一种DHA凝胶糖果及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种DHA凝胶糖果及其制备方法，该凝胶糖果包含下述重量份的组分：夹心50‑65，凝胶皮25‑40；所述的夹心包含下述重量份的组分：藻油DHA 10‑15，磷脂酰丝氨酸0.8‑1.2，维生素A 0.3‑0.6，维生素B 0.3‑0.6，维生素E 0.3‑0.6，糖醇34.3‑40；所述的凝胶皮包含下述重量份的组分：凝胶剂8‑12，糖醇16‑26，调味剂1‑2。其制备方法包括：按配方量制作夹心；按配方量制作凝胶皮；制作夹心凝胶糖果。本发明专利技术的DHA凝胶糖果无鱼腥味，口感好，DHA含量高，夹心的设计使得DHA等与空气隔绝，稳定性好，可长期储存。此外，本发明专利技术中DHA与磷脂酰丝氨酸和维生素A/B/E复配使用，对预防阿尔兹海默症有积极的效果，制备得到的DHA凝胶糖果还非常适合老年人服用，弥补了市场上现有产品多针对婴幼儿孕妇的不足。

A DHA gel candy and its preparation method

The invention discloses a DHA gel candy and a preparation method thereof. The gel candy comprises the following components by weight: 50 sandwich 65 gel skin 25 40; the sandwich comprises the following components by weight: 10 algal oil DHA 15, 0.8 phosphatidyl serine 1.2, vitamin A 0.3 0.6, vitamin B 0.6 vitamin E 0.3, 0.3 0.6, 34.3 40 sugar alcohol; the gel bag containing the following components by weight: 8 gel 12, sugar alcohol 16 26, 1 2 flavoring agent. The preparation method comprises the following steps: making the sandwich according to the formula, making the gel skin according to the formula and making the sandwich gel candy. The DHA gel candy of the invention has no fishy smell, good taste and high content of DHA. The design of the sandwich is isolated from the air, and the stability is good, and the DHA can be stored for a long time. In addition, the use of DHA and phosphatidylserine and vitamin A/B/E compound in the invention, have a positive effect on the prevention of Alzheimer's disease, DHA gel candy prepared is very suitable for the aged, to compensate for the lack of existing products on the market for infant pregnant women.

【技术实现步骤摘要】
一种DHA凝胶糖果及其制备方法
本专利技术涉及一种凝胶糖果及其制备方法，尤其是涉及一种DHA凝胶糖果及其制备方法。
技术介绍
