一种高纯度米糠油的制备方法技术

本发明专利技术主要涉及油脂加工技术领域，公开了一种高纯度米糠油的制备方法，包括：浸湿、乳酸发酵、酵母发酵、干燥、压榨；方法简单，便于操作，得到的米糠油纯度较高，无需进行后期的纯化过程使生产成本降低18.7%；先向米糠中加入维生素C溶液，保持米糠中的营养成分，避免米糠色泽加深；再向米糠中接入乳酸菌进行发酵，分解米糠中胶质和蜡质，方法简单，增加小分子的营养成分，避免后期加入化学试剂进行脱胶和脱蜡，安静环保，节约能源，降低生产成本，保留米糠油的香味和营养；乳酸发酵后接入安琪酿酒酵母进行高温发酵，提高葡萄糖苷酶活性，分解米糠中的游离脂肪酸和深色成分，高效快速，绿色环保，节约大量生产成本。

A preparation method of high purity rice bran oil

The present invention relates to the technical field of oil processing and discloses a method for preparing a high purity of rice bran oil include: wet, lactic acid fermentation, fermentation, drying and crushing; the method is simple, easy operation, high purity of rice bran oil, without purification process was later reduced the cost of production to join the 18.7%; vitamin C solution to rice bran, keep the nutrients in the rice bran and rice bran to avoid pigmentation; lactic acid bacteria in fermented rice bran access, decomposition of gum and waxy rice bran, the method is simple, small molecules increase nutrients, to avoid the late addition of chemical reagents for degumming and dewaxing, quiet environmental protection, energy saving, reduce the cost of production, reserves of rice bran oil flavor and nutrition; lactic acid fermentation of Saccharomyces cerevisiae by high temperature fermentation Angela access, improve the glucosidase activity, The free fatty acid and dark color components in rice bran are decomposed, which are efficient and fast, green and environmental protection, and save a lot of production cost.

