The invention is a processing method of a stomach Hericium candy, which is characterized in that the selection of bacteria in the thorn picking period, namely the optimal activity of Hericium erinaceus polysaccharide, in order to obtain the best quality of Hericium erinaceus polysaccharide material, improve the extraction efficiency, enhance the quality of mushroom polysaccharide. After hot water extraction, a rich polysaccharide extract is added into the extract, adding defatted milk powder, edible gel and other nutritional ingredients to enhance food consumption, enrich taste and shape.
【技术实现步骤摘要】
一种健胃养胃猴头菌糖果的加工方法
本专利技术涉及糖果加工领域,主要涉及一种健胃养胃猴头菌糖果的加工方法。
技术介绍
目前,对食用菌不同生长发育阶段多糖的研究主要集中在灵芝上,有关猴头菌发育阶段多糖的研究较少。真菌的生长发育是一个复杂的生命过程,不同生长发育阶段涉及到新陈代谢、激素调控、营养物质合成及转运、细胞分裂及分化、信号转导等多个代谢途径的协同调控。有研究表明,多糖的生物活性与多糖含量、蛋白含量、分子量分布及化学组成等理化性质有关,同时这些理化性质与子实体的发育关系显著。而有关发育过程中分级沉淀多糖的分子量分布与生物活性的关系涉及较少,也缺乏系统全面的报道。唐川等在《猴头菌不同发育阶段产生的多糖结构特征及免疫活性》以新鲜的猴头菌为原材料,经水提、乙醇分级沉淀,对不同发育阶段多糖进行初步分离。比较各多糖组分中多糖含量、单糖组成、分子量分布及体外刺激巨噬细胞活性的差异,为选择免疫活性较好的多糖组分提供依据,并为猴头菌生长发育过程中多糖形成及多糖构效关系的研究提供理论基础。
技术实现思路
本专利技术为了提高猴头菌多糖提取率,增强多糖的生物活性,提高糖果的营养保健价值,提供一种健胃养胃猴头菌糖果的加工方法。一种健胃养胃猴头菌糖果的加工方法,其特征在于它是由下述步骤组成:1)、将猴头菇生长发育过程分为七个阶段,生长至第五阶段时进行采摘,清洗除杂,切片低温干燥6-8小时,粉碎至40-60目,得猴头菇子实体粉;2)、将步骤1所得猴头菇子实体粉用8-10倍量90-95%乙醇溶液浸提10-12小时,过滤,重复操作2-3次,滤渣留用,合并浸提液,旋转蒸发仪回收乙醇;3)、将步 ...
【技术保护点】
一种健胃养胃猴头菌糖果的加工方法,其特征在于它是由下述步骤组成:1)、将猴头菇生长发育过程分为七个阶段,生长至第五阶段时进行采摘,清洗除杂,切片低温干燥6‑8小时,粉碎得猴头菇子实体粉;2)、将步骤1所得猴头菇子实体粉用8‑10倍量乙醇溶液浸提10‑12小时,过滤,重复操作2‑3次,滤渣留用,合并浸提液,旋转蒸发仪回收乙醇;3)、将步骤2所得醇提后残渣置阴凉通风处风干,加入10‑12倍量蒸馏水,沸水提取,用蒸汽加压过滤得滤液,重复提取2‑3次,合并滤液,浓缩,离心,去除沉淀,得上清液,旋转浓缩得多糖浸膏;4)、分别将山楂、山药、炒麦芽、橘皮、鸡内金粉碎至80‑100目,加入30‑35倍量水,文火熬制1‑1.5小时,过滤除渣,浓缩成浸膏;5)、将步骤3所得多糖浸膏、步骤4所得浸膏、脱脂奶粉以1:1:10‑15的比例混合,加入3‑5倍量蒸馏水加热搅拌,再搅拌加入10‑13%白砂糖、3‑3.5%食用凝胶、0.5‑0.6%植脂末、0.3‑0.35%山梨糖醇、0.2‑0.23%硬脂酸镁,趁热浇灌入膜,冷却定型。
【技术特征摘要】
1.一种健胃养胃猴头菌糖果的加工方法,其特征在于它是由下述步骤组成:1)、将猴头菇生长发育过程分为七个阶段,生长至第五阶段时进行采摘,清洗除杂,切片低温干燥6-8小时,粉碎得猴头菇子实体粉;2)、将步骤1所得猴头菇子实体粉用8-10倍量乙醇溶液浸提10-12小时,过滤,重复操作2-3次,滤渣留用,合并浸提液,旋转蒸发仪回收乙醇;3)、将步骤2所得醇提后残渣置阴凉通风处风干,加入10-12倍量蒸馏水,沸水提取,用蒸汽加压过滤得滤液,重复提取2-3次,合并滤液,浓缩,离心,去除沉淀,得上清液,旋转浓缩得多糖浸膏;4)、分别将山楂、山药、炒麦芽、橘皮、鸡内金粉碎至80-100目,加入30-35倍量水,文火熬制1-1.5小时,过滤除渣,浓缩成浸膏;5)、将步骤...
【专利技术属性】
技术研发人员:朱峰,范翠玲,朱梅,赵敏,邱玉礼,杨东波,尹佳君,马永乐,程伟琪,徐淑荣,
申请(专利权)人:安徽珠峰生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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