一种玉米米线的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种玉米米线的制作方法，本发明专利技术的玉米米线通过以下步骤的制作方法得到：(1)选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质黄玉米20～40份进行除杂质、洗玉米、风干的操作；(2)将步骤(1)烘干后的玉米用粉粹机粉碎成粉末，并且过60～90目筛完成粉碎操作；(3)在粉碎好的玉米面中加入适量的水搅拌成稠糊状玉米面待用；(4)将步骤(3)中准备好的稠糊状玉米面加入到米线机中，从出料口得到玉米米线，然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止。本发明专利技术制备的玉米米线不仅色泽泛黄，口感香润，而且比传统的大米米线相比营养价值更高，同时制备方法简单方便。

A method for making corn rice noodles

The invention discloses a method for producing corn noodle, the corn noodle making method obtained by the following steps: (1) choose uniform particle size, bright color and high quality yellow corn, 20~40 samples of impurities, washed, dried corn operation; (2) the step (1) after drying corn crusher crushed into powder, and 60~90 mesh complete crushing operation; (3) adding an appropriate amount of water on the crushed corn flour mixed into a thick paste of corn flour for use; (4) the step (3) thick like cornmeal ready to join noodle machine, corn noodle from the outlet, and then placed in the corn noodle shelf interval is 2 ~ 5h, until the corn noodle has good toughness and hardness. The corn rice noodle prepared by the invention not only has yellow color and sweet taste, but also has higher nutritional value compared with the traditional rice noodle, and the preparation method is simple and convenient.

【技术实现步骤摘要】
一种玉米米线的制作方法
本专利技术涉及食品
，更具体的说是涉及一种玉米米线的制作方法。
技术介绍
米线是人们喜欢吃的食品，各种名目的过桥米线随处可见，传统的米线是用优质的大米做成的，一般都有较好的筋骨度，也就是柔韧度，线条不易碎断，口感香软。但是目前的米线口味单一，尤其是缺少用粗粮制作的米线，比如说玉米，玉米是一种很普通的粗粮，其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。因此，如何提供一种玉米米线是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种玉米米线的制作方法，不仅制备方法简单方便，而且制备的米线筋骨柔韧有度，软硬适中，口感好，比传统的大米米线更具有营养成分。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种玉米米线的制作方法，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质黄玉米20～40份进行除杂质、洗玉米、风干的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米1～2遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行风干的操作，将洗好的玉米平摊自然晾晒直至干燥；(2)粉碎：将步骤(1)烘干后的玉米用粉粹机粉碎成粉末，并且过60～90目筛完成粉碎操作；(3)搅拌的制作：在粉碎好的玉米面中加入适量的水搅拌成稠糊状玉米面待用；(4)成型和老化：将步骤(3)中准备好的稠糊状玉米面加入到米线机中，从米线机的出料口得到玉米米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，同时保持空气湿度在71％～80％、温度在18～22℃的范围内，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止，此时玉米米线制备完毕。优选的，在上述一种玉米米线的制作方法中，所述步骤(4)中空气湿度最佳为75％、温度最佳为20℃。经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本专利技术公开提供了一种玉米米线的制作方法，不仅制备方法简单，易操作，适合进行市场推广和发展，而且本专利技术制备的玉米米线色泽泛黄，散发着玉米清香，而且更加具有嚼劲，口感香脆，与传统的大米米线相比更具有独特的韵味和丰富的营养价值，更能满足消费者对不同口味米线的需求。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种玉米米线的制作方法，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质黄玉米20份进行除杂质、洗玉米、风干的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米1遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行风干的操作，将洗好的玉米平摊自然晾晒直至干燥；(2)粉碎：将步骤(1)烘干后的玉米用粉粹机粉碎成粉末，并且过60～90目筛完成粉碎操作；(3)搅拌的制作：在粉碎好的玉米面中加入适量的水搅拌成稠糊状玉米面待用；(4)成型和老化：将步骤(3)中准备好的稠糊状玉米面加入到米线机中，从米线机的出料口得到玉米米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，同时保持空气湿度在71％～80％、温度在18～22℃的范围内，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止，此时玉米米线制备完毕。为了进一步优化上述技术方案，步骤(4)中空气湿度最佳为75％、温度最佳为20℃。实施例2一种玉米米线的制作方法，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质黄玉米40份进行除杂质、洗玉米、风干的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米2遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行风干的操作，将洗好的玉米平摊自然晾晒直至干燥；(2)粉碎：将步骤(1)烘干后的玉米用粉粹机粉碎成粉末，并且过60～90目筛完成粉碎操作；(3)搅拌的制作：在粉碎好的玉米面中加入适量的水搅拌成稠糊状玉米面待用；(4)成型和老化：将步骤(3)中准备好的稠糊状玉米面加入到米线机中，从米线机的出料口得到玉米米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，同时保持空气湿度在71％～80％、温度在18～22℃的范围内，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止，此时玉米米线制备完毕。为了进一步优化上述技术方案，步骤(4)中空气湿度最佳为75％、温度最佳为20℃。实施例3一种玉米米线的制作方法，具体包括如下步骤：30份进行除杂质、洗玉米、风干的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米1～2遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行风干的操作，将洗好的玉米平摊自然晾晒直至干燥；(2)粉碎：将步骤(1)烘干后的玉米用粉粹机粉碎成粉末，并且过60～90目筛完成粉碎操作；(3)搅拌的制作：在粉碎好的玉米面中加入适量的水搅拌成稠糊状玉米面待用；(4)成型和老化：将步骤(3)中准备好的稠糊状玉米面加入到米线机中，从米线机的出料口得到玉米米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，同时保持空气湿度在75％、温度在20℃的范围内，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止，此时玉米米线制备完毕。本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本专利技术。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本专利技术的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本专利技术将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米米线的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质黄玉米20～40份进行除杂质、洗玉米、风干的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米1～2遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行风干的操作，将洗好的玉米平摊自然晾晒直至干燥；(2)粉碎：将步骤(1)烘干后的玉米用粉粹机粉碎成粉末，并且过60～90目筛完成粉碎操作；(3)搅拌的制作：在粉碎好的玉米面中加入适量的水搅拌成稠糊状玉米面待用；(4)成型和老化：将步骤(3)中准备好的稠糊状玉米面加入到米线机中，从米线机的出料口得到玉米米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，同时保持空气湿度在71％～80％、温度在18～22℃的范围内，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止，此时玉米米线制备完毕。

【技术特征摘要】
1.一种玉米米线的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质黄玉米20～40份进行除杂质、洗玉米、风干的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米1～2遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行风干的操作，将洗好的玉米平摊自然晾晒直至干燥；(2)粉碎：将步骤(1)烘干后的玉米用粉粹机粉碎成粉末，并且过60～90目筛完成粉碎操作；(3)搅拌的制作：在粉碎好的...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵洪，
申请(专利权)人：赵洪，
类型：发明
国别省市：云南,53