【技术实现步骤摘要】
一种高纯度米糠油的制备方法
本专利技术主要涉及油脂加工
，尤其涉及一种高纯度米糠油的制备方法法。
技术介绍
米糠油是一种营养丰富的植物油，是葵花籽油、玉米胚油之后又产生的又一种健康食品用油，长期食用米糠油，有预防心脑血管疾病、促进新陈代谢和抗老等功能；同时，米糠油中还含有大量的不饱和的脂肪酸，含量达到80%以上，就我国目前的状况而言，全国年产米糠量非常大，由于米糠容易酸败变质，加之国内生产企业较为分散，生产规模不大，难以集中米糠进行深加工增值，仅有少量用于制取米糠油，使米糠油得到综合利用，提高其营养价值的再度利用，而大量的米糠仅仅作为喂猪、喂牛、喂羊等牲畜的饲料，其附加值很低；而且目前米糠油的制备方法中，将米糠油提取后还有进行脱蜡、脱胶脱色和脱酸等纯化过程，过程繁琐，明显提高了米糠油的制备成本。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种高纯度米糠油的制备方法。一种高纯度米糠油的制备方法，包括以下步骤：（1）浸湿：选择新鲜的米糠，向米糠中加入质量浓度为0.06~0.08%的维生素C溶液，保持米糠中的营养成分，避免米糠色泽加深，混合均匀，调节含水量为41~43%，得浸湿米糠；（2）乳酸发酵：向浸湿米糠中接入乳酸菌，混合均匀，于35~37℃发酵25~30小时，分解米糠中胶质和蜡质，方法简单，增加小分子的营养成分，避免后期加入化学试剂进行脱胶和脱蜡，安静环保，节约能源，降低生产成本，保留米糠油的香味和营养，得乳酸发酵米糠；（3）酵母发酵：向乳酸发酵米糠中接入安琪酿酒酵母，混合均匀，于32~34℃发酵2~3天，提高葡萄糖苷酶活性，分解米糠中的游离脂肪酸和深色成分，高效快速，绿色环保，节约大量生产成本，得酵母发酵米糠；（4）干燥：将酵母发酵米糠置于冷冻干燥机中，于-38~-36℃冷冻干燥至无水分，粉碎至粒径为40~60目，避免传统的加热干燥，保留米糠中的营养和香味成分，避免米糠的色泽加深，去除后续的脱色过程，节约生产成本，得干燥米糠；（5）压榨：将干燥米糠进行压榨，使残油量降低至1%以下，过程简单，可进行批量生产，得高纯度米糠油。所述步骤（2）的乳酸菌，接入量为米糠重量的3~5%，由以下重量份的菌株组成：嗜热链球菌32~34、保加利亚乳杆菌25~27、嗜酸乳杆菌21~23、德氏乳杆菌11~13。所述步骤（3）的安琪酿酒酵母，经二次活化，接入量为米糠重量的4~6%。所述步骤（5）的压榨，米糠饼压榨至出油量为83~85%时，粉碎后再次包饼，继续压榨40~50分钟。所述的高纯度米糠油的制备方法得到的高纯度米糠油。本专利技术的优点是：本专利技术提供的高纯度米糠油的制备方法，方法简单，便于操作，得到的米糠油纯度较高，无需进行后期的纯化过程，提供一种新的简单的米糠油提取方法，使生产成本降低18.7%；先向米糠中加入维生素C溶液，保持米糠中的营养成分，避免米糠色泽加深；再向米糠中接入乳酸菌进行低温长时发酵，分解米糠中胶质和蜡质，方法简单，增加小分子的营养成分，避免后期加入化学试剂进行脱胶和脱蜡，安静环保，节约能源，降低生产成本，保留米糠油的香味和营养；乳酸发酵后接入安琪酿酒酵母进行高温发酵，提高葡萄糖苷酶活性，分解米糠中的游离脂肪酸和深色成分，高效快速，绿色环保，节约大量生产成本；发酵后进行冷冻干燥，避免传统的加热干燥，保留米糠中的营养和香味成分，避免米糠的色泽加深，去除后续的脱色过程，节约生产成本；干燥后进行两次压榨，使残油量降低至1%以下，过程简单，可进行批量生产。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1一种高纯度米糠油的制备方法，包括以下步骤：（1）浸湿：选择新鲜的米糠，向米糠中加入质量浓度为0.06%的维生素C溶液，保持米糠中的营养成分，避免米糠色泽加深，混合均匀，调节含水量为41%，得浸湿米糠；（2）乳酸发酵：向浸湿米糠中接入乳酸菌，混合均匀，于35℃发酵25小时，分解米糠中胶质和蜡质，方法简单，增加小分子的营养成分，避免后期加入化学试剂进行脱胶和脱蜡，安静环保，节约能源，降低生产成本，保留米糠油的香味和营养，得乳酸发酵米糠；所述的乳酸菌，接入量为米糠重量的3%，由以下重量份的菌株组成：嗜热链球菌32、保加利亚乳杆菌25、嗜酸乳杆菌21、德氏乳杆菌11；（3）酵母发酵：向乳酸发酵米糠中接入安琪酿酒酵母，经二次活化，接入量为米糠重量的4%，混合均匀，于32℃发酵2天，提高葡萄糖苷酶活性，分解米糠中的游离脂肪酸和深色成分，高效快速，绿色环保，节约大量生产成本，得酵母发酵米糠；（4）干燥：将酵母发酵米糠置于冷冻干燥机中，于-38℃冷冻干燥至无水分，粉碎至粒径为40目，避免传统的加热干燥，保留米糠中的营养和香味成分，避免米糠的色泽加深，去除后续的脱色过程，节约生产成本，得干燥米糠；（5）压榨：将干燥米糠进行压榨，米糠饼压榨至出油量为83~85%时，粉碎后再次包饼，继续压榨40~50分钟，使残油量降低至1%以下，过程简单，可进行批量生产，得高纯度米糠油。