一种具有保健功能的果酱的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有保健功能的果酱的制备方法，其包括以下重量份数的物质：鲜桑葚20‑40份；鲜蓝莓15‑25份；红枣20‑40份；黄精15‑20份；高纯果糖浆5份；木糖醇7份；柠檬酸0.02份。本发明专利技术产品含有丰富的桑葚，并科学配入蓝莓、红枣与黄精，将这四种纯天然植物的精华融合在一起，营养多样，口感好，风味独特，老少咸宜。

A method for the preparation of a kind of fruit jam with health function

The invention discloses a method for preparing a jam with health care function, material which comprises the following parts by weight: 20 fresh mulberry 40; fresh blueberry 15 25; 20 red dates 40 copies; 15 Polygonatum 20; high purity fructose syrup 5; xylitol 7; lemon acid 0.02. The product contains rich mulberry, and blueberries, red dates and science with Huang Jing, the essence of the four kinds of pure natural plant together, nutrition variety, good taste, unique flavor, suitable for all ages.

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健功能的果酱的制备方法
本专利技术涉及了保健
，特别是涉及了一种具有保健功能的果酱的制备方法。
技术介绍
目前市面上有很多品种的果酱，如草莓果酱、芒果果酱、蓝莓果酱等，也有一些加入两种原材料以上制成的果酱，如木瓜黑加仑果酱、榴莲苹果果酱等，但这些果酱都只含有水果的营养成份，没有更多的功效，而且市售的果酱使用了大量添加剂、香精、色素和防腐剂以弥补长时间蒸煮所损耗的色泽和香气。经检索，我们查到关于果酱的相关文献如下：1、中国专利，申请号：CN201010532433.3名称：桑葚保健果酱的制备方法，公开(公告)号：CN102461769A，申请(专利权)人：南通五联品牌策划有限公司，专利技术(设计)人：王烨地址：江苏省南通市开发区中兴花苑8幢店面房103室摘要：一种桑葚保健果酱的制备方法，所述桑葚保健果酱制备方法如下：(1)原料处理；(2)加热、打浆；(3)浓缩；(4)灌装、杀菌、冷却。桑葚保健果酱制备方法简单，味道可口且保健养生，适宜各种人群食用，该果酱具备乌发美容、降低血脂、增强免疫、防癌抗癌、防止血管硬化等多重保健功效。2、中国专利，申请号：CN201310475163.0名称：一种佛手瓜果酱的加工方法，公开(公告)号：CN103478521A，申请(专利权)人：高磊，专利技术(设计)人：高磊;江明地址：安徽省芜湖市南陵县籍山镇籍山路6号摘要：本专利技术提供了一种佛手瓜果酱的加工方法，其特征是：采用原料预处理、切片、预煮、打浆、精磨煮制、调味、装瓶、灭菌、成品加工工艺；本专利技术产品营养全面丰富，风味独特，食用方便，具有良好的营养保健作用。操作简单，实施方便。3、中国专利，申请号：CN201110286029.7名称：果酱红枣，公开(公告)号：CN103005310A，申请(专利权)人：重庆市南川区南双科技有限公司，专利技术(设计)人：宋其祥地址：重庆市南川区南双科技有限公司摘要：果酱红枣，属红枣加工领域，它能有效的解决一般的红枣的食用方法比较简单，味道不够香甜缺点。将红枣的果梗去除干净，放入清水中浸泡30分钟，然后将红枣清洗干净，将红枣放入锅中后加入适量的清水煮10分钟，然后用漏勺捞起来放入筛子中将多于的水分沥干，然后用夹子将红枣的果核去除掉；将红枣放入盆子中，然后将10公斤果酱和30克香精倒入到盆子中，用漏勺搅拌均匀，然后用漏勺将其舀入筛子中将红枣表面上多于的果酱沥干，红枣表面上只保留一层果酱，然后在果酱的表面上撒上一层白糖。米混合，最大限度保持枸杞子的原味，含糖量低，适合任何人群食用。以上各专利技术的不足之处在于，只选用单一原料制成易影响果酱口感，如佛手瓜含有较多纤维，单独使用这种原料口感较差；功效较为单一，不能同时满足各类消费者对不同营养和功效的需求。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术提供一种具有保健功能的果酱的制备方法。