一种杂粮水果能量棒及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种杂粮水果能量棒及其生产方法，生产方法包括以下步骤：步骤一：杂粮原料分拣，去除霉变料和杂质；步骤二：将步骤一中得到的杂粮原料清洗；步骤三：将清洗后的杂粮原料经过焙炒至杂粮原料炒熟；步骤四：将步骤三中得到的杂粮原料浸泡蒸煮后，降温至第一预设温度；步骤五：发酵；步骤六：制备糖液；步骤七：将水果原料和坚果原料加入发酵后的杂粮原料中搅拌均匀，烘干后，将糖液浇入模具内后压片；步骤八：将步骤七中得到的物质烘烤后切割，冷却得到成品。本发明专利技术实施例通过添加辅料，辅料包括水果原料和坚果原料中至少一种，有效改善人体对杂粮营养成分的吸收，提高食用口感。

A kind of grain fruit energy rod and its production method

The invention discloses a fruit grain energy bar and its production method, production method comprises the following steps: coarse material sorting, removal of moldy materials and impurities; step two: the steps of coarse cereals cleaning obtained; step three: after cleaning the raw material after roasted grains to feed fry grains; step four: Step 3 obtained raw material grains after soaking and cooking, cooling to the first preset temperature; fermentation; step five: step six: preparation of solution; step seven: fruit and nuts are added into the raw material of fermented grains in the raw material mixing, drying, sugar is poured into the mold after tabletting step; eight steps: material baking seven obtained after cutting, cooling has been finished. The embodiment of the invention can effectively improve the human body's absorption of nutritional components and improve the taste of food by adding excipients, excipients, and at least one fruit material and nut material.

【技术实现步骤摘要】
一种杂粮水果能量棒及其生产方法
本专利技术涉及杂粮食品的
，特别涉及一种杂粮水果能量棒及其生产方法。
技术介绍
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物,主要有大麦、荞麦、燕麦、绿豆、蚕豆、黑豆等等。杂粮富含膳食纤维以及多种人体所需的营养成分，能够降低胆固醇、降糖降脂、通便解毒，具有增强抗病能力的功效。在日常饮食中加入杂粮可以平衡人们的食谱搭配，有益于身体健康。然而，由于杂粮较为粗糙，不易消化，其富含的营养成分往往不能被人体有效吸收。现有的杂粮加工食品主要为杂粮饼干和杂粮加工制成的粗粮饮料。该类杂粮饼干往往采用物理方法和化学方法，将五谷杂粮简单混合，简单加工，压缩制成，不适合消化有问题的人群食用。再者，杂粮饼干原材料局限于杂粮，食品口感不好。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种杂粮水果能量棒，解决了现有技术中杂粮食品不适合消化不好的人食用的问题。