一种复合果汁及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合果汁，其原料主要包括以下组分：60‑100重量份红心火龙果、20‑40重量份雪梨、20‑40重量份水蜜桃、10‑30重量份柚子、20‑40重量份红树莓、20‑40重量份草莓、1‑10重量份蓝莓、1‑10重量份桑葚。本发明专利技术采用的各个原料直接协同增效，相互作用，调配所得复合果汁饮料色泽均匀，酸甜适口，是一款芳香怡人、色泽悦目、营养丰富的新型保健复合果汁饮品，具有较好的品质优势和市场前景。

A compound juice and its preparation method

The invention discloses a compound fruit juice, the raw material mainly comprises the following components: 60 100 weight portions of red pitaya, 20 40 weight parts of Sydney, 20 40 weight portions of peaches, 10 30 weight parts of grapefruit, 20 40 weight portions of red raspberry, strawberry, 20 40 weight parts of 1 10 weight of blueberries, 1 10 weight portions of mulberry. The raw materials of the invention adopts direct synergies, interaction, deploy the compound juice of uniform color, sweet and sour taste, is a new type of composite health juice drinks a pleasant aroma, eye color, rich nutrition, good quality advantages and market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种复合果汁及其制备方法
本专利技术属于饮料
,具体涉及一种复合果汁及其制备方法。
技术介绍
果汁饮料是指在果汁中加入水、糖液酸味剂而调制而成的清汁或混汁制品。近年来，随着人们对食品营养及健康的日渐关注，复合果汁饮料在世界范围内兴起，成为广受欢迎的一类饮料产品。绝大多数的水果经过适宜的加工后，均能生产出口感风味较好的果汁，但往往风味单一，营养有所欠缺。因此，现代果蔬汁加工产业已经逐步从单一果汁向复合果蔬原料方向发展，在口感、色泽、营养各角度取长补短，研制出口味丰富、营养全面的混合果汁饮料。
技术实现思路
针对上述，本专利技术旨在提供一种复合果汁及其制备方法。本专利技术采取的技术方案是：一种复合果汁，其原料主要包括以下组分：60-100重量份红心火龙果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份红树莓、20-40重量份草莓、1-10重量份蓝莓、1-10重量份桑葚。优选地，所述的复合果汁，其原料主要包括以下组分：70-90重量份红心火龙果、25-35重量份雪梨、25-35重量份水蜜桃、15-25重量份柚子、25-35重量份红树莓、25-35重量份草莓、4-7重量份蓝莓、4-7重量份桑葚。更优选地，所述的复合果汁，其原料主要包括以下组分：80重量份红心火龙果、30重量份雪梨、30重量份水蜜桃、20重量份柚子、30重量份红树莓、30重量份草莓、5.5重量份蓝莓、5.5重量份桑葚。相应地，本专利技术还提供了一种复合果汁的制备方法，包括以下步骤：将60-100重量份红心火龙果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份红树莓、20-40重量份草莓、1-10重量份蓝莓、1-10重量份桑葚分别进行清洗、去皮和或去核，并切成小块，然后立即用抗坏血酸溶液对水果块进行护色，将切好的水果护色后榨汁，将得到的果汁中加入适量果胶酶，在43℃下，酶解2h，将酶解后的果汁放入转速为3000r/min的离心机中15min，上清液即为果汁原液，将得到的果汁原液与适量白砂糖、柠檬酸进行混合调配，即得复合果汁。优选地，所述的抗坏血酸溶液浓度为0.02％。优选地，所述的果胶酶添加量为酶解前果汁的0.1-0.12％。优选地，所述的白砂糖的添加量为果汁原液的5-7％。优选地，所述的柠檬酸的添加量为果汁原液的0.15-2％。本专利技术的优点是：本专利技术采用的各个原料直接协同增效，相互作用，调配所得复合果汁饮料色泽均匀，酸甜适口，是一款芳香怡人、色泽悦目、营养丰富的新型保健复合果汁饮品，具有较好的品质优势和市场前景。