The invention belongs to the technical field of food preparation, and in particular relates to a method for preparing the ice skin moon cake of chestnut chestnut. The present invention is prepared by the following steps: first, the preparation of the moon cake filling, two, the preparation of the moon cake ice skin, three, the preparation of the moon cake. The invention of avocado chestnut cake has simple preparation process, wide material source, moon cake stuffing with a beater mixing the avocado and chestnut meat mixed more fully, add yogurt and sugar mooncake can greatly improve the avocado taste, with mooncake do, making moon cake taste more delicate flavor. More unique.
【技术实现步骤摘要】
一种制备牛油果栗子冰皮月饼的方法
本专利技术属于食品制备
，具体涉及一种制备牛油果栗子冰皮月饼的方法。
技术介绍
冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。其具有抗氧抗衰老、丰胸、美容、缓解糖尿病症等功效。栗子，是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子属于坚果类，淀粉很高。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。市面上月饼使用栗子馅的很多，但很少见采用牛油果为饼馅的报道。中国专利（201610742514.3）公开了一种杂果风味的冰皮月饼及其制备方法，按重量计算，...
【技术保护点】
一种制备牛油果栗子冰皮月饼的方法，其特征在于，由包括以下步骤制备而得：一、月饼馅制备（1）将牛油果去皮去核，取牛油果肉用清水洗干净，备用；（2）将栗子放在高压锅中煮15‑30min，取出直接放入冰水中浸泡1min，然后取出去皮，取栗子肉，备用；（3）将牛油果肉、栗子肉与饮用水按质量比1:1‑2：4‑6放入水果打浆机中打浆，得浆料A；（4）取浆料A，按浆料：酸奶：蔗糖的重量比为3:1‑2：0.1‑0.5加入酸奶、蔗糖，混匀，得浆料B；（4）取浆料B放入烘干机中，在40‑60℃下烘干至含水量25‑50%，得月饼馅；二、月饼冰皮制备（1）以重量份数计，将以下原料混匀：预糊化糯米粉...
【技术特征摘要】
1.一种制备牛油果栗子冰皮月饼的方法，其特征在于，由包括以下步骤制备而得：一、月饼馅制备（1）将牛油果去皮去核，取牛油果肉用清水洗干净，备用；（2）将栗子放在高压锅中煮15-30min，取出直接放入冰水中浸泡1min，然后取出去皮，取栗子肉，备用；（3）将牛油果肉、栗子肉与饮用水按质量比1:1-2：4-6放入水果打浆机中打浆，得浆料A；（4）取浆料A，按浆料：酸奶：蔗糖的重量比为3:1-2：0.1-0.5加入酸奶、蔗糖，混匀，得浆料B；（4）取浆料B放入烘干机中，在40-60℃下烘干至含水量25-50%，得月饼馅；二、月饼冰皮制备（1）以重量份数计，将以下原料混匀：预糊化糯米粉100-200份、预糊化大米粉70-150份、预糊化小麦淀粉50-100份、蔗糖...
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