一种营养丰富的红方糖制备方法技术

本发明专利技术公开了一种营养丰富的红方糖制备方法，包括如下步骤：将红枣、干姜、枸杞、益智仁、黄精、阿胶、黑芝麻、黑胡椒混合均匀，烘干，研磨粉碎得到预制料；将赤砂糖、交联蛋清混合均匀，加入预制料，调节温度，搅拌，成型，脱膜，风冷干燥得到营养丰富的红方糖。交联蛋清采用如下工艺制备：将鸡蛋清、甘油、去离子水混合，室温搅拌，升温搅拌，调节体系pH值，加入重组鱼腥藻脂肪氧合酶搅拌，加入亚油酸超声处理，调节温度，搅拌，灭活，加入甲壳素搅拌均匀，调节含水量得到交联蛋清。本发明专利技术所得红方糖抗菌性好，其中营养成分得到了最大程度的利用，富含丰富的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高机体的免疫力，显著增强机体活力，便于拿取。

A rich red sugar preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种营养丰富的红方糖制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种营养丰富的红方糖制备方法。
技术介绍
红糖具有祛风散寒、活血化淤、健脾暖胃的功效，是中国妇女传统的滋补食品，红糖中除了含有大量的果糖、葡萄糖、糖稀胶质外，还富含铁、钙、镁、胡萝卜素和各种氨基酸。红糖是产妇的必备食品，红糖除了能为产妇提供必须的能量外，还具有滋阴补血、活血祛瘀、利尿调经等功能，对产妇的身体早日康复起到重要作用，但由于其成分单一，易潮解，易滋生细菌，经期妇女和产妇，抵抗力低下，容易感染各种疾病，红糖的使用受限。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种营养丰富的红方糖制备方法，所得红方糖口感好，抗菌性好，进一步降低细菌的滋生，其中营养成分得到了最大程度的利用，富含丰富的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高机体的免疫力，显著增强机体活力，可塑性好，不易掉渣，便于拿取，避免红糖之间交叉污染。本专利技术提出的一种营养丰富的红方糖制备方法，包括如下步骤：S1、将红枣、干姜、枸杞、益智仁、黄精、阿胶、黑芝麻、黑胡椒混合均匀，烘干，研磨粉碎得到预制料；S2、将赤砂糖、交联蛋清混合均匀，加入预制料，调节本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养丰富的红方糖制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将红枣、干姜、枸杞、益智仁、黄精、阿胶、黑芝麻、黑胡椒混合均匀，烘干，研磨粉碎得到预制料；S2、将赤砂糖、交联蛋清混合均匀，加入预制料，调节温度，搅拌，成型，脱膜，风冷干燥得到营养丰富的红方糖。

【技术特征摘要】
1.一种营养丰富的红方糖制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将红枣、干姜、枸杞、益智仁、黄精、阿胶、黑芝麻、黑胡椒混合均匀，烘干，研磨粉碎得到预制料；S2、将赤砂糖、交联蛋清混合均匀，加入预制料，调节温度，搅拌，成型，脱膜，风冷干燥得到营养丰富的红方糖。2.根据权利要求1所述营养丰富的红方糖的制备方法，其特征在于，S1中，红枣、干姜、枸杞、益智仁、黄精、阿胶、黑芝麻、黑胡椒的重量比为10-18：8-16：8-16：2-4：2-4：2-4：2-4：1-1.6。3.根据权利要求1或2所述营养丰富的红方糖的制备方法，其特征在于，S1中，将红枣、干姜、枸杞、益智仁、黄精、阿胶、黑芝麻、黑胡椒混合均匀，烘干至含水量为5-15wt％，研磨粉碎得到预制料。4.根据权利要求1-3任一项所述营养丰富的红方糖的制备方法，其特征在于，S2中，赤砂糖、交联蛋清、预制料的重量比为100-140：4-8：15-25。5.根据权利要求1-4任一项所述营养丰富的红方糖的制备方法，其特征在于，S2中，将赤砂糖、交联蛋清混合均匀，加入预制料，调节温度至40-50℃，搅拌2-5h，成型，脱膜，风冷干燥得到营养丰富的红方糖。6....

【专利技术属性】
技术研发人员：谢怀元，
申请(专利权)人：安徽省阜阳鸿易得食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34