高纯度晶体状麦芽糖醇的制备方法技术

本发明专利技术涉及高纯度的晶体状麦芽糖醇的制备方法，主要是以植物淀粉为原料采用糊化、液化、糖化和多酶协同以及使用色谱技术，最终经过氢化还原，连续结晶完成本发明专利技术的高纯度晶体状麦芽糖醇。特点在于糖化过程中不仅采用采用真菌α－淀粉酶Ｃｌａｒａｓｅｌ而且采用异淀粉酶、ＳＰＥＺＹＭＥＹ、Ｔ３００液体、Ｅ进口ＢＡＮ酶、ＢＡＮ－液体５种酶协同作用，在生产工艺中，加有１－３％碳色谱，溶剂沉淀膜分离及阴阳离子交换树脂色谱。采用本发明专利技术高