水溶性维生素微囊颗粒及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种水溶性维生素微囊及其的制备方法，所述的制备方法是于30‑90℃制备质量浓度为1.0‑10.0％的羟丙基甲基纤维素水溶液，然后加入其质量1‑20％的固体玉米糖浆，搅拌至完全溶解，调节pH值并降至室温后，将B族或C族水溶性维生素中的一种或几种按照10‑50％的质量比例加入所得体系并完全溶解，均匀分散后进行喷塔造粒及流化包衣。上述方法制得的维生素微囊粉在保证维生素含量高达50％以上的条件下，还具有优异的耐酸性、耐氧化及耐热性。用于软糖制备可以获得具有更好的稳定性，更高维生素含量的产品。

Water soluble vitamin microcapsule particles and their preparation methods

The invention provides a water soluble vitamin microcapsule and a preparation method. The preparation method is to prepare a hydroxypropyl methyl cellulose aqueous solution with a mass concentration of 1 and 10% at 30, and then add a solid corn syrup with a mass of 1 and 20%, stirring to complete dissolving, adjusting the pH value and reducing the B family after the room temperature. One or several kinds of C water-soluble vitamins were added to the system according to the mass ratio of 10 and 50%, and they were completely dissolved and evenly dispersed after the spray pagoda granulation and fluidization coating. The vitamin microcapsule powder prepared by the above method has excellent acid resistance, oxidation resistance and heat resistance under the condition that the vitamin content is higher than 50%. The preparation of soft sweets can produce products with better stability and higher vitamin content.

