一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开一种具有缓解鼻炎的益生菌饮料的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将胡桃仁、丁香、桂丁、旋覆花、鸡蛋花、蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；（2）向新鲜牛奶加入L‑肉碱富马酸盐、蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；（3）将果汁益生菌乳液、酸奶、稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。本发明专利技术提供的一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，工艺稳定简单，成本低廉，制得的益生菌饮料，口感独特，具有有效的缓解鼻炎的效果。

Preparation of a probiotic beverage with the effect of relieving rhinitis

The invention discloses a preparation method has alleviate probiotic drink rhinitis, comprises the following steps: (1) the walnuts, clove, laurel, Inula, egg flower, blueberry juice and mixed evenly, prepared juice, sterilized, and then sterilized juice inoculated with Lactobacillus bulgaricus coli, after fermentation, probiotics prepared juice emulsion; (2) adding L carnitine fumarate, sucrose to fresh milk after mixing, inoculating thermophilic Streptococcus, fermented, prepared yogurt; (3) the juice, yogurt and probiotic emulsion stabilizer are mixed evenly, prepared a probiotic drink alleviate rhinitis effect. The invention provides a preparation method of probiotic beverage with the effect of relieving rhinitis. The process is stable and simple, and the cost is low. The prepared probiotic beverage has unique mouthfeel and has the effect of relieving rhinitis effectively.

【技术实现步骤摘要】
一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法
本专利技术属于益生菌饮料
，具体涉及一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法。
技术介绍
益生菌乳饮料是采用乳粉、鲜乳和白糖为主要原料，经特定益生菌发酵而成的一种乳饮料。益生菌乳饮料采用较多的是保加利亚杆菌、嗜酸链球菌、嗜酸乳杆菌等，也有的采用双歧杆菌，益生菌有很多保健作用，因此益生菌乳饮料是一种典型的保健食品。目前市售普通的益生菌饮料均不具有缓解鼻炎的效果。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的。一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，包括以下操作步骤：（1）按重量份计，将19-25份胡桃仁、14-18份丁香、13-16份桂丁、7-10份旋覆花、4-8份鸡蛋花、38-42份蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；（2）将新鲜牛奶加入其重量0.1-0.3%的L-肉碱富马酸盐、4-6%的蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；（3）按重量份计，将44-49份果汁益生菌乳液、22-28份酸奶、1-2份稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。具体地，上述步骤（1）和步骤（2）中，发酵处理时，菌种的接种量均为3-6%。具体地，上述步骤（1）中，发酵处理的温度为44-48℃，发酵的时间55-60℃。具体地，上述步骤（2）中，发酵处理的温度为22-26℃，发酵处理的时间为4-7小时。具体地，上述步骤（3）中，稳定剂为黄原胶。由以上的技术方案可知，本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，工艺稳定简单，成本低廉，步骤（1）中制得的果汁益生菌乳液，其中的营养成分经过发酵处理后，易于被人体吸收，并且胡桃仁、丁香、桂丁、旋覆花、鸡蛋花中的成分协同作用后，可有效的缓解人体的鼻炎症状，并且风味独特，口感独特，深受消费者的喜爱；步骤（2）中，L-肉碱富马酸盐的添加，既能有效的提升酸奶的营养价值，又能提升制得的益生菌饮料的稳定性，进而有效的提升了益生菌饮料的品质。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下实施例对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，包括以下操作步骤：（1）按重量份计，将19份胡桃仁、14份丁香、13份桂丁、7份旋覆花、4份鸡蛋花、38份蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；（2）将新鲜牛奶加入其重量0.1%的L-肉碱富马酸盐、4%的蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；（3）按重量份计，将44份果汁益生菌乳液、22份酸奶、1份稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。具体地，上述步骤（1）和步骤（2）中，发酵处理时，菌种的接种量均为3%。具体地，上述步骤（1）中，发酵处理的温度为44℃，发酵的时间55℃。具体地，上述步骤（2）中，发酵处理的温度为22℃，发酵处理的时间为4-7小时。具体地，上述步骤（3）中，稳定剂为黄原胶。实施例2一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，包括以下操作步骤：（1）按重量份计，将22份胡桃仁、16份丁香、15份桂丁、8份旋覆花、6份鸡蛋花、40份蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；（2）将新鲜牛奶加入其重量0.2%的L-肉碱富马酸盐、5%的蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；（3）按重量份计，将46份果汁益生菌乳液、24份酸奶、1份稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。具体地，上述步骤（1）和步骤（2）中，发酵处理时，菌种的接种量均为5%。具体地，上述步骤（1）中，发酵处理的温度为46℃，发酵的时间58℃。具体地，上述步骤（2）中，发酵处理的温度为24℃，发酵处理的时间为6小时。具体地，上述步骤（3）中，稳定剂为黄原胶。实施例3一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，包括以下操作步骤：（1）按重量份计，将25份胡桃仁、18份丁香、16份桂丁、10份旋覆花、8份鸡蛋花、42份蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；（2）将新鲜牛奶加入其重量0.3%的L-肉碱富马酸盐、6%的蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；（3）按重量份计，将49份果汁益生菌乳液、28份酸奶、2份稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。具体地，上述步骤（1）和步骤（2）中，发酵处理时，菌种的接种量均为3%。具体地，上述步骤（1）中，发酵处理的温度为48℃，发酵的时间60℃。具体地，上述步骤（2）中，发酵处理的温度为26℃，发酵处理的时间为7小时。具体地，上述步骤（3）中，稳定剂为黄原胶。随机选择咳嗽症状相当的受试者300位，随机分为3组，每组100位，每组受试者每天饮用该组的饮料400ml，受试时间为30天，受试前后检查咳嗽症状并进行记录，咳嗽症状减轻或痊愈为有效，咳嗽症状不变或加重为无效，实施例中益生菌饮料治疗咳嗽症状的效果：表1：益生菌饮料治疗咳嗽症状的效果测试项目治疗咳嗽有效率，%实施例187实施例289实施例390由表1可知，本专利技术制得的益生菌饮料，具有优异的治疗咳嗽的效果。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）按重量份计，将19‑25份胡桃仁、14‑18份丁香、13‑16份桂丁、7‑10份旋覆花、4‑8份鸡蛋花、38‑42份蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；（2）将新鲜牛奶加入其重量0.1‑0.3%的L‑肉碱富马酸盐、4‑6%的蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；（3）按重量份计，将44‑49份果汁益生菌乳液、22‑28份酸奶、1‑2份稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。

【技术特征摘要】
1.一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）按重量份计，将19-25份胡桃仁、14-18份丁香、13-16份桂丁、7-10份旋覆花、4-8份鸡蛋花、38-42份蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；（2）将新鲜牛奶加入其重量0.1-0.3%的L-肉碱富马酸盐、4-6%的蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；（3）按重量份计，将44-49份果汁益生菌乳液、22-28份酸奶、1-2份稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹成飞，
申请(专利权)人：滁州尹氏油脂有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34