人参的乳酸发酵产物，该人参的乳酸发酵产物通过用乳酸菌对人参进行发酵而制备。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及用乳酸菌对人参进行发酵所获得的人参的乳酸发酵产物，含有所述人参的乳酸发酵产物的酸乳和在所述人参的乳酸发酵产物的制备中所用的乳酸菌。
技术介绍
人参是一种多年生植物，在植物分类中属于五加科人参属。已知在地球上有约11种人参。有代表性的人参种包括高丽参(Panax ginseng C.A.Meyer)，它自然生长于北纬33°到48°的亚洲远东地区(韩国、中国东北的北部、俄罗斯地区)，并具有极好的药学功效；花旗参(Panaxquinquefolium L.)，它自然生长于或被栽培于美国和加拿大；三七(Panaxnotoginseng F.H.)，它自然生长于或被栽培于中国(云南省的东南地区和广西省的西南地区)；和珠子参(Panax japonicus C.A.Meyer)，它广泛分布于日本地区、中国东南部和尼泊尔。人参根据植物功效在SINON HERBAL(在中国被称为神农本草经)这一中国最早的草药著述中被分类为高级，并在长时间内被用做贵重的滋补品。很多药理学实验都表明人参加强了人体对压力的非特异性抵抗力，还具有抗酸作用。还阐明了人参具有其他的药理功效，例如改善高血压、加强胰岛素的功能、降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平、降低大白鼠肝脏RNA的合成、促进蛋白合成、促进糖与脂质的代谢及抗癌功效。在亚洲国家朝鲜、中国和日本，将人参用做一种天然的药物来治疗各种疾病，例如精神病、神经系统紊乱及糖尿病。皂苷为人参的一种主要的活性成分，其具有增强精力或持久力、镇静和抗高血压的功效。目前，人参以下述形式进行利用通过在室温对培育的天然人参进行干燥所得的白参的形式，和通过在98℃～100℃条件下对天然人参(绿人参)进行加热所得的红参的形式，或通过在120℃～180℃条件下对天然人参进行加热所制备的上等红参的形式。另一方面，人参根含有约4％～10％的人参皂苷(例如高丽参含有约4％～8％的人参皂苷，花旗参含有4％～10％的人参皂苷)。所述人参皂苷是指不同人参皂苷的混合物。具体地，高丽参含有较高浓度的人参皂苷Rb1、Rc和Rg1，花旗参含有较高浓度的人参皂苷Rb1和Re。人参中所包括的特定类型的人参皂苷和它们的药物学功效如下表1所示。表1 已发现，与人参药理学功效相关的主要活性成分是诸如人参皂苷Rb1、Rb2和Rc等皂苷。然而，实际上具有抗肿瘤活性、抑制癌细胞转移的能力和/或抗过敏功能的活性物质包括诸如作为肠道细菌发酵产物的化合物K(20-O-β-D-吡喃葡萄糖基-20(S)-原人参二醇，(20-O-β-D-glucopyranocyl-20(S)-protopanaxadiol))、人参皂苷Rh1和Rh2以及Δ20-人参皂苷Rh2等皂苷，但是这些皂苷是以极低量存在于人参中。因此，有必要提高目前在天然人参中以极小量存在的诸如化合物K、人参皂苷Rh1和Rh2以及Δ20-人参皂苷Rh2(即人参皂苷Rk2和人参皂苷Rh3的混合物)等皂苷的量，以通过人参的药理学作用提高人体的抗癌活性、提高抗过敏功效以及加强免疫活性。
技术实现思路
因此，专利技术人还试图更有效地获得诸如化合物K、人参皂苷Rh1和Rh2以及Δ20-人参皂苷Rh2等皂苷。结果，专利技术人发现用乳酸菌对人参进行发酵所获得的人参的乳酸发酵产物含有明显更多量的化合物K、人参皂苷Rh1和Rh2以及Δ20-人参皂苷Rh2。本专利技术是以所述的发现为基础。因此，本专利技术的一个目的是提供人参的乳酸发酵产物。其次，本专利技术的另一个目的是提供含有所述人参的乳酸发酵产物的酸乳。再次，本专利技术的另一个目的是提供用于制备所述人参的乳酸发酵产物的乳酸菌。