一种球形白果糖的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种球形白果糖的制备方法，特别涉及一种由白果提取物、甘露醇、角叉菜胶、聚丙烯酸树脂、羟丙甲纤维素、蜂蜡、桔子粉末香精组成，通过将白果提取物、甘露醇、角叉菜胶和聚丙烯酸树脂混合，取一半混合料在滚圆机中滚圆，采用羟丙甲纤维素溶液为粘合剂，同时另一半混合物料进行分次撒粉，得到一种外观均匀的球状颗粒，再通过冷冻干燥去除水分，增加脆性；最后通过喷砂蜂蜡粘稠膏，使球状颗粒外部包裹一层阻水膜，提高其稳定性；通过本发明专利技术可以得到一种香脆可口，口感极佳的球形白果糖，同时通过本发明专利技术方法，去除了白果内的毒性，使其安全性得到保证。

A preparation method of spherical white fructose

【技术实现步骤摘要】
一种球形白果糖的制备方法
本专利技术涉及一种球形白果糖的制备方法，属于食品领域。
技术介绍
白果为银杏科植物银杏（GinkgobilobaＬ）的干燥成熟种子。《本草纲目》记载：“熟食，温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食，降疲解酒，消毒杀虫。嚼浆，涂鼻面手足，去龍泡皴皱，及巧療巧阴風”。白果资源除部分药用外，大部分供食用，既在国内市场销售又出口他国，是药食同源之品，收载于国家卫计委规定的药食两用中药品种目录。白果富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、维生素C、核黄素等营养成分，还含黄酮、内酯等功能成分，极具营养和医疗价值；白果主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋病，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症有显著功效。白果为一种药食同源物质，作为食物运用方面，主要体现在炖煮方面，使用起来不方便，而且炖煮均是以家庭为单位，很难实现产业化和规模化，对白果的社会产业效果不强。白果的主要营养物质均溶于水，吸湿性强，成型过程极易黏连模具，产业化过程难以实现，而且直接生食不仅毒性大而且口味不佳，这些问题将严重制约白果在食用方面运用，针对上述存在的问题，本专利技术公开了一种可以直接食用的球形白果糖制备方法。
技术实现思路
为解决上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种球形白果糖的制备方法，本专利技术所得的球形白果糖香脆可口，且适于产业化和规模化，而且对人体不会产生毒副作用。为了实现上述专利技术，实施方案如下：一种球形白果糖，其制备方法如下：（一）白果提取，得白果提取物，将白果提取物、甘露醇、聚丙烯酸树脂、角叉菜胶混合，置于滚圆机中，喷洒羟丙甲纤维素溶液，滚圆成圆球。优选的，所述白果提取物制备方法如下：（1）取白果适量，加入相当于白果质量2-4倍量的水，加入碱调节剂，调节整个体系pH值为8-10，加热回流2-4小时，提取2-4次，过滤，合并滤液，浓缩值相对密度为1.1-1.2（50-60℃检测）。所述的碱调节剂为氢氧化钠、碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸钠、磷酸氢二钠中的一种或者几种，优选氢氧化钠。（2）上述滤液中加入乙醇溶液，调节整个溶液乙醇浓度达到60%至80%，静止12至24小时，过滤，滤液浓缩至无乙醇味后，真空干燥，得固体颗粒。所述的“浓缩至无乙醇味”是指将乙醇醇沉液减压浓缩至乙醇含量小于0.1%。进一步的，所述的甘露醇、聚丙烯酸树脂和角叉菜胶均为食品级或者药用级辅料。进一步的，所述的羟丙甲纤维素溶液是将羟丙甲纤维素溶于溶剂中，所得的溶液，溶液得质量浓度为1%-10%，优选5%；所述的溶剂为纯水或者乙醇溶液，进一步所述的乙醇溶液质量百分比为20%至60%乙醇溶液。进一步的，所述的滚圆方法如下：1.开启滚圆机，将一半的混合物料至于转速锅中，转速为200-500r/min，待物料延壁旋转后，开始喷洒羟丙甲纤维素溶液；2.物料随着锅体转动，形成圆形小球，分次撒上述剩余的混合物料，使小球不断涨大，撒完混合物料后，继续滚圆5-10min。（二）将所得的圆球冷冻干燥，干燥结束后至于滚圆机中，继续滚圆，均匀喷洒蜂蜡粘稠膏，喷洒结束后，50-60℃干燥2-4小时，既得球形白果糖。所述的冷冻干燥是指将所得的圆球放入冷冻干燥机中，冷冻干燥，预冻温度为-40℃至-60℃，预冻时间为1-3小时，升华温度为0℃，时间为10小时，第二次干燥温度为30℃，时间为3小时。所述的蜂蜡粘稠膏由蜂蜡、聚丙烯酸树脂、桔子粉末香精以及水组成，组成质量比例为1:0.5:0.1:20，制备方法如下：水加热至80℃，加入聚丙烯酸树脂和蜂蜡，搅拌均匀，加入桔子粉末香精，搅拌迅速在冰浴中冷却。所述的一种球形白果糖制备方法，球形白果糖由白果提取物、甘露醇、聚丙烯酸树脂、角叉菜胶、羟丙甲纤维素、桔子粉末香精以及蜂蜡组成，组份比例如下：白果提取物30%-50%甘露醇30%-50%聚丙烯酸树脂5%-15%角叉菜胶5%-15%羟丙甲纤维素2%-10%桔子粉末香精0.1%-0.5%蜂蜡1%-5%。上述比例为重量比，上述组分中除了白果提取物，其他的组分均为食品级或者药用级。本专利技术的特点在于：1.白果经过碱性条件下回流提取以及醇沉分离，去除白果内的氰化物、白果酸以及其他有毒物质，提高本专利技术的安全性。2.本专利技术在制备球形球形白果糖中加入聚丙烯酸树脂与角叉菜胶，角叉菜胶是由大量的糖苷键连接而成，具有很好的分子筛作用，形成分离白果提取物的单元骨架，再与聚丙烯酸树脂结合，利用聚丙烯酸树脂成膜性，将白果提取物包裹成多个独立的单元结构，使本品形成一种致密的球形糖果。3.本专利技术采用冷冻干燥方式，在低温下真空抽走白果提取物中的水分，使各个独立单元中的白果提取物缩小枯萎，形成一定的空间，提高糖果的脆性，增加口感。4.本专利技术的球形糖果外表加入蜂蜡粘稠膏，蜂蜡粘稠膏由蜂蜡、聚丙烯酸树脂、桔子粉末香精组成，蜂蜡和聚丙烯酸树脂均具有很好的成膜性，干燥后，可以避免外界水分渗透至球形白果糖内部，从而导致其口感下降，提高其稳定性。本专利技术的有益效果在于：1.本专利技术提供一种球形白果糖制备方法，通过上述多项技术的集成，获得了制备白果糖的最佳效果，该制备方法还适于产业化和规模化生产，具有较好的社会经济效益。2.本专利技术所得的球形白果糖通过提取分离后，不仅无副作用，而且保留了白果的药效。3.本专利技术通过多个辅料的相互作用，得到的球形白果糖稳定性极好。具体实施方式为了更好的理解本专利技术要点，现通过具体实施例对上述专利技术进一步详述，但是下述实施例不能理解为对本专利技术的进一步限制。离心滚圆机：常州市佳腾干燥设备有限公司，型号：LZY360离心造粒包衣机实施例11.取白果适量，加入相当于白果质量3倍量的水，加入氢氧化钠，调节整个体系pH值为9，加热回流3小时，提取3次，过滤，合并滤液，浓缩值相对密度为1.15（55℃检测）；2.上述滤液中加入乙醇溶液，调节整个溶液乙醇浓度达到70%，静止18小时，过滤，滤液浓缩至无乙醇味后，真空干燥，得白果提取物；3.将羟丙甲纤维素溶于水中，配成质量浓度为5%；将白果提取物、甘露醇、角叉菜胶、聚丙烯酸树脂混合，置于滚圆机中，转速为350r/min，待物料延壁旋转后，开始喷洒羟丙甲纤维素溶液，物料随着锅体转动，形成圆形小球，分次撒上述剩余的混合物料，使小球不断涨大，撒完混合物料后，继续滚圆7min，得球状颗粒；4.将所得的圆球冷冻干燥，预冻温度为-50℃，预冻时间为2小时，升华温度为0℃，时间为10小时，第二次干燥温度为30℃，时间为3小时；5.配置蜂蜡粘稠膏：取蜂蜡、聚丙烯酸树脂、桔子粉末香精以及水，质量比例为1:0.5:0.1:20；水加热至80℃，加入聚丙烯酸树脂和蜂蜡，搅拌均匀，加入桔子粉末香精，搅拌迅速在冰浴中冷却；6.干燥结束后，球状颗粒置于滚圆机中，继续滚圆，均匀喷洒蜂蜡粘稠膏，喷洒结束后，55℃干燥3小时，既得球形白果糖；7.球形白果糖由白果提取物、甘露醇、角叉菜胶、聚丙烯酸树脂、羟丙甲纤维素、桔子粉末香精以及蜂蜡组成，组份比例如下：白果提取物40%甘露醇30%聚丙烯酸树脂10%角叉菜胶10%羟丙甲纤维素6.8%桔子粉末香精0.2%蜂蜡2%。实施例21.取白果适量，加入相当于白果质量2倍量的水，加入氢氧化钠，调节整个体系pH值为8，加热回流2小时，提取2次，过滤，合并滤液，浓缩值相对密度为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种球形白果糖的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）白果提取得白果提取物，将白果提取物、甘露醇、角叉菜胶、聚丙烯酸树脂混合，置于滚圆机中，喷洒羟丙甲纤维素溶液，滚圆成圆球；（2）将所得的圆球冷冻干燥，干燥结束后至于滚圆机中，继续滚圆，均匀喷洒蜂蜡粘稠膏，喷洒结束后，50‑60℃干燥2‑4小时，即得球形白果糖。

