【技术实现步骤摘要】
一种山药片的制备方法
本专利技术涉及一种山药片的制备方法，应用于山药再加工
技术介绍
生菜清脆爽口，是火锅必备蔬菜之一，也是日常餐桌的常备菜肴，生菜营养丰富是它广受欢迎的原因，生菜中含有含有莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的作用，特别适合当今社会人群。在当今市场上，种植山药的种植户越来越多，往往造成许多山药囤积，这些山药若不加以处理，则造成很大的浪费，目前许多种植户采用贮藏的方式进行保存，但山药块茎的耐藏性较差，方法不得当的话贮藏期很短，因此若能将山药加工成另一种形式的产品，不仅解决了上述困扰，同时也能大大提高种植户的经济效益。
技术实现思路
为解决上述的问题，本专利技术公开了一种山药片的制备方法，包含以下步骤：（1）选材：选取无腐烂、无霉变的新鲜山药作为材料，并用流动的清水冲洗外表干净的泥土、沙粒；（2）去皮切片：用竹制刀片将山药去皮，并迅速切成3-5mm厚的均匀薄片；（3）护色：将切好的山药片放入护色剂中护色，具体步骤为在室温下，将山药片放入含0.25%柠檬酸和0.1%植酸的溶液中浸泡3h后，在放入浓度为0.25%氯化钙溶液中浸泡2h；（4）烘干：将山药片从护色剂中取出后，平铺置于带有孔的料盘上，置于烘干机中烘制0.5-1h，温度设置为40-45℃；（5）冷却：当山药片烘干后，将其取出，剔除碎掉的山药片，剩余的放置在干燥环境中自然冷却后，迅速用食品包装袋装袋密封，即得成品。采用本技术方案，本专利技术的有益效果是：本专利技术制作简单，方便种植户将囤积的山药制成山药片进行保存出售，提高了种植户的经济效益，解决目前市场上山药贮藏困难、...
【技术保护点】
一种山药片的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：（1）选材：选取无腐烂、无霉变的新鲜山药作为材料，并用流动的清水冲洗外表干净的泥土、沙粒；（2）去皮切片：用竹制刀片将山药去皮，并迅速切成3‑5mm厚的均匀薄片；（3）护色：将切好的山药片放入护色剂中护色，具体步骤为在室温下，将山药片放入含0.25 %柠檬酸和0.1%植酸的溶液中浸泡3h后，在放入浓度为0.25%氯化钙溶液中浸泡2h；（4）烘干：将山药片从护色剂中取出后，平铺置于带有孔的料盘上，置于烘干机中烘制0.5‑1h，温度设置为40‑45℃；（5）冷却：当山药片烘干后，将其取出，剔除碎掉的山药片，剩余的放置在干燥环境中自然冷却后，迅速用食品包装袋装袋密封，即得成品。
【技术特征摘要】
1.一种山药片的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：（1）选材：选取无腐烂、无霉变的新鲜山药作为材料，并用流动的清水冲洗外表干净的泥土、沙粒；（2）去皮切片：用竹制刀片将山药去皮，并迅速切成3-5mm厚的均匀薄片；（3）护色：将切好的山药片放入护色剂中护色，具体步骤为在室温下，将山药片放入含0.25%柠檬酸和0....
【专利技术属性】
技术研发人员：边红亚，
申请(专利权)人：安徽派杰食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。