具体实施例方式根据本专利技术，提供了(1)人参的乳酸发酵产物，(2)含有所述人参的乳酸发酵产物的酸乳，和(3)用于有利地制备所述人参的乳酸发酵产物的乳酸菌。下面将对本专利技术进行更具体的描述。根据本专利技术，当采用乳酸菌对人参进行发酵时，发酵前的人参皂苷成分将被生物转换成化合物K(20-O-β-D-吡喃葡萄糖基-20(S)-原人参二醇)、人参皂苷Rh1和人参皂苷Rh2、以及Δ20-人参皂苷Rh2等皂苷成分，这些皂苷成分根本不包含于发酵前的所述人参中或包含的量极少。而人参的乳酸发酵产物至少含有一种下述成分化合物K(20-O-β-D-吡喃葡萄糖基-20(S)-原人参二醇)、人参皂苷Rh1和人参皂苷Rh2、以及Δ20-人参皂苷Rh2。根据相关领域的普通知识，与人参皂苷Rb1、Rb2和Rc等皂苷成分相比，化合物K、人参皂苷Rh1和Rh2，以及Δ20-人参皂苷Rh2等皂苷成分具有更加优异的抗癌和抗过敏活性或抑制癌扩散的活性(参见以下文献Bae等，Biol.Pharm.Bull.，25，743-747，2002；Bae等，25，58-63，2002；Wakabayashi等，Oncol.Res.，9，411-417，1998；Saiki等，Proceedings of the8th international symposium on Ginseng(Korea Ginseng Academy，Seoul，韩国)，305-316，2002；Hasegawa和Saiki，Proceedings of the 8th intemationalsymposium on Ginseng(Korea Ginseng Academy，Seoul，韩国)，317-334，2002)。另一方面，可用于乳酸菌发酵的人参来源不受特殊的限制，可以使用以其天然形式或其加工产物形式存在的韩国人参(高丽参)以及诸如花旗参、三七和珠子参等其它种类的人参。更具体地，可以使用人参叶、人参提取物和人参粉末等中的至少一种或绿参、红参、白参及前面提及的其它种类的人参(以下统称为“人参”)。在加工方面，酸处理、高温和压力处理都可按需要于产生人参的乳酸发酵产物。干粉形式人参的粉碎程度并没有特殊限制。可将人参粉碎，这样乳酸菌可以非常有效地渗透进人参的组织或纤维细胞中。人参的粉碎程度和其它粉碎方法已为相关领域普通技术人员所知。尽管酸处理、高温和压力处理可以很容易地应用于产物本身，考虑到其后的处理效果和发酵效率，优选采用干粉粉碎处理。在干粉粉碎中人参的粉碎程度也不受特殊限制。如果将至少一种粉碎过的、选自绿参、红参、白参、细参、花旗参、人参叶、人参提取物和人参粉末(以下统称为“人参来源”)的人参原料用乳酸菌发酵，则在乳酸菌发酵的人参产物中化合物K的含量显著提高。酸处理的人参产物可以通过以下方法获得向选自绿参、红参、白参、细参、花旗参、人参叶、人参提取物和人参粉末中的至少一种粉碎的人参原料中添加酸，在60℃混合培养5小时，然后用钙盐进行中和，所述酸优选乙酸、乳酸、柠檬酸、丁酸、酒石酸、丙酸或盐酸。根据本专利技术，当对酸处理过的人参用乳酸菌进行发酵时，在所得到的乳酸菌发酵产物中，人参皂苷Rh1和Rh2的量显著增加。人参产物可以通过高温处理人参来制备，例如，红参可以通过将上述粉碎后的人参原料在100℃加热2小时～5小时来制备。根据本专利技术，当对高温处理过的人参用乳酸菌进行发酵时，在所得到的乳酸菌发酵产物中，化合物K和人参皂苷Rh1和Rh2的量显著增加。压力处理的人参可以通过在压力下，于110℃～130℃对所述粉碎本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
【专利技术属性】
技术研发人员：金泽震，韩明珠，秋珉京，
申请(专利权)人：弘林通产株式会社，
类型：发明
国别省市：
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