【技术特征摘要】
1.一种球形白果糖的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）白果提取得白果提取物，将白果提取物、甘露醇、角叉菜胶、聚丙烯酸树脂混合，置于滚圆机中，喷洒羟丙甲纤维素溶液，滚圆成圆球；（2）将所得的圆球冷冻干燥，干燥结束后至于滚圆机中，继续滚圆，均匀喷洒蜂蜡粘稠膏，喷洒结束后，50-60℃干燥2-4小时，即得球形白果糖。2.根据权利要求1所述一种球形白果糖制备方法，其特征在于所述的白果提取物制备方法如下：（1）取白果适量，加入相当于白果质量2-4倍量的水，加入碱调节剂，调节整个体系pH值为8-10，加热回流2-4小时，提取2-4次，过滤，合并滤液，浓缩值相对密度为1.1-1.2（50-60℃检测）；（2）上述滤液中加入乙醇溶液，调节整个溶液乙醇浓度达到60%至80%，静止12至24小时，过滤，滤液浓缩至无乙醇味后，真空干燥，得固体颗粒。3.根据权利要求2所述一种球形白果糖制备方法，其特征在于所述的碱调节剂为氢氧化钠、碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸钠、磷酸氢二钠中的一种或...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡江宇，
申请(专利权)人：胡江宇，
类型：发明
国别省市：湖南,43