实施例2一种高纯度米糠油的制备方法，包括以下步骤：（1）浸湿：选择新鲜的米糠，向米糠中加入质量浓度为0.07%的维生素C溶液，保持米糠中的营养成分，避免米糠色泽加深，混合均匀，调节含水量为42%，得浸湿米糠；（2）乳酸发酵：向浸湿米糠中接入乳酸菌，混合均匀，于36℃发酵28小时，分解米糠中胶质和蜡质，方法简单，增加小分子的营养成分，避免后期加入化学试剂进行脱胶和脱蜡，安静环保，节约能源，降低生产成本，保留米糠油的香味和营养，得乳酸发酵米糠；所述的乳酸菌，接入量为米糠重量的4%，由以下重量份的菌株组成：嗜热链球菌33、保加利亚乳杆菌26、嗜酸乳杆菌22、德氏乳杆菌12；（3）酵母发酵：向乳酸发酵米糠中接入安琪酿酒酵母，经二次活化，接入量为米糠重量的5%，混合均匀，于33℃发酵2天，提高葡萄糖苷酶活性，分解米糠中的游离脂肪酸和深色成分，高效快速，绿色环保，节约大量生产成本，得酵母发酵米糠；（4）干燥：将酵母发酵米糠置于冷冻干燥机中，于-37℃冷冻干燥至无水分，粉碎至粒径为40目，避免传统的加热干燥，保留米糠中的营养和香味成分，避免米糠的色泽加深，去除后续的脱色过程，节约生产成本，得干燥米糠；（5）压榨：将干燥米糠进行压榨，米糠饼压榨至出油量为83~85%时，粉碎后再次包饼，继续压榨40~50分钟，使残油量降低至1%以下，过程简单，可进行批量生产，得高纯度米糠油。实施例3一种高纯度米糠油的制备方法，包括以下步骤：（1）浸湿：选择新鲜的米糠，向米糠中加入质量浓度为0.08%的维生素C溶液，保持米糠中的营养成分，避免米糠色泽加深，混合均匀，调节含水量为43%，得浸湿米糠；（2）乳酸发酵：向浸湿米糠中接入乳酸菌，混合均匀，于37℃发酵30小时，分解米糠中胶质和蜡质，方法简单，增加小分子的营养成分，避免后期加入化学试剂进行脱胶和脱蜡，安静环保，节约能源，降低生产成本，保留米糠油的香味和营养，得乳酸发酵米糠；所述的乳酸菌，接入量为米糠重量的5%，由以下重量份的菌株组成：嗜热链球菌34、保加利亚乳杆菌27、嗜酸乳杆菌23、德氏乳杆菌13；（3）酵母发酵：向乳酸发酵米糠中接入安琪酿酒酵母，经二次活化，接入量为米糠重量的6%，混合均匀，于34℃发酵3天，提高葡萄糖苷酶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高纯度米糠油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）浸湿：选择新鲜的米糠，向米糠中加入质量浓度为0.06~0.08%的维生素C溶液，混合均匀，调节含水量为41~43%，得浸湿米糠；（2）乳酸发酵：向浸湿米糠中接入乳酸菌，混合均匀，于35~37℃发酵25~30小时，得乳酸发酵米糠；（3）酵母发酵：向乳酸发酵米糠中接入安琪酿酒酵母，混合均匀，于32~34℃发酵2~3天，得酵母发酵米糠；（4）干燥：将酵母发酵米糠置于冷冻干燥机中，于‑38~‑36℃冷冻干燥至无水分，粉碎至粒径为40~60目，得干燥米糠；（5）压榨：将干燥米糠进行压榨，得高纯度米糠油。

【技术特征摘要】
1.一种高纯度米糠油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）浸湿：选择新鲜的米糠，向米糠中加入质量浓度为0.06~0.08%的维生素C溶液，混合均匀，调节含水量为41~43%，得浸湿米糠；（2）乳酸发酵：向浸湿米糠中接入乳酸菌，混合均匀，于35~37℃发酵25~30小时，得乳酸发酵米糠；（3）酵母发酵：向乳酸发酵米糠中接入安琪酿酒酵母，混合均匀，于32~34℃发酵2~3天，得酵母发酵米糠；（4）干燥：将酵母发酵米糠置于冷冻干燥机中，于-38~-36℃冷冻干燥至无水分，粉碎至粒径为40~60目，得干燥米糠；（5）压榨：将干燥米糠进行压榨，得高纯度米糠油。2.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹成飞，
申请(专利权)人：滁州尹氏油脂有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34