第一方面，本专利技术的实施例提供了一种杂粮水果能量棒，所述能量棒的原料包括杂粮原料、辅料、白糖、麦芽糖浆、蜂蜜、曲酒、水和大豆油；所述杂粮原料包括燕麦、大麦、黑麦、大米和藜麦中至少一种；所述辅料包括水果原料和坚果原料中至少一种；所述水果原料包括杏干、草莓干、香蕉干、苹果干、葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干、覆盆子干、椰子片干、樱桃干、桃干、木瓜干、圣女果干、芒果干和枣干中至少一种；所述坚果原料包括桃仁、杏仁、瓜子仁、榛子、腰果、夏威夷果、松子仁、偏桃仁和芝麻中至少一种。进一步地，所述原料的质量配比为：杂粮原料80-88份、辅料12-20份、白糖10-15份、麦芽糖浆20份、蜂蜜5份、水9.5份和大豆油。第二方面，本专利技术的实施例提供了一种杂粮水果能量棒的生产方法，所述生产方法包括以下步骤：步骤一：杂粮原料分拣，去除霉变料和杂质；步骤二：将所述步骤一中得到的杂粮原料清洗，揉搓除去绒毛；步骤三：将清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟；步骤四：将所述步骤三中得到的杂粮原料浸泡蒸煮后，降温至第一预设温度；步骤五：加入曲酒和水搅拌后发酵；步骤六：将白砂糖融化后加入麦芽糖浆，煮沸后冷却至第二预设温度，再加入蜂蜜和食用油搅拌，得到糖液；步骤七：将水果原料和坚果原料加入发酵后的杂粮原料中搅拌均匀，烘干后放入模具中，将所述糖液浇入所述模具内后压片；步骤八：将所述步骤七中得到的物质烘烤后切割，冷却得到成品。进一步地，所述步骤七中，所述水果原料和坚果原料为经过发酵处理的。进一步地，在所述步骤八后，所述生产方法还包括所述成品经过检验后，放入仓库。进一步地，所述步骤三中，所述焙炒的温度为90℃，所述焙炒的时间为20min。进一步地，所述步骤四中，所述浸泡蒸煮的时间为70min，所述杂粮原料与水的质量比为1:1，所述第一预设温度为32℃。进一步地，所述步骤五中，发酵的时间为36h，所述发酵的温度为30℃。进一步地，所述步骤六中，第二预设温度为50℃，所述搅拌时间为5min。进一步地，所述步骤八中，将步骤七中得到的物质烘烤后切割成块，所述块的长度为9-13cm，所述块的宽度为3-4cm。由以上技术方案可知，本专利技术实施例示出一种杂粮水果能量棒及其生产方法，所述生产方法包括以下步骤：步骤一：杂粮原料分拣，去除霉变料和杂质；步骤二：将所述步骤一中得到的杂粮原料清洗，揉搓除去绒毛；步骤三：将清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟；步骤四：将所述步骤三中得到的杂粮原料浸泡蒸煮后，降温至第一预设温度；步骤五：加入曲酒和水搅拌后发酵；步骤六：将白砂糖融化后加入麦芽糖浆，煮沸后冷却至第二预设温度，再加入蜂蜜和食用油搅拌，得到糖液；步骤七：将水果原料和坚果原料加入发酵后的杂粮原料中搅拌均匀，烘干后放入模具中，将所述糖液浇入所述模具内后压片；步骤八：将所述步骤七中得到的物质烘烤后切割，冷却得到成品。本专利技术实施例所述能量棒通过添加辅料，所述辅料包括水果原料和坚果原料中至少一种，可有效改善人体对杂粮营养成分的吸收，提高食用口感。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为根据本专利技术实施例示出的一种杂粮水果能量棒的生产方法的流程图。具体实施方式本专利技术实施例示出一种杂粮水果能量棒，所述能量棒的原料包括杂粮原料、辅料、白糖、麦芽糖浆、蜂蜜、曲酒、水和大豆油；所述杂粮原料包括燕麦、大麦、黑麦、大米和藜麦中至少一种；所述辅料包括水果原料和坚果原料中至少一种；所述水果原料包括杏干、草莓干、香蕉干、苹果干、葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干、覆盆子干、椰子片干、樱桃干、桃干、木瓜干、圣女果干、芒果干和枣干中至少一种；所述水果原料全部为干果，可避免使用鲜果容易腐败变质，不易存放的缺点。所述坚果原料包括桃仁、杏仁、瓜子仁、榛子、腰果、夏威夷果、松子仁、偏桃仁和芝麻中至少一种。所述原料的质量配比为：杂粮原料80-88份、辅料12-20份、白糖10-15份、麦芽糖浆20份、蜂蜜5份、水9.5份和大豆油。