二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid，DHA)是ω-3多不饱和脂肪酸,具有6个不饱和键的特有结构，对人类健康有特殊的作用和影响。DHA参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突起的形成有重要作用，可维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程。DHA能促进婴幼儿的脑部和视力的机能发育，有利于智力、学习和记忆能力的提高。DHA还能够提高婴幼儿视觉的敏锐度、促进婴幼儿的生长发育、提高婴幼儿认知能力的发展。通过饮食添加物提高母体DHA的摄入量可提高母体、母乳、胎婴儿的DHA含量。胎儿大脑开始发育时，若母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的脂质不足，智力发育将受到限制。对于儿童，DHA是儿童大脑发育、成长的重要物质之一。儿童维持各种组织的正常功能，必须保证有充足的各种脂肪酸，如果缺乏它们可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、智力障碍等。在各种脂肪酸中，DHA增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。研究发现，儿童体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。对成年人，DHA也具有重要的保健作用。它能够降血压、降血脂、降胆固醇。DHA还能够减少血栓形成，起到防止心血管疾病发生的作用。同时，DHA在延缓衰老、预防神经性疾病(如预防老年痴呆、减缓躁郁症病情等)、抗癌、抑制肿瘤，预防骨质疏松、预防糖尿病、抗炎症等方面也有明显的作用。另外，DHA是视网膜的主要组成成分，形成视网膜的感光体，对完善视网膜磷脂层、促进视网膜及视力的发育有着重要作用。世界卫生组织及美国医学研究所一致推荐，怀孕和哺乳期妇女每日DHA摄取量为200mg，健康人每天的最低摄入量应为160mg，4岁-18岁的青少年儿童每日摄入量为90-160mg。而我国目前孕妇、哺乳期妇女、儿童及成人每日的摄入量远低于该水平。为解决该问题，市场上已有一些DHA产品，大多数是鱼油软胶囊类。DHA的供给来源主要是鱼油和微藻油。但其实，这两种来源的DHA存在着很大差别。天然鱼油中DHA以甘油三酯形式存在，但一般含量偏低，约12％左右，因此需要采用转酯化的方法将鱼油转酯化成鱼油乙酯以丰富鱼油中DHA的含量，市售鱼油产品中的DHA基本上是乙酯型DHA。天然微藻中的DHA是以甘油三酯的形式存在，由于微藻本身DHA含量高，直接对微藻粉进行萃取，即可达到35％以上的含量，DHA在微藻油脂中保持天然的甘油三酯的形式。不同酯型DHA在人体内的代谢吸收率不同，相对于甘油三酯DHA来讲，乙酯DHA在人体的吸收、代谢效率要低得多，并且在代谢过程中还会产生氧化压力，给人体带来不利影响。因此直接服用藻类DHA更直接，而且也不会有鱼油独特的腥味。中国专利申请CN104543274A公开了一种含DHA的软糖，但该软糖使用的是鱼油DHA，有鱼腥味，大多数人不喜欢鱼腥味；中国专利申请CN102422960A公开了一种无腥味、高含量的DHA营养软糖，中国专利申请CN103652226A公开了一种添加ARA/DHA的软糖配方，但是这些产品都只是单纯的补充DHA，没有其他营养强化剂来协助DHA发挥更大的效果。此外，这些产品都针对儿童、孕妇等，极少关注到老年人对DHA的需求，但是，如前所述，老年人同样需要摄入DHA，且DHA对神经性疾病等有预防作用。因此，亟待开发一种适合全年龄人使用的、无异味、口感好、DHA含量高、稳定性好，且同时含有其他辅助营养剂的DHA产品，以满足全年龄阶段人群对DHA的需要量。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种适合全年龄人使用的、无异味、口感好、DHA含量高、稳定性好，同时含有其他辅助营养剂、制备工艺稳定可控的DHA凝胶糖果。本专利技术的另一个目的是提供该DHA凝胶糖果的制备方法。本专利技术的DHA凝胶糖果包含下述重量份的组分：夹心50-65，凝胶皮25-40；其中，所述的夹心包含下述重量份的组分：藻油DHA10-15，磷脂酰丝氨酸0.8-1.2，维生素A0.3-0.6，维生素B0.3-0.6，维生素E0.3-0.6，糖醇34.3-40；其中，所述的凝胶皮包含下述重量份的组分：凝胶剂8-12，糖醇16-26，调味剂1-2；其中，所述的夹心还可包含下述重量份的组分：乳化稳定剂3-5，调味剂1-2。优选地，本专利技术的DHA凝胶糖果包含下述重量份的组分：夹心54-58，凝胶皮28-35；其中，所述的夹心包含下述重量份的组分：藻油DHA11-13，磷脂酰丝氨酸0.9-1.1，维生素A0.3-0.5，维生素B0.3-0.5，维生素E0.3-0.5，糖醇36.7-40；其中，所述的凝胶皮包含下述重量份的组分：凝胶剂8-10，糖醇19-23，调味剂1-2；其中，所述的夹心还可包含下述重量份的组分：乳化稳定剂3.5-4.5，调味剂1-2。