一种抗菌黑芝麻红糖的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种抗菌黑芝麻红糖的制备方法，包括如下步骤：将鸡蛋清、山梨醇、去离子水混合，室温搅拌，升温继续搅拌，调节体系pH值为8.2‑8.6，加入重组鱼腥藻脂肪氧合酶搅拌，加入玉米油，超声处理，调节温度，搅拌，灭活，加入壳聚糖搅拌均匀，调节含水量得到第一物料；将桂圆、花椒、桑椹、山楂、陈皮、大葱、黑芝麻、黑胡椒混合均匀，烘干，研磨粉碎得到第二物料；将赤砂糖、第一物料混合均匀，加入第二物料，调节温度，搅拌，成型，脱膜，风冷干燥得到抗菌黑芝麻红糖。本发明专利技术所得黑芝麻红糖口感好，抗菌性好，富含丰富的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高机体的免疫力，显著增强机体活力，便于拿取，避免红糖之间交叉污染。

Preparation of an antibacterial black sesame red sugar

【技术实现步骤摘要】
一种抗菌黑芝麻红糖的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种抗菌黑芝麻红糖的制备方法。
技术介绍
中医认为红糖具有养血补血、滋阴润燥的功效，因此中国妇女在每个生理时期都有补红糖的传统习惯，民间更有女人不可“百日无红糖”的说法。红糖能有效缓解妇女因受寒体虚所致的痛经，它还含有“益母草”成分，可促进子宫收缩，排出产后虚寒用。然而，尽管红糖具有养血补血的作用，但由于含糖量极高，而且吸湿性强，易滋生细菌，产妇生产后，其抵抗力低下，更容易感染疾病。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种抗菌黑芝麻红糖的制备方法，所得黑芝麻红糖口感好，抗菌性好，进一步降低细菌的滋生，其中营养成分得到了最大程度的利用，富含丰富的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高机体的免疫力，显著增强机体活力，可塑性好，不易掉渣，便于拿取，避免红糖之间交叉污染。本专利技术提出的一种抗菌黑芝麻红糖的制备方法，包括如下步骤：S1、将鸡蛋清、山梨醇、去离子水混合，室温搅拌，升温继续搅拌，调节体系pH值为8.2-8.6，加入重组鱼腥藻脂肪氧合酶搅拌，加入玉米油，超声处理，调节温度，搅拌，灭活，加入壳聚糖搅拌均匀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗菌黑芝麻红糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将鸡蛋清、山梨醇、去离子水混合，室温搅拌，升温继续搅拌，调节体系pH值为8.2‑8.6，加入重组鱼腥藻脂肪氧合酶搅拌，加入玉米油，超声处理，调节温度，搅拌，灭活，加入壳聚糖搅拌均匀，调节含水量得到第一物料；S2、将桂圆、花椒、桑椹、山楂、陈皮、大葱、黑芝麻、黑胡椒混合均匀，烘干，研磨粉碎得到第二物料；S3、将赤砂糖、第一物料混合均匀，加入第二物料，调节温度，搅拌，成型，脱膜，风冷干燥得到抗菌黑芝麻红糖。

【技术特征摘要】
1.一种抗菌黑芝麻红糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将鸡蛋清、山梨醇、去离子水混合，室温搅拌，升温继续搅拌，调节体系pH值为8.2-8.6，加入重组鱼腥藻脂肪氧合酶搅拌，加入玉米油，超声处理，调节温度，搅拌，灭活，加入壳聚糖搅拌均匀，调节含水量得到第一物料；S2、将桂圆、花椒、桑椹、山楂、陈皮、大葱、黑芝麻、黑胡椒混合均匀，烘干，研磨粉碎得到第二物料；S3、将赤砂糖、第一物料混合均匀，加入第二物料，调节温度，搅拌，成型，脱膜，风冷干燥得到抗菌黑芝麻红糖。2.根据权利要求1所述抗菌黑芝麻红糖的制备方法，其特征在于，S1中，将鸡蛋清、山梨醇、去离子水混合，室温搅拌50-80min，搅拌速度为5-20r/min，升温至55-62℃继续搅拌10-20min。3.根据权利要求1或2所述抗菌黑芝麻红糖的制备方法，其特征在于，S1中，超声处理1-2h，超声频率为10-20kHz。4.根据权利要求1-3任一项所述抗菌黑芝麻红糖的制备方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢怀元，
申请(专利权)人：安徽省阜阳鸿易得食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34