具体实施方式下面对本专利技术的较佳实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。本专利技术公开了一种复合果汁，其原料主要包括以下组分：60-100重量份红心火龙果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份红树莓、20-40重量份草莓、1-10重量份蓝莓、1-10重量份桑葚。相应地，本专利技术提供了一种复合果汁的制备方法，包括以下步骤：将60-100重量份红心火龙果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份红树莓、20-40重量份草莓、1-10重量份蓝莓、1-10重量份桑葚分别进行清洗、去皮和或去核，并切成小块，然后立即用抗坏血酸溶液对水果块进行护色，将切好的水果护色后榨汁，将得到的果汁中加入适量果胶酶，在43℃下，酶解2h，将酶解后的果汁放入转速为3000r/min的离心机中15min，上清液即为果汁原液，将得到的果汁原液与适量白砂糖、柠檬酸进行混合调配，即得复合果汁。实施例1一种复合果汁的制备方法，包括以下步骤：将60重量份红心火龙果、20重量份雪梨、20重量份水蜜桃、10重量份柚子、20重量份红树莓、20重量份草莓、1重量份蓝莓、1重量份桑葚分别进行清洗、去皮和或去核，并切成小块，然后立即用抗坏血酸溶液对水果块进行护色，将切好的水果护色后榨汁，将得到的果汁中加入适量果胶酶，在43℃下，酶解2h，将酶解后的果汁放入转速为3000r/min的离心机中15min，上清液即为果汁原液，将得到的果汁原液与适量白砂糖、柠檬酸进行混合调配，即得复合果汁。所述的抗坏血酸溶液浓度为0.02％。所述的果胶酶添加量为酶解前果汁的0.1％。所述的白砂糖的添加量为果汁原液的5％。所述的柠檬酸的添加量为果汁原液的0.15％。实施例2一种复合果汁的制备方法，包括以下步骤：将80重量份红心火龙果、30重量份雪梨、30重量份水蜜桃、20重量份柚子、30重量份红树莓、30重量份草莓、5.5重量份蓝莓、5.5重量份桑葚分别进行清洗、去皮和或去核，并切成小块，然后立即用抗坏血酸溶液对水果块进行护色，将切好的水果护色后榨汁，将得到的果汁中加入适量果胶酶，在43℃下，酶解2h，将酶解后的果汁放入转速为3000r/min的离心机中15min，上清液即为果汁原液，将得到的果汁原液与适量白砂糖、柠檬酸进行混合调配，即得复合果汁。所述的抗坏血酸溶液浓度为0.02％。所述的果胶酶添加量为酶解前果汁的0.11％。所述的白砂糖的添加量为果汁原液的6％。所述的柠檬酸的添加量为果汁原液的0.18％。实施例3一种复合果汁的制备方法，包括以下步骤：将100重量份红心火龙果、40重量份雪梨、40重量份水蜜桃、30重量份柚子、40重量份红树莓、40重量份草莓、10重量份蓝莓、10重量份桑葚分别进行清洗、去皮和或去核，并切成小块，然后立即用抗坏血酸溶液对水果块进行护色，将切好的水果护色后榨汁，将得到的果汁中加入适量果胶酶，在43℃下，酶解2h，将酶解后的果汁放入转速为3000r/min的离心机中15min，上清液即为果汁原液，将得到的果汁原液与适量白砂糖、柠檬酸进行混合调配，即得复合果汁。所述的抗坏血酸溶液浓度为0.02％。所述的果胶酶添加量为酶解前果汁的0.12％。所述的白砂糖的添加量为果汁原液的7％。所述的柠檬酸的添加量为果汁原液的2％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合果汁，其特征在于其原料主要包括以下组分：60‑100重量份红心火龙果、20‑40重量份雪梨、20‑40重量份水蜜桃、10‑30重量份柚子、20‑40重量份红树莓、20‑40重量份草莓、1‑10重量份蓝莓、1‑10重量份桑葚。

【技术特征摘要】
1.一种复合果汁，其特征在于其原料主要包括以下组分：60-100重量份红心火龙果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份红树莓、20-40重量份草莓、1-10重量份蓝莓、1-10重量份桑葚。2.根据权利要求1所述的复合果汁，其特征在于其原料主要包括以下组分：70-90重量份红心火龙果、25-35重量份雪梨、25-35重量份水蜜桃、15-25重量份柚子、25-35重量份红树莓、25-35重量份草莓、4-7重量份蓝莓、4-7重量份桑葚。3.根据权利要求1或2所述的复合果汁，其特征在于其原料主要包括以下组分：80重量份红心火龙果、30重量份雪梨、30重量份水蜜桃、20重量份柚子、30重量份红树莓、30重量份草莓、5.5重量份蓝莓、5.5重量份桑葚。4.一种复合果汁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将60-100重量份红心火龙果、20-40重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈永恒，
申请(专利权)人：陈永恒，
类型：发明
国别省市：广西,45