一种一次性成型玉米米线的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种一次性成型玉米米线的制作方法，本发明专利技术的玉米米线通过以下步骤的制作方法得到：原料的预处理、去皮、磨碎、浸泡、成型和老化。本发明专利技术的一次性成型玉米米线的制作方法，不仅简单、易操作更实用，而且制备的玉米米线口感香醇，口味独特，有淡淡的玉米味道，更能满足消费者的需求。

A method of making corn rice line for one time molding

The invention discloses a method for making disposable corn shaped rice noodle. The corn rice noodles of the invention are prepared through the following steps: raw material pretreatment, peeling, grinding, soaking, molding and aging. The manufacturing method of the disposable corn rice noodles is not only simple, easy to operate and practical, but also has the taste and unique taste of the corn and rice noodle, and has a faint taste of corn, which can better meet the needs of consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种一次性成型玉米米线的制作方法
本专利技术涉及食品
，更具体的说是涉及一种一次性成型玉米米线的制作方法。
技术介绍
米线是人们喜欢吃的食品，各种名目的过桥米线随处可见，传统的米线是用优质的大米做成的，一般都有较好的筋骨度，也就是柔韧度，线条不易碎断，口感香软。但是目前的米线口味单一，尤其是缺少用粗粮制作的米线，比如说玉米，玉米是一种很普通的粗粮，其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。因此，如何提供一种玉米米线是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种一次性成型玉米米线的制作方法，不仅制备方法简单方便，而且以纯天然的粗粮为原料，改变了传统米线单一的口味，口感更好，同时具有较高的营养价值，是一种老少皆宜的健康食品。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种一次性成型玉米米线的制作方法，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质玉米20～40份进行除杂质、洗玉米、浸泡的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米1～2遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行浸泡的操作，在洗好的玉米中加入适量的水，以没过玉米5～10cm为宜，浸泡时间为1～5h；(2)去皮，磨碎；将上述步骤(1)浸泡好的玉米进行去皮磨碎成大米大小的玉米颗粒状后待用；(3)浸泡：在上述步骤(2)磨碎的玉米颗粒中加入适量的水，并以没过玉米颗粒5～10cm为宜进行浸泡操作，浸泡时间在6～12h为宜，以用手能搓碎玉米颗粒为最佳；完成浸泡操作后，进行过滤，并将过滤后的玉米颗粒静5～10min，当玉米表面含水量在26％～32％之间的时候待用；(4)成型和老化：将上述步骤(3)中准备好的玉米颗粒加入到米线机中，从米线机的出料口得到玉米米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，同时保持空气湿度在71％～80％、温度在18～22℃的范围内，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止，此时玉米米线制备完毕。优选的，在上述一种一次性成型玉米米线的制作方法中，所述步骤(4)中空气湿度最佳为75％、温度最佳为20℃。经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本专利技术公开提供了一种一次性成型玉米米线的制作方法，首先制作方法简单方便、易操作，适合市场的发展趋势，具有广阔的发展空间；其次，本专利技术以纯天然的粗粮玉米为原料，与传统的大米米线相比，具有较高的营养价值，不仅保留玉米原有的清香，而且糖度低，更适合高血压、高血脂、高血糖的病人使用，口感好，更能满足广大消费者的需求。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种一次性成型玉米米线的制作方法，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质玉米20份进行除杂质、洗玉米、浸泡的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米1遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行浸泡的操作，在洗好的玉米中加入适量的水，以没过玉米5～10cm为宜，浸泡时间为1h；(2)去皮，磨碎；将上述步骤(1)浸泡好的玉米进行去皮磨碎成大米大小的玉米颗粒状后待用；(3)浸泡：在上述步骤(2)磨碎的玉米颗粒中加入适量的水，并以没过玉米颗粒5～10cm为宜进行浸泡操作，浸泡时间在6～12h为宜，以用手能搓碎玉米颗粒为最佳；完成浸泡操作后，进行过滤，并将过滤后的玉米颗粒静5～10min，当玉米表面含水量在26％～32％之间的时候待用；(4)成型和老化：将上述步骤(3)中准备好的玉米颗粒加入到米线机中，从米线机的出料口得到玉米米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，同时保持空气湿度在71％～80％、温度在18～22℃的范围内，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止，此时玉米米线制备完毕。