酸蒜头的制作方法技术

本发明专利技术提供酸蒜头的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选蒜头、剥蒜、清洗、腌制、分装等步骤。本发明专利技术将烹饪所用的配料大蒜通过加工，增加原材料的利用率，用食盐、氯化钙、甲苯酸钠等调料腌制，制作成酸料，封装成罐保藏，使本发明专利技术所生产的产品具有不同于传统工艺生产的酸蒜头的风味，并且不使用防腐剂，可以开拓酸蒜头副产品的市场。

【技术实现步骤摘要】
酸蒜头的制作方法
本专利技术属于食品加工
，主要涉及酸蒜头的制作方法。
技术介绍
大蒜作为人们日常生活中的美味蔬菜和佳料，食用的方式多种多样，最常见的方式便是将大蒜切成丁，用于爆炒青菜等食物，或者将大蒜切成丁作为蒜酱进行销售。为了增加苹果销售途径，有必要开发新的加工方法生产来获得更多种类的大蒜深加工产品，寻求新的消费群体。
技术实现思路
鉴于以上内容，有必要提供新的酸蒜头加工的方法来扩大酸蒜头副产品的销路，本专利技术所采用的技术方案是：酸蒜头的制作方法，包括以下步骤：S1、选蒜头：挑拣成熟、新鲜、无腐烂的蒜头；S2、剥蒜：将大蒜的表层剥开；S3、清洗：将剥开的大蒜进行冲洗；S4、腌制:在3L的水中配之以大蒜质量0.2%的焦亚硫酸钠、0.5%的氯化钙、0.7%的食盐、0.3%的柠檬酸；S5、混合：将S3步骤所得产物倒入S5步骤所得的产物中；S6、分装：将S5步骤所得的产物进行罐装。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术将烹饪所用的配料大蒜通过加工，增加原材料的利用率，用食盐、氯化钙、甲苯酸钠等调料腌制，制作成酸料，封装成罐保藏，使本专利技术所生产的产品具有不同于传统工艺生产的酸蒜头的风味，并且不使用防腐剂，可以开拓酸蒜头副产品的市场。具体实施方式在本专利技术一较佳实施例当中，酸蒜头的制作方法包括以下步骤：S1、选蒜头：挑拣成熟、新鲜、无腐烂的蒜头；S2、剥蒜：将大蒜的表层剥开；S3、清洗：将剥开的大蒜进行冲洗；S4、腌制:在3L的水中配之以大蒜质量0.2%的焦亚硫酸钠、0.5%的氯化钙、0.7%的食盐、0.3%的柠檬酸；S5、混合：将S3步骤所得产物倒入S5步骤所得的产物中；S6、分装：将S5步骤所得的产物进行罐装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
酸蒜头的制作方法，其特征在于：所述酸蒜头的制作方法包括以下步骤：S1、选蒜头：挑拣成熟、新鲜、无腐烂的蒜头；S2、剥蒜：将大蒜的表层剥开；S3、清洗：将剥开的大蒜进行冲洗；S4、腌制:在3L的水中配之以大蒜质量0.2%的焦亚硫酸钠、0.5%的氯化钙、0.7%的食盐、0.3%的柠檬酸；S5、混合：将S3步骤所得产物倒入S5步骤所得的产物中；S6、分装：将S5步骤所得的产物进行罐装。

【技术特征摘要】
1.酸蒜头的制作方法，其特征在于：所述酸蒜头的制作方法包括以下步骤：S1、选蒜头：挑拣成熟、新鲜、无腐烂的蒜头；S2、剥蒜：将大蒜的表层剥开；S3、清洗：将剥开的大蒜进行冲洗；S4、腌制:在3...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈丽华，
申请(专利权)人：陈丽华，
类型：发明
国别省市：广西,45