本专利技术所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：一种具有保健功能的果酱的制备方法，其包括以下重量份数的物质：鲜桑葚20-40份；鲜蓝莓15-25份；红枣20-40份；黄精15-20份；高纯果糖浆5份；木糖醇7份；柠檬酸0.02份。进一步地，其制备方法包括如下步骤：（1）挑选出丰满成熟的鲜桑葚，去除杂质后用泉水清洗干净，用打浆机打浆；（2）选择品质优良的鲜蓝莓，去除杂质和内核后用泉水清洗干净，切碎成小碎块，用打浆机打浆，将蓝莓浆加热煮制，煮制过程中要不断搅拌，直至其沸腾；（3）选择品质优良的红枣和黄精，洗净，红枣去枣核，将红枣和黄精在70～90℃的温度中烘干，烘干至发出香味即可，再加入一倍的清水加热煮沸，用打浆机打浆以利于煎煮；（4）将桑葚、蓝莓、红枣、黄精煎煮成膏状，再按比例加入先前准备好的高纯果糖浆、木糖醇、柠檬酸，用温水化开，然后投入调配罐，搅拌均匀；（5）均质2～3次，均质压力25MPa，料液温度控制在70～75℃；（6）成品灌装前进行脱氧处理；（7）采用高温瞬时杀菌，杀菌后冷却至60℃，用耐热玻璃瓶进行灌装，贴标即为成品。进一步地，所述高温瞬时杀菌的温度为121℃，时间15-20s。本专利技术具有如下有益效果：本专利技术产品含有丰富的桑葚，并科学配入蓝莓、红枣与黄精，将这四种纯天然植物的精华融合在一起，营养多样，口感好，风味独特，老少咸宜。本专利技术产品具有很好的促进造血细胞生长，降血脂，抗脂肪肝，抗肿瘤，抗衰老，抗应激，抗突变，保护心脏，治肝肾阴亏、虚劳咳嗽等保健功能。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术进行详细的说明，实施例仅是本专利技术的优选实施方式，不是对本专利技术的限定。一种具有保健功能的果酱的制备方法，其包括以下重量份数的物质：鲜桑葚20-40份；鲜蓝莓15-25份；红枣20-40份；黄精15-20份；高纯果糖浆5份；木糖醇7份；柠檬酸0.02份。其制备方法包括如下步骤：（1）挑选出丰满成熟的鲜桑葚，去除杂质后用泉水清洗干净，用打浆机打浆；（2）选择品质优良的鲜蓝莓，去除杂质和内核后用泉水清洗干净，切碎成小碎块，用打浆机打浆，将蓝莓浆加热煮制，煮制过程中要不断搅拌，直至其沸腾；（3）选择品质优良的红枣和黄精，洗净，红枣去枣核，将红枣和黄精在70～90℃的温度中烘干，烘干至发出香味即可，再加入一倍的清水加热煮沸，用打浆机打浆以利于煎煮；（4）将桑葚、蓝莓、红枣、黄精煎煮成膏状，再按比例加入先前准备好的高纯果糖浆、木糖醇、柠檬酸，用温水化开，然后投入调配罐，搅拌均匀；（5）均质2～3次，均质压力25MPa，料液温度控制在70～75℃；（6）成品灌装前进行脱氧处理，以排除空气，防止产品在储存期间氧化变质，脱氧真空度为0.087～0.093Mpa；（7）采用高温瞬时杀菌（温度121℃,时间15-20s），杀菌后冷却至60℃，用耐热玻璃瓶进行灌装，贴标即为成品。以上所述实施例仅表达了本专利技术的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本专利技术专利范围的限制，但凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案，均应落在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健功能的果酱的制备方法，其包括以下重量份数的物质：鲜桑葚20‑40份；鲜蓝莓15‑25份；红枣20‑40份；黄精15‑20份；高纯果糖浆5份；木糖醇7份；柠檬酸0.02份。

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功能的果酱的制备方法，其包括以下重量份数的物质：鲜桑葚20-40份；鲜蓝莓15-25份；红枣20-40份；黄精15-20份；高纯果糖浆5份；木糖醇7份；柠檬酸0.02份。2.如权利要求1所述的果酱的制备方法，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：（1）挑选出丰满成熟的鲜桑葚，去除杂质后用泉水清洗干净，用打浆机打浆；（2）选择品质优良的鲜蓝莓，去除杂质和内核后用泉水清洗干净，切碎成小碎块，用打浆机打浆，将蓝莓浆加热煮制，煮制过程中要不断搅拌，直至其沸腾；（3）选择品质优良的红枣和黄精，洗净，红枣去枣核，...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄莉，
申请(专利权)人：佛山市高明区明城镇新能源新材料产业技术创新中心，
类型：发明
国别省市：广东,44