The invention belongs to the technical field of food preparation, and specifically discloses a mango chestnut ice skin moon cake. The mango chestnut ice skin moon cake has simple preparation technology and wide source of raw materials, and the moon cake stuffing is made by beating and stirring with the beating machine, making the mango meat and chestnut meat mixed more fully, and with the ice skin moon cake's practice, the taste is more delicate and the flavor is more unique.
【技术实现步骤摘要】
一种芒果栗子冰皮月饼
本专利技术属于食品制备
，具体涉及一种芒果栗子冰皮月饼。
技术介绍
冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。栗子，是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子属于坚果类，淀粉很高。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。市面上月饼使用芒果或栗子馅的很多，但很少见以芒果和栗子混合馅制备月饼的报道。中国专利(2015107...
【技术保护点】
一种芒果栗子冰皮月饼，由月饼馅和月饼冰皮组成，其特征在于，由包括以下步骤制备而得：一、月饼馅制备（1）将芒果去皮去核，取芒果肉用清水洗干净，备用；（2）将栗子放在高压锅中煮15‑30min，取出直接放入冰水中浸泡1min，然后取出去皮，取栗子肉，备用；（3）将芒果肉、栗子肉与饮用水按质量比1:1：3‑5放入水果打浆机中打浆，得浆料；（4）取浆料放入烘干机中，在40‑60℃下烘干至含水量25‑50%，得月饼馅；二、月饼冰皮制备（1）以重量份数计，将以下原料混匀：预糊化糯米粉100‑200份、预糊化大米粉70‑150份、预糊化小麦淀粉50‑100份、蔗糖粉40‑80份、奶粉10...
【技术特征摘要】
1.一种芒果栗子冰皮月饼，由月饼馅和月饼冰皮组成，其特征在于，由包括以下步骤制备而得：一、月饼馅制备（1）将芒果去皮去核，取芒果肉用清水洗干净，备用；（2）将栗子放在高压锅中煮15-30min，取出直接放入冰水中浸泡1min，然后取出去皮，取栗子肉，备用；（3）将芒果肉、栗子肉与饮用水按质量比1:1：3-5放入水果打浆机中打浆，得浆料；（4）取浆料放入烘干机中，在40-60℃下烘干至含水量25-50%，得月饼馅；二、月饼冰皮制备（1）以重量份数计，将以下原料混匀：预糊化糯米粉100-200份、预糊化大米粉70-150份、预糊化小麦淀粉50-100份、蔗糖粉40-80份、奶粉10-30份、卡拉胶10...
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