The invention discloses a preparation method for improving the quality of the six Fort tea, which includes the following steps: A, the six Fort tea leaves after the recovery are opened in the fermentation chamber, and when the tea is naturally cooled to room temperature, the fermentation broth is disposed and the tea is sprayed for 36 hours to 48 hours, and then repressed. B, the tea blocks obtained by step A are loaded into the bamboo basket, and then the bamboo basket is put into the cool and wet warehouse. C, check the water content of the tea block in the basket every 30 days, so that the water content of the tea block is maintained at 20% to 30%, 180 days to 200 days after completion, and the six Fort tea is obtained. Compared with the prior art, the invention can solve the problem of unstable quality caused by environmental impact caused by the existing six Fort tea.
【技术实现步骤摘要】
提高六堡茶品质的制备方法
本专利技术涉及茶叶加工
,尤其是一种提高六堡茶品质的制备方法。
技术介绍
六堡茶,属于后发酵的黑茶类,因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名,因其红、浓、陈、醇,有独特槟榔香气,享誉海内外,六堡茶的制作工序为:采摘鲜叶一芽二、三叶,经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序制成毛茶,再将毛茶经筛选、拼堆、初蒸、渥堆、复蒸、装篓、陈化等工序制成六堡茶成品;六堡茶的品质是越陈越佳,因此六堡茶陈化工序的过程是否标准,陈化条件是否合格,都对六堡茶成品的品质起到决定性的作用。而现有六堡茶的陈化方法为自然陈化,是将复蒸后的六堡茶装入竹篓,并将竹篓放入阴凉湿润的泥土库房或防空洞中贮藏,半年左右,六堡茶成品即可出库;但是这种自然的陈化方法没有标准的制作工艺,成品出库时间完全受到陈化环境的影响,使得陈化过程难以控制,陈化时间过长,不利于提高产量,陈化时间过短,茶叶品质下降,发酵类茶叶特有苦涩味较重,使茶叶浸泡后的汤色和香味达不到要求,影响饮用感受。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种提高六堡茶品质的制备方法,它可以解决现有六堡茶在制作过程中容易受环境影响而导致品质不稳定的问题。为了解决上述问题,本专利技术采用的技术方案是:一种提高六堡茶品质的制备方法,其特征在于包括以下步骤:A、将复蒸后的六堡茶茶叶在发酵室中摊开凉置,控制发酵室温度为21℃~26℃,湿度为20%~30%,当茶叶自然冷却至室温后,按茶叶总重量4%~6%配置发酵液并稀释50倍,然后对茶叶进行喷淋,喷淋后翻动搅拌茶叶,使发酵液均匀融入茶叶中,然后将茶叶在发酵室中放置36小时~48小时,再压制 ...
【技术保护点】
一种提高六堡茶品质的制备方法,其特征在于包括以下步骤:A、将复蒸后的六堡茶茶叶在发酵室中摊开凉置,控制发酵室温度为21℃~26℃,湿度为20%~30%,当茶叶自然冷却至室温后,按茶叶总重量4%~6%配置发酵液并稀释50倍,然后对茶叶进行喷淋,喷淋后翻动搅拌茶叶,使发酵液均匀融入茶叶中,然后将茶叶在发酵室中放置36小时~48小时,再压制成茶块;B、将步骤A得到的茶块装入竹篓,再将竹篓放入阴凉湿润的陈化仓中,控制陈化仓的温度为21℃~26℃,湿度为70%~80%;C、每隔30天检查一次竹篓内茶块的含水量,使茶块的含水量维持在20%~30%,180天~200天后陈化完成,得到六堡茶成品。
【技术特征摘要】
1.一种提高六堡茶品质的制备方法,其特征在于包括以下步骤:A、将复蒸后的六堡茶茶叶在发酵室中摊开凉置,控制发酵室温度为21℃~26℃,湿度为20%~30%,当茶叶自然冷却至室温后,按茶叶总重量4%~6%配置发酵液并稀释50倍,然后对茶叶进行喷淋,喷淋后翻动搅拌茶叶,使发酵液均匀融入茶叶中,然后将茶叶在发酵室中放置36小时~48小时,再压制成茶块;B、将步骤A得到的...
【专利技术属性】
技术研发人员:李访,
申请(专利权)人:梧州市中茗茶业有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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