The invention discloses a method for producing a horseshoe cans, which comprises the following steps: 1) material: water rinse, remember water control water to avoid the horseshoe outer skin damage; with sodium chloride content of 5% saline for 3 ~ 5h; 2): peel processing in peeling machine peeling chestnut; 3): Step 2) will cut the horseshoe cut size of 1 ~ 2m
【技术实现步骤摘要】
一种马蹄罐头的生产方法
本专利技术属于马蹄罐头制备
,具体涉及一种马蹄罐头的生产方法。
技术介绍
马蹄,是莎草科荸荠属浅水性宿根草本植物,是一种常见的水果类蔬菜,其含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物,口感甜脆,营养丰富,肉质洁白,味甜多汁,深受人们的喜爱。随着人们生活节奏的加快,罐头食品因其方便携带和使用越来越受到消费者的青睐。市场上的罐头品种多样,口味繁多,如肉类罐头、水产类罐头、果蔬类罐头等。目前市场上的马蹄罐头产品较少,多以去皮、预煮、分选、切分、装罐、密封、杀菌等步骤加工而成。其中的分选步骤工序较繁杂,费时费力,不仅浪费了很多人力资源,而且工作效率较低。随着人们对健康生活的追求,人们对各类食品中的保健功效越来越关注。而传统工艺加工而成的马蹄罐头由于加工处理不当导致口感不佳,保健功效不理想。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对目前传统工艺加工而成的马蹄罐头由于加工处理不当导致口感不佳,保健功效不理想的问题,本专利技术提供一种马蹄罐头的生产方法。本专利技术采用的技术方案如下:一种马蹄罐头的生产方法,包括如下步骤:1)选料:首先选用刚出土的新鲜马蹄,用水冲洗干净,切记控制水的水压避免将马蹄的外层皮破损;其次选择未损坏的马蹄,用氯化钠含量为5%的盐水浸泡3~5h;2)去皮:将马蹄放置于剥皮机内进行剥皮处理,将剥皮完成的马蹄用盐水冲洗后立即转入下一个步骤;3)切块:将步骤2)中的马蹄进行切块处理,马蹄块的大小为1~2m3;4)蒸煮:将步骤3)中切好的马蹄块放置于蒸煮箱内蒸煮3~5分钟,且检测马蹄的硬度,可以适当地 ...
【技术保护点】
一种马蹄罐头的生产方法,其特征在于,包括如下步骤:1)选料:首先选用刚出土的新鲜马蹄,用水冲洗干净,切记控制水的水压避免将马蹄的外层皮破损;其次选择未损坏的马蹄,用氯化钠含量为5%的盐水浸泡3~5h;2)去皮:将马蹄放置于剥皮机内进行剥皮处理,将剥皮完成的马蹄用盐水冲洗后立即转入下一个步骤;3)切块:将步骤2)中的马蹄进行切块处理,马蹄块的大小为1~2m
【技术特征摘要】
1.一种马蹄罐头的生产方法,其特征在于,包括如下步骤:1)选料:首先选用刚出土的新鲜马蹄,用水冲洗干净,切记控制水的水压避免将马蹄的外层皮破损;其次选择未损坏的马蹄,用氯化钠含量为5%的盐水浸泡3~5h;2)去皮:将马蹄放置于剥皮机内进行剥皮处理,将剥皮完成的马蹄用盐水冲洗后立即转入下一个步骤;3)切块:将步骤2)中的马蹄进行切块处理,马蹄块的大小为1~2m3;4)蒸煮:将步骤3)中切好的马蹄块放置于蒸煮箱内蒸煮3~5分钟,且检测马蹄的硬度,可以适当地延长蒸煮时间;蒸煮的蒸汽温度控制在110~130摄氏度;5)冷却:将蒸煮完成的马蹄立即用冷水中冲洗,使得其温度彻底降下来,然后将马蹄放入保鲜库...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈奎,
申请(专利权)人:渠县金穗农业科技有限公司,
类型:发明
国别省市:四川,51
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