图1示出的是一种杂粮水果能量棒的生产方法，所述生产方法包括以下步骤：步骤S01、杂粮原料分拣，去除霉变料和杂质；步骤S02、将所述步骤S01中得到的杂粮原料清洗，揉搓除去绒毛；步骤S03、将清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟；步骤S04、将所述步骤S03中得到的杂粮原料浸泡蒸煮后，降温至第一预设温度；步骤S05、加入曲酒和水搅拌后发酵；步骤S06、将白砂糖融化后加入麦芽糖浆，煮沸后冷却至第二预设温度，再加入蜂蜜和食用油搅拌，得到糖液；S07、将水果原料和坚果原料加入发酵后的杂粮原料中搅拌均匀，烘干后放入模具中，将所述糖液浇入所述模具内后压片；步骤S08、将步骤S07中得到的物质烘烤后切割，冷却得到成品。进一步地，所述步骤S07中，所述水果原料和坚果原料为经过发酵处理的。进一步地，在所述步骤S08后，所述生产方法还包括所述成品经过检验后，放入仓库。进一步地，所述步骤S03中，所述焙炒的温度为90℃，所述焙炒的时间为20min。进一步地，所述步骤S04中，所述浸泡蒸煮的时间为70min，所述杂粮原料与水的质量比为1:1，所述第一预设温度为32℃。进一步地，所述步骤S05中，发酵的时间为36h，所述发酵的温度为30℃。进一步地，所述步骤S06中，第二预设温度为50℃，所述搅拌的时间为5min。进一步地，所述步骤S08中，将S07中得到的物质烘烤后切割成块，所述块的长度为9-13cm，所述块的宽度为3-4cm。实施例一：杂粮水果能量棒的原料及其质量配比如下：燕麦80份，杏干10份，苹果干10份，白糖15份，蜂蜜5份，麦芽糖浆20份，水9.5份和大豆油。将燕麦分拣，去除霉变料和杂质，然后清洗，揉搓除去绒毛；清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟，所述焙炒的温度为90℃，焙烧的温度选择90℃能有效改善燕麦糊化性质，且能使燕麦的香味明显增加；有效防止燕麦在焙烤过程中焦糊，影响产品的色泽和口感，所述焙炒的时间为20min。将炒熟的杂粮原料加入与杂粮原料的质量比为1:1的水，浸泡蒸煮70min，降温至32℃；加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮水果能量棒，其特征在于，所述能量棒的原料包括杂粮原料、辅料、白糖、麦芽糖浆、蜂蜜、曲酒、水和大豆油；所述杂粮原料包括燕麦、大麦、黑麦、大米和藜麦中至少一种；所述辅料包括水果原料和坚果原料中至少一种；所述水果原料包括杏干、草莓干、香蕉干、苹果干、葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干、覆盆子干、椰子片干、樱桃干、桃干、木瓜干、圣女果干、芒果干和枣干中至少一种；所述坚果原料包括桃仁、杏仁、瓜子仁、榛子、腰果、夏威夷果、松子仁、偏桃仁和芝麻中至少一种。

【技术特征摘要】
1.一种杂粮水果能量棒，其特征在于，所述能量棒的原料包括杂粮原料、辅料、白糖、麦芽糖浆、蜂蜜、曲酒、水和大豆油；所述杂粮原料包括燕麦、大麦、黑麦、大米和藜麦中至少一种；所述辅料包括水果原料和坚果原料中至少一种；所述水果原料包括杏干、草莓干、香蕉干、苹果干、葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干、覆盆子干、椰子片干、樱桃干、桃干、木瓜干、圣女果干、芒果干和枣干中至少一种；所述坚果原料包括桃仁、杏仁、瓜子仁、榛子、腰果、夏威夷果、松子仁、偏桃仁和芝麻中至少一种。2.根据权利要求1所述的一种杂粮水果能量棒，其特征在于，所述原料的质量配比为：杂粮原料80-88份、辅料12-20份、白糖10-15份、麦芽糖浆20份、蜂蜜5份、水9.5份和大豆油。3.一种杂粮水果能量棒的生产方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：步骤一：杂粮原料分拣，去除霉变料和杂质；步骤二：将所述步骤一中得到的杂粮原料清洗，揉搓除去绒毛；步骤三：将清洗后的杂粮原料经过焙炒至所述杂粮原料炒熟；步骤四：将所述步骤三中得到的杂粮原料浸泡蒸煮后，降温至第一预设温度；步骤五：加入曲酒和水搅拌后发酵；步骤六：将白砂糖融化后加入麦芽糖浆，煮沸后冷却至第二预设温度，再加入蜂蜜和食用油搅拌，得到糖液；步骤七：将水果原料和坚果原料加入发酵后的杂粮原料...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔生琴，翟红霞，虎德钰，
申请(专利权)人：宁夏云雾山果品开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：宁夏,64