【技术实现步骤摘要】
水溶性维生素微囊颗粒及其制备方法
本专利技术涉及一种新的水溶性维生素制剂及其制备方法。尤其是适用于作为食品领域功能添加剂的水溶性维生素制剂。技术背景人类的机体可以说是他赖以生存的营养物质环境的产物，其中维生素是必不可少的营养物质。维生素又名维他命，由拉丁文Vitamin一词翻译而来，它是机体维持正常代谢和机能所必需的一类低分子有机化合物。维生素在体内不能合成或合成数量极少，不能充分满足机体需要，必须通过食物补充。维生素的种类很多，大体可以分为两类。一类是水溶性维生素，一类是脂溶性维生素。水溶性维生素包括维生素B族以及维生素C等，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。随着食品行业的发展，维生素逐步被人们关注，它被制备成软糖、片剂、冲剂等多种形式的制剂。且在应用的过程中，维生素往往并不是单一的被添加到体系中，而是多种维生素混合添加，甚至维生素、微量元素、抗生素、酶制剂、调味剂等多种组份同时添加。但在使用过程中发现，维生素较不稳定，出现较明显的降解。因此如何提升维生素的稳定性成为大家的关注热点。现有技术中记载了一系列相关研究结果:中国专利CN201110142578.7介绍了一种维生素A微胶囊的制备方法。在无氧状态下将维生素A与抗氧化剂按100：(0.05-0.5)的重量比于(50-65)℃下搅拌溶解均匀，在该温度下加入维生素A油重量百分比为(0.1-0.5)％的壳聚糖，搅拌45分钟。加有壳聚糖的维生素A油溶液通过压滤器进行过滤，得到充分去除重金属的维生素A油溶液。将纯化水通过热力喷雾除氧器充分除氧，然后投入无氧状态的溶解锅中，加入辛烯基琥珀酸淀粉酯配成(40-50)％的溶液；将油溶液与其按1：(2-4)混合均匀，调整进风温度(200-400)℃，出风温度(90-130)℃，得到喷雾干燥的维生素A微胶囊。该专利阐述了一种脂溶性维生素微囊化的方法，该技术直接用于包埋水溶性维生素会出现包埋率低甚至包埋不了的情况。而且该专利中使用了辛烯基琥珀酸淀粉酯为包埋壁材，该材料具有很好的水溶性，在软糖应用中壁材极易溶解打开，起不到保护核心物质(即维生素)的作用，进而易使维生素受到软糖中低pH的影响，导致其降解。专利CN101513394(A)报道了连续化纳米分散维生素A微胶囊的制备方法。将维生素A晶体与抗氧化剂溶剂一起研磨至维生素A粒径2-5微米，配成维生素A分散液，升温溶解后，冷却进入有液体分布器的超重力旋转填充床析晶器中，得到纳米分散的维生素A分散液，喷雾干燥得到维生素A微胶囊。由于采用上述连续纳米分散制备维生素A微胶囊，在使用溶剂过程中会使得产品中有溶剂残留，无法得到较好品质的产品。而且该技术制备的维生素A微胶囊并未经过任何壁材包埋，只是单纯的将维生素A与抗氧化剂混合喷干得到干粉，若以此技术制备出维生素微胶囊，在软糖应用过程中，无法避免酸性介质与维生素接触，因此也就不能确保维生素的稳定性。专利CN103478732通过骨架材料控释制备骨架型缓释维生素功能食品(维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和维生素C)，骨架材料主要为HPEC和胶块糖。该专利通过将维生素与缓释材料混合的手段，简单制备出具有缓释效果的维生素产品，并未涉及微囊化包埋，没有很好的保护维生素，而且也未考察维生素的稳定性和各个维生素之间的相互作用等问题。目前市面上的维生素软糖均是直接添加维生素原料，但大部分维生素在酸性条件下不稳定，导致众多软糖厂商均面临过量投料等问题。这不仅增加了厂商的成本，更使得维生素用量安全受到质疑。因此厂商们开始寻找维生素制剂，能够保证维生素在酸条件下稳定存在。而本专利技术正是基于这点，开发尤其适用于软糖的维生素制剂。
技术实现思路
本专利技术的目的，在于提供一种适用于食品领域的维生素补充剂，尤其适用于作为软糖中维生素组分补充剂的维生素微囊产品。本专利技术首先公开一种水溶性维生素微囊颗粒的制备方法，包括如下步骤：(1)制备溶液I，所述溶液I是纤维素或胶质的水溶液；所述的纤维素包括甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素或其盐；所述的胶质选自黄原胶、明胶、阿拉伯胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶或其混合物；(2)向溶液I中加入糖浆搅拌至完全溶解，并降至室温；所述糖浆包括液态糖浆和固态糖浆，液态糖浆选自聚葡萄糖浆、聚果葡糖浆、麦芽糖浆；固态糖浆选自低聚麦芽糖、固体玉米糖浆；(3)将水溶性维生素中的一种或几种加入并完全溶解于步骤(2)所制得的体系，均匀分散后喷干制得颗粒状物料；(4)将步骤(3)所制备的颗粒状物料以包衣液进行流化包衣。本专利技术另一方面公开上述制备方法所制得的产品，即一种水溶性维生素微囊颗粒。采用本专利技术的方法制备得到的维生素微囊粉在保证维生素含量高达50％以上的条件下，产品还具有优异的耐酸性、耐氧化及耐热性。应用于软糖制备中时，本专利技术的维生素微囊粉可以更加优异地适应软糖的特殊环境，提供更为稳定、并具有显著优于现有产品释放行为的大量维生素供给源头。在此基础上，所制得的软糖外观、口感与普通软糖并无异、甚至更优；比普通软糖具有显著提升的对温度、环境的稳定性。因此产品获得更长的货架期。同时也解决了软糖厂商在生产初始过量投料等问题。节省了生产成本，避免了资源浪费。基于以上特征，本专利技术另一方面公开上述水溶性维生素微囊颗粒在制备软糖中的应用，并提供一种软糖预制料组合物，该所述组合物包含上述本专利技术的水溶性维生素微囊颗粒。该所述的软糖预制料组合物，优选以明胶、白砂糖、固体玉米糖浆为原料，以柠檬酸为酸度调节剂，其中可加入一种或几种上述本专利技术的维生素微囊颗粒。附图说明本专利技术附图三幅：图1是不同壁材与EC组合使用的效果试验结果。图2是不同EC上量对产品在软糖加工过程中的稳定性影响试验结果。图3是不同包衣材料对维生素在软糖加工过程中的稳定性影响试验结果。具体实施方式如无特殊说明，本专利技术中所使用的检测方法为本领域常用检测方法如未特别指出，本专利技术中所述及的百分含量(％)均指质量百分含量。本专利技术旨在提供一种非常适用于软糖环境使用的微囊化的水溶性维生素及其制备方法。着力于解决通常的微囊化维生素在软糖环境条件下极其不稳定的问题。本专利技术中解决该技术问题的要点在于对制备工艺，包括原料选择及工艺参数的改进及优化。本专利技术首先所提供的水溶性维生素微囊颗粒的制备方法包括如下步骤：(1)制备溶液I，所述溶液I是纤维素或胶质的水溶液；所述的纤维素包括甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素或其盐；所述的胶质选自黄原胶、明胶、阿拉伯胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶或其混合物；该步骤中，所述溶液I优选阿拉伯胶、明胶、羟丙基甲基纤维素或羧甲基纤维素钠的水溶液，更优选羟丙基甲基纤维素水溶液。(2)向溶液I中加入糖浆搅拌至完全溶解，并降至室温；所述糖浆包括液态糖浆和固态糖浆，液态糖浆选自聚葡萄糖浆、聚果葡糖浆、麦芽糖浆；固态糖浆选自低聚麦芽糖、固体玉米糖浆；该步骤中，所述糖浆糖浆选自聚葡萄糖浆、低聚麦芽糖、固体玉米糖浆，更优选固体玉米糖浆。(3)将水溶性维生素中的一种或几种加入并完全溶解于步骤(2)所制得的体系，均匀分散后喷干制得颗粒状物料；(4)将步骤(3)所制备的颗粒状物料以包衣液本文档来自技高网...