为了进一步优化上述技术方案，步骤(4)中空气湿度最佳为75％、温度最佳为20℃。实施例2一种一次性成型玉米米线的制作方法，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质玉米40份进行除杂质、洗玉米、浸泡的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米2遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行浸泡的操作，在洗好的玉米中加入适量的水，以没过玉米5～10cm为宜，浸泡时间为5h；(2)去皮，磨碎；将上述步骤(1)浸泡好的玉米进行去皮磨碎成大米大小的玉米颗粒状后待用；(3)浸泡：在上述步骤(2)磨碎的玉米颗粒中加入适量的水，并以没过玉米颗粒5～10cm为宜进行浸泡操作，浸泡时间在6～12h为宜，以用手能搓碎玉米颗粒为最佳；完成浸泡操作后，进行过滤，并将过滤后的玉米颗粒静5～10min，当玉米表面含水量在26％～32％之间的时候待用；(4)成型和老化：将上述步骤(3)中准备好的玉米颗粒加入到米线机中，从米线机的出料口得到玉米米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，同时保持空气湿度在71％～80％、温度在18～22℃的范围内，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止，此时玉米米线制备完毕。为了进一步优化上述技术方案，步骤(4)中空气湿度最佳为75％、温度最佳为20℃。实施例3一种一次性成型玉米米线的制作方法，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质玉米30份进行除杂质、洗玉米、浸泡的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米1～2遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行浸泡的操作，在洗好的玉米中加入适量的水，以没过玉米5～10cm为宜，浸泡时间为3.5h；(2)去皮，磨碎；将上述步骤(1)浸泡好的玉米进行去皮磨碎成大米大小的玉米颗粒状后待用；(3)浸泡：在上述步骤(2)磨碎的玉米颗粒中加入适量的水，并以没过玉米颗粒5～10cm为宜进行浸泡操作，浸泡时间在6～12h为宜，以用手能搓碎玉米颗粒为最佳；完成浸泡操作后，进行过滤，并将过滤后的玉米颗粒静5～10min，当玉米表面含水量在26％～32％之间的时候待用；(4)成型和老化：将上述步骤(3)中准备好的玉米颗粒加入到米线机中，从米线机的出料口得到玉米米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，同时保持空气湿度在71％～80％、温度在18～22℃的范围内，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止，此时玉米米线制备完毕。为了进一步优化上述技术方案，步骤(4)中空气湿度最佳为75％、温度最佳为20℃。本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。对所公开的实施例本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种一次性成型玉米米线的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质玉米20～40份进行除杂质、洗玉米、浸泡的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米1～2遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行浸泡的操作，在洗好的玉米中加入适量的水，以没过玉米5～10cm为宜，浸泡时间为1～5h；(2)去皮，磨碎；将上述步骤(1)浸泡好的玉米进行去皮磨碎成大米大小的玉米颗粒状后待用；(3)浸泡：在上述步骤(2)磨碎的玉米颗粒中加入适量的水，并以没过玉米颗粒5～10cm为宜进行浸泡操作，浸泡时间在6～12h为宜，以用手能搓碎玉米颗粒为最佳；完成浸泡操作后，进行过滤，并将过滤后的玉米颗粒静5～10min，当玉米表面含水量在26％～32％之间的时候待用；(4)成型和老化：将上述步骤(3)中准备好的玉米颗粒加入到米线机中，从米线机的出料口得到玉米米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，同时保持空气湿度在71％～80％、温度在18～22℃的范围内，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止，此时玉米米线制备完毕。...

【技术特征摘要】
1.一种一次性成型玉米米线的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质玉米20～40份进行除杂质、洗玉米、浸泡的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米1～2遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行浸泡的操作，在洗好的玉米中加入适量的水，以没过玉米5～10cm为宜，浸泡时间为1～5h；(2)去皮，磨碎；将上述步骤(1)浸泡好的玉米进行去皮磨碎成大米大小的玉米颗粒状后待用；(3)浸泡：在上述步骤(2)磨碎的玉米颗粒中加入适量的水，并以没过玉米颗粒5～10cm为宜进行浸泡操作，浸泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵洪，
申请(专利权)人：赵洪，
类型：发明
国别省市：云南,53