本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种腰果能量棒及其制备方法。本发明专利技术由如下重量份数的原料制成：腰果90-110份，燕麦片20-40份，糙米粉30-50份，无水酥油5-20份，白砂糖10-30份，玉米淀粉3-8份，卡拉胶5-10份，卵磷脂5-8份，泡打粉3-6份，抗氧化剂0.01-0.02份，水15-30份。先将生腰果粉碎成颗粒，用盐水侵泡，脱水后烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将腰果和燕麦片煮熟，糙米粉、玉米淀粉、泡打粉和水搅拌均匀后蒸煮，将白砂糖、卡拉胶和水熬制，最后将上述处理后的原料与无水酥油、卵磷脂、抗氧化剂搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮，冷却即得。本发明专利技术制得的产品口味独特，营养丰富，是老少皆宜的休闲食品。本发明专利技术工艺简单，制作方便。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种。本专利技术由如下重量份数的原料制成：腰果90-110份，燕麦片20-40份，糙米粉30-50份，无水酥油5-20份，白砂糖10-30份，玉米淀粉3-8份，卡拉胶5-10份，卵磷脂5-8份，泡打粉3-6份，抗氧化剂0.01-0.02份，水15-30份。先将生腰果粉碎成颗粒，用盐水侵泡，脱水后烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将腰果和燕麦片煮熟，糙米粉、玉米淀粉、泡打粉和水搅拌均匀后蒸煮，将白砂糖、卡拉胶和水熬制，最后将上述处理后的原料与无水酥油、卵磷脂、抗氧化剂搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮，冷却即得。本专利技术制得的产品口味独特，营养丰富，是老少皆宜的休闲食品。本专利技术工艺简单，制作方便。【专利说明】
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种。
技术介绍
腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富，富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6。腰果有软化血管的作用，对防治心血管疾病大有益处。经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲，能提高机体抗病能力。因此腰果很适宜制作各种营养食品，传统的食用方法如直接食用、干炒腰果、油炸腰果等，只作为单一食用，很少添加到食品中，特别是添加到能量棒中，而当今市场上销售的压缩饼干和能量棒，不是口感不好，就是提供能量不够。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种腰果能量棒，口味独特，口感、甜度和软硬适中，营养丰富；提供一种腰果能量棒的制备方法，工艺简单、制作方便。本专利技术由如下重量份数的原料制成:腰果90-110份燕麦片20-40份糙米粉30-50份 无水酥油5-20份白砂糖10-30份 玉米淀粉3 8份卡拉胶5-10份 卵磷脂5-8份 泡打粉3-6份抗氧化剂0.01-0.02份水15-30份。本专利技术由如下最优重量份数的原料制成:腰果100份燕麦片30份糙米粉40份无水酥油10份白砂糖20份玉米淀粉5份卡拉胶7份卵磷脂6份泡打粉4份抗氧化剂0.012份水18份。所述的抗氧化剂是维生素E。本专利技术所述的腰果能量棒的制备方法是先将生腰果粉碎成表面尺寸3_6mm的颗粒，用4-6%的盐水侵泡50-60分钟，脱水后在125-135°C的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将腰果和燕麦片煮熟，糙米粉、玉米淀粉、泡打粉和水搅拌均匀后蒸煮10-15分钟，将白砂糖、卡拉胶和水熬制20-30分钟，最后将上述处理后的原料与无水酥油、卵磷脂、抗氧化剂搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮10-20分钟，冷却即得。所述的糙米粉、玉米淀粉、泡打粉和8-15份水搅拌均匀。所述的白砂糖、卡拉胶和5-15份水熬制。本专利技术与现有技术相比，具有如下有益效果:本专利技术制得的产品不仅能够提供足够多的能量，而且口感、甜度和软硬适中，口味独特，营养丰富，是老少皆宜的休闲食品。本专利技术工艺简单，制作方便。【具体实施方式】以下结合实施例对本专利技术做进一步描述。实施例1先将生腰果粉碎成表面尺寸6mm的颗粒，用6%的盐水侵泡60分钟，脱水后在135°C的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将100份腰果和30份燕麦片煮熟，40份糙米粉、5份玉米淀粉、4份泡打粉和8份水搅拌均匀后蒸煮10分钟，再将20份白砂糖、7份卡拉胶和10份水熬制20分钟，最后将上述处理后的原料与10份无水酥油、6份卵磷脂、0.012份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮10分钟，冷却即得。