更优选地，本专利技术的DHA凝胶糖果包含下述重量份的组分：夹心55，凝胶皮30；其中，所述的夹心包含下述重量份的组分：藻油DHA12，磷脂酰丝氨酸1，维生素A0.4，维生素B0.4，维生素E0.4，糖醇39.8；其中，所述的凝胶皮包含下述重量份的组分：凝胶剂8，糖醇21，调味剂1；其中，所述的夹心还可包括下述重量份的组分：乳化稳定剂4，调味剂1。本专利技术所述的藻油DHA中DHA含量不低于40％。本专利技术所述的磷脂酰丝氨酸中磷脂酰丝氨酸含量不低于60％。本专利技术所述的乳化稳定剂包括：单硬脂酸甘油酯、松香甘油酯、卵磷脂和辛癸酸甘油酯中的一种或多种混合物或辛癸酸甘油酯和蜂蜡同时使用。本专利技术所述的糖醇包括木糖醇、麦芽糖醇和山梨糖醇中的一种或多种混合物。本专利技术所述的调味剂包括柠檬酸、三氯蔗糖和苹果酸中的一种或多种混合物。本专利技术所述的凝胶剂包括食用明胶、果胶和酸变性淀粉中的一种或多种混合物。本专利技术的DHA凝胶糖果的制备方法，包括下述步骤：(1)按配方量制作夹心：①将除糖醇外的夹心的组分混匀；②将糖醇加水，加热溶解，将步骤(1)-①得到的混匀的夹心组分加入到溶解的糖醇中，混匀，得夹心；(2)按配方量制作凝胶皮：①将凝胶剂加水浸泡，胶体充分溶胀后，加热搅拌溶解；②将糖醇加水加热溶解，将步骤(2)-①得到的溶解的凝胶剂和调味剂依次加入溶解的糖醇中，混匀，加热至104-105℃熬煮5-10分钟，得溶胶；(3)制作夹心凝胶糖果：将步骤(2)得到的溶胶倒模，加入步骤(1)得到的夹心，封口，成型，干燥即得；其中，所述的成型条件为：18-26℃，≤40％的相对湿度；其中，所述的干燥条件为：18-28℃，≤30％的相对湿度。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：(1)本专利技术采用藻油DHA，没有鱼油DHA特有的鱼腥味，口感更好，且与鱼油DHA相比，藻油DHA中DHA含量更高，制备得到的凝胶糖果补充DHA的效果更佳；(2)本申请采用藻油DHA、磷脂酰丝氨酸和维生素A、B、E复配的组合，除满足婴幼儿和孕妇对DHA的需求外，因DHA和磷脂酰丝氨酸和维生素A、B、E均是老年人容易缺少的成分，且DHA和磷脂酰丝氨酸、维生素A/B/E的协同使用对预防阿尔兹海默症、提高老年人的记忆和认知能力等均有很大的作用，因此本申请的DHA凝胶糖果同时非常适合老年人服用；(3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种DHA凝胶糖果，其包含下述重量份的组分：夹心50‑65，凝胶皮25‑40；其中，所述的夹心包含下述重量份的组分：藻油DHA 10‑15，磷脂酰丝氨酸0.8‑1.2，维生素A 0.3‑0.6，维生素B 0.3‑0.6，维生素E 0.3‑0.6，糖醇34.3‑40；其中，所述的凝胶皮包含下述重量份的组分：凝胶剂8‑12，糖醇16‑26，调味剂1‑2；其中，所述的夹心还可包含下述重量份的组分：乳化稳定剂3‑5，调味剂1‑2。

【技术特征摘要】
1.一种DHA凝胶糖果，其包含下述重量份的组分：夹心50-65，凝胶皮25-40；其中，所述的夹心包含下述重量份的组分：藻油DHA10-15，磷脂酰丝氨酸0.8-1.2，维生素A0.3-0.6，维生素B0.3-0.6，维生素E0.3-0.6，糖醇34.3-40；其中，所述的凝胶皮包含下述重量份的组分：凝胶剂8-12，糖醇16-26，调味剂1-2；其中，所述的夹心还可包含下述重量份的组分：乳化稳定剂3-5，调味剂1-2。2.根据权利要求1所述的DHA凝胶糖果，其包含下述重量份的组分：夹心54-58，凝胶皮28-35；其中，所述的夹心包含下述重量份的组分：藻油DHA11-13，磷脂酰丝氨酸0.9-1.1，维生素A0.3-0.5，维生素B0.3-0.5，维生素E0.3-0.5，糖醇36.7-40；其中，所述的凝胶皮包含下述重量份的组分：凝胶剂8-10，糖醇19-23，调味剂1-2；其中，所述的夹心还可包含下述重量份的组分：乳化稳定剂3.5-4.5，调味剂1-2。3.根据权利要求1所述的DHA凝胶糖果，其包含下述重量份的组分：夹心55，凝胶皮30；其中，所述的夹心包含下述重量份的组分：藻油DHA12，磷脂酰丝氨酸1，维生素A0.4，维生素B0.4，维生素E0.4，糖醇39.8；其中，所述的凝胶皮包含下述重量份的组分：凝胶剂8，糖醇21，调味剂1；其中，所述的夹心还可包括下述重量份的组分：乳化稳定剂4，调味剂1。4.根据权利要求1-3任一项所述的DHA凝胶糖果，其中，所述的藻油DHA中DHA含量不...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘兵，于荣贤，余玉芳，张勇，王祖忠，孙小玲，
申请(专利权)人：深圳市荣格保健品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44