【技术保护点】
水溶性维生素微囊颗粒的制备方法，包括如下步骤：(1)制备溶液I，所述溶液I是纤维素或胶质的水溶液；所述的纤维素包括甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素或其盐；所述的胶质选自黄原胶、明胶、阿拉伯胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶或其混合物；(2)向溶液I中加入糖浆搅拌至完全溶解，并降至室温；所述糖浆包括液态糖浆和固态糖浆，液态糖浆选自聚葡萄糖浆、聚果葡糖浆、麦芽糖浆；固态糖浆选自低聚麦芽糖、固体玉米糖浆；(3)将水溶性维生素中的一种或几种加入并完全溶解于步骤(2)所制得的体系，均匀分散后喷干制得颗粒状物料；(4)将步骤(3)所制备的颗粒状物料以包衣液进行流化包衣。

【技术特征摘要】
1.水溶性维生素微囊颗粒的制备方法，包括如下步骤：(1)制备溶液I，所述溶液I是纤维素或胶质的水溶液；所述的纤维素包括甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素或其盐；所述的胶质选自黄原胶、明胶、阿拉伯胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶或其混合物；(2)向溶液I中加入糖浆搅拌至完全溶解，并降至室温；所述糖浆包括液态糖浆和固态糖浆，液态糖浆选自聚葡萄糖浆、聚果葡糖浆、麦芽糖浆；固态糖浆选自低聚麦芽糖、固体玉米糖浆；(3)将水溶性维生素中的一种或几种加入并完全溶解于步骤(2)所制得的体系，均匀分散后喷干制得颗粒状物料；(4)将步骤(3)所制备的颗粒状物料以包衣液进行流化包衣。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的溶液I是阿拉伯胶、明胶、羟丙基甲基纤维素或羧甲基纤维素钠的水溶液。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述的糖浆选自聚葡萄糖浆、低聚麦芽糖、固体玉米糖浆。4.根据权利要求1所述的方法，包括如下步骤：(1)于30-90℃制备质量浓度为1.0-10.0％的羟丙基甲基纤维素水溶液；(2)向步骤(1)的溶液中加入其质量1.0-20.0％的固体玉米糖浆搅拌至完全溶解，并降至室温；(3)将水溶性维生素中的一种或几种按照10.0-50.0％的质量比例加入并完全溶解于步骤(2)所制得的体系，均匀分散后喷干制得颗粒状物料；(4)将步骤(3)所制备的颗粒状物...

【专利技术属性】
技术研发人员：任翔，徐玉涛，田中乐，陈剑彬，吴文忠，
申请(专利权)人：大连医诺生物股份有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21