实施例2先将生腰果粉碎成表面尺寸3mm的颗粒，用4%的盐水侵泡50分钟，脱水后在125°C的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将90份腰果和20份燕麦片煮熟，30份糙米粉、5份玉米淀粉、3份泡打粉和15份水搅拌均匀后蒸煮15分钟，再将10份白砂糖、5份卡拉胶和5份水熬制30分钟，最后将上述处理后的原料与5份无水酥油、5份卵磷脂、0.01份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮20分钟，冷却即得。实施例3先将生腰果粉碎成表面尺寸5mm的颗粒，用5%的盐水侵泡55分钟，脱水后在130°C的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将110份腰果和40份燕麦片煮熟，50份糙米粉、5份玉米淀粉、6份泡打粉和10份水搅拌均匀后蒸煮12分钟，再将30份白砂糖、10份卡拉胶和15份水熬制25分钟，最后将上述处理后的原料与20份无水酥油、8份卵磷脂、0.02份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮15分钟，冷却即得。实施例4先将生腰果粉碎成表面尺寸4mm的颗粒，用6%的盐水侵泡58分钟，脱水后在128°C的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将100份腰果和25份燕麦片煮熟，35份糙米粉、5份玉米淀粉、5份泡打粉和12份水搅拌均匀后蒸煮13分钟，再将15份白砂糖、6份卡拉胶和8份水熬制22分钟，最后将上述处理后的原料与15份无水酥油、7份卵磷脂、0.015份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮12分钟，冷却即得。实施例5先将生腰果粉碎成表面尺寸6mm的颗粒，用4%的盐水侵泡53分钟，脱水后在133°C的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将95份腰果和35份燕麦片煮熟，45份糙米粉、5份玉米淀粉、4份泡打粉和9份水搅拌均匀后蒸煮11分钟，再将25份白砂糖、9份卡拉胶和13份水熬制24分钟，最后将上述处理后的原料与8份无水酥油、6份卵磷脂、0.017份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮11分钟，冷却即得。实施例6先将生腰果粉碎成表面尺寸5mm的颗粒，用5%的盐水侵泡59分钟，脱水后在132°C的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将105份腰果和30份燕麦片煮熟，40份糙米粉、5份玉米淀粉、5份泡打粉和11份水搅拌均匀后蒸煮14分钟，再将20份白砂糖、8份卡拉胶和10份水熬制23分钟，最后将上述处理后的原料与12份无水酥油、8份卵磷脂、0.011份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮18分钟，冷却即得。【权利要求】1.一种腰果能量棒，其特征在于由如下重量份数的原料制成:腰果90-110份 燕麦片20-40份 糙米粉30-50份无水酥油5-20份 白砂糖10-30份玉米淀粉3-8份卡拉胶5-10份 卵磷脂5-8份 泡打粉3-6份 抗氧化剂0.01-0.02份水15-30份。2.根据权利要求1所述的腰果能量棒，其特征在于由如下重量份数的原料制成:腰果100份燕麦片30份`糙米粉40份无水酥油10份白砂糖20份玉米淀粉5份卡拉胶1份卵磷脂6份泡打粉4份 抗氧化剂0.012份水18份。3.根据权利要求1或2所述的腰果能量棒，其特征在于所述的抗氧化剂是维生素E。4.一种权利要求1所述的腰果能量棒的制备方法，其特征在于先将生腰果粉碎成表面尺寸3-6mm的颗粒，用4-6%的盐水侵泡50-60分钟，脱水后在125_135°C的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将腰果和燕麦片煮熟，糙米粉、玉米淀粉、泡打粉和水搅拌均匀后蒸煮10-15分钟，将白砂糖、卡拉胶和水熬制20-30分钟，最后将上述处理后的原料与无水酥油、卵磷脂、抗氧化剂搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮10-20分钟，冷却即得。【文档编号】A23L1/36GK103519本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种腰果能量棒，其特征在于由如下重量份数的原料制成：FDA0000401149440000011.jpg
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：朱斌，阮向朋，
申请(专利权)人：山东万思顿农业产业园有限公司，
类型：发明
国别省市：
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