【技术实现步骤摘要】
一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜
本专利技术一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜属于食品领域,特别涉及鄂西北本地丝瓜尖酱菜。
技术介绍
丝瓜尖就是丝瓜藤的嫩尖,丝瓜尖中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,丝瓜尖营养丰富,且颇具药用价值。丝瓜尖的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能能美容去皱。丝瓜尖(也就是丝瓜藤),人们多是对丝瓜尖进行清炒、凉拌处理,然后食用。
技术实现思路
本专利技术一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜,该方案保留了丝瓜尖的营养价值,而且做出的丝瓜尖酱菜脆香可口,风味独特。一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜:包括以下配料,鲜丝瓜尖70份、盐7份、糖15份、香菇酱30份、花生油15份、花椒8份、大茴香5份、良姜10份、陈皮3份、草果9份、酱油10份;制作方法如下:a将挑选出的丝瓜尖进行清洗;b将丝瓜尖放入沸水中煮5分钟,捞出沥干水分;c调料配制,取盐、糖、香菇酱、花生油、花椒、大茴香、良姜、陈皮、草果、酱油备用,将花生油倒入锅中加热至90℃,放入香菇酱及酱油翻炒均匀,放入花椒、大茴香、良姜、陈皮、草果翻炒,最后加入盐和糖搅拌均匀;d取沥干后的丝瓜尖500克、调料物120克,放入容器中,然后倒入适量水淹没丝瓜尖,搅拌均匀后进行封装;e封装好的丝瓜尖放入10℃的地下发酵池内腌制15天即可。具体实施方式根据上述对本专利技术作进一步的详细说明:一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜:包括以下配料,鲜丝瓜尖70份、盐7份、糖15份、香菇酱30份、花生油15份、花椒8份、大茴香5份、良姜10份、陈皮3份、草果9份、酱油10份;制作方法如下:a将挑选出的丝瓜尖进行清洗;b将丝瓜尖放入沸水中煮5分钟,捞出沥干水分;c ...
【技术保护点】
一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜:其特征是包括以下配料,鲜丝瓜尖70份、盐7份、糖15份、香菇酱30份、花生油15份、花椒8份、大茴香5份、良姜10份、陈皮3份、草果9份、酱油10份。
【技术特征摘要】
1.一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜:其特征是包括以下配料,鲜丝瓜尖70份、盐7份、糖15份、香菇...
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