一种红薯粉生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种红薯粉生产工艺，包括以下步骤：选取无变质、无霉烂的红薯清洗、去皮；将去皮后的红薯去皮、切丁；将切好的红薯进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；软化后的红薯经制浆机制作成含水量为30％‑60％的红薯浆液；向红薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解25分钟；将一次酶解结束的物料进行均质处理，去除其中没有被一次酶解处理的物料后加入高效液化果胶酶，后进行喷雾、干燥、包装。本发明专利技术解决了造成红薯浆液流动性差的问题，还增加了营养成分，提高了纤维素含量，方便后续的工艺步骤，同现有的旧工艺相比减少了浓缩工序，使整体工艺流程缩短，解决了雾化喷雾设备经常被堵塞的问题，减少因堵塞停工带来的不必要成本。

A production process of sweet potato powder

The invention discloses a process for the production of sweet potato powder, which comprises the following steps: selecting metamorphism, no mildew of sweet potato, peeled peeled after cleaning; potato peeled and diced; chopped sweet potato steamer softening, synchronous sterilization, can be used to heat or ultraviolet light; after the sweet potato is made into soft water 30% 60% sweet potato slurry pulping machine; adding pectinase and cellulase to sweet potato slurry was hydrolyzed for 25 minutes; the one end of the enzymatic material homogenization treatment, removal of which have not been an enzyme treatment of the material after adding efficient liquefaction of pectinase, after spraying, drying and packaging. The invention solves the problems caused by the sweet potato slurry to the problem of poor liquidity, but also increased the nutrients, improve the cellulose content, convenient for subsequent processing steps, with the old technology compared to the existing reduced concentration process, the whole process is shortened, the spray equipment often solve the jam problem, reduce unnecessary costs the plug shut down.

【技术实现步骤摘要】
一种红薯粉生产工艺
本专利技术涉及农产品深加工
，具体的说涉及以红薯为原料生产红薯粉的新工艺。
技术介绍
目前生产红薯粉的工艺是将生红薯经过清洗、切片或切块、烫漂或烘干、粉碎后获得，在传统生产工艺中对红薯中的纤维素的获取率很低，有时为了方便生产需要大量过滤掉，更先进的工艺是要对红薯进行蒸煮后制浆喷雾制备，这时红薯的高粘度和大量纤维的存在就使生产设备大量的存在堵塞需要频繁清洗雾化器，产生了大量的不必要成本。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要消除上述现有技术的不足和缺点,提供一种红薯粉生产工艺，使红薯浆汁具有更好的流动性同时大量提升对纤维素的保留。为达到上述技术效果，本专利技术采用如下的技术方案：一种红薯粉生产工艺，包括以下步骤：1、选料备料：选取无变质、无霉烂的红薯清洗、去皮；2、初步处理：将去皮后的红薯去皮、切丁；3、预蒸软化灭菌：将切好的红薯进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；4、制浆：软化后的红薯经制浆机制作成含水量为30％-60％的红薯浆液；5、一次酶解：向红薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解20-400分钟；6、均质后二次酶解：将一次酶解结束的物料进行均质本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯粉生产工艺，其特征在于：所述工艺包括以下步骤：(1)、选料备料：选取无变质、无霉烂的红薯清洗、去皮；(2)、初步处理：将去皮后的红薯去皮、切丁；(3)、预蒸软化灭菌：将切好的红薯进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；(4)、制浆：软化后的红薯经制浆机制作成含水量为30％‑60％的红薯浆液；(5)、一次酶解：向红薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解30分钟；(6)、均质后二次酶解：将一次酶解结束的物料进行均质处理，去除其中没有被一次酶解处理的物料后加入高效液化果胶酶，使物料具有更好流动性；(7)、喷雾、干燥、包装。

【技术特征摘要】
1.一种红薯粉生产工艺，其特征在于：所述工艺包括以下步骤：(1)、选料备料：选取无变质、无霉烂的红薯清洗、去皮；(2)、初步处理：将去皮后的红薯去皮、切丁；(3)、预蒸软化灭菌：将切好的红薯进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；(4)、制浆：软化后的红薯经制浆机制作成含水量为30％-60％的红薯浆液；(5)、一次酶解：向红薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶进...

【专利技术属性】
技术研发人员：周丽，
申请(专利权)人：周丽，
类型：发明
国别省市：江苏,32