨酸、50～100重量份低聚糖、0.2～0.45重量份柠檬酸、0.1～0.5重量份香精、0.25～2.5重量份乳化剂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低糖性籽瓜汁的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)分离籽瓜瓤和籽瓜皮；(2)制备籽瓜原汁；其中，包括制备籽瓜瓤原汁和制备籽瓜皮原汁；所述制备籽瓜瓤原汁包括将步骤(1)得到的籽瓜瓤去籽后，装入过滤袋，压汁，得到籽瓜瓤原汁；所述制备籽瓜皮原汁包括将刨去步骤(1)得到的籽瓜皮的绿外皮，冲洗干净后，破碎、研磨浆汁，将浆汁装入过滤袋，进行渣汁分离，得到籽瓜皮原汁；将所述籽瓜瓤原汁和所述籽瓜皮原汁混合，得到所述籽瓜原汁；(3A)调配籽瓜汁，或(3B)调配浓缩型籽瓜汁；其中，步骤(3A)包括：将250～500重量份步骤(2)制备的籽瓜原汁、500～750重量份水、5重量份复合维生素、0.4～1.2重量份赖氨酸、50～100重量份低聚糖、0.2～0.45重量份柠檬酸、0.1～0.5重量份香精、0.25～2.5重量份乳化剂、1～2重量份色素、0.2～0.8重量份防腐剂混合，搅拌均匀，得到籽瓜汁；步骤(3B)包括：将800～1000重量份步骤(2)制备的籽瓜原汁、0～200重量份水、15～20重量份复合维生素、1.8～4.8重量份赖氨酸、150～200重量份低聚糖、0.6～1.35重量份柠檬酸、0.6～1.5重量份香精、0.5～5重量份乳化剂、1～2重量份色素、0.2～0.8重量份防腐剂混合，搅拌均匀，得到浓缩型籽瓜汁；(4)加热过滤；(5)灌装密封、杀菌、冷却。...

【技术特征摘要】
1.一种低糖性籽瓜汁的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)分离籽瓜瓤和籽瓜皮；(2)制备籽瓜原汁；其中，包括制备籽瓜瓤原汁和制备籽瓜皮原汁；所述制备籽瓜瓤原汁包括将步骤(1)得到的籽瓜瓤去籽后，装入过滤袋，压汁，得到籽瓜瓤原汁；所述制备籽瓜皮原汁包括将刨去步骤(1)得到的籽瓜皮的绿外皮，冲洗干净后，破碎、研磨浆汁，将浆汁装入过滤袋，进行渣汁分离，得到籽瓜皮原汁；将所述籽瓜瓤原汁和所述籽瓜皮原汁混合，得到所述籽瓜原汁；(3A)调配籽瓜汁，或(3B)调配浓缩型籽瓜汁；其中，步骤(3A)包括：将250～500重量份步骤(2)制备的籽瓜原汁、500～750重量份水、5重量份复合维生素、0.4～1.2重量份赖氨酸、50～100重量份低聚糖、0.2～0.45重量份柠檬酸、0.1～0.5重量份香精、0.25～2.5重量份乳化剂、1～2重量份色素、0.2～0.8重量份防腐剂混合，搅拌均匀，得到籽瓜汁；步骤(3B)包括：将800～1000重量份步骤(2)制备的籽瓜原汁、0～200重量份水、15～20重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁兴旺，吴文才，
申请(专利权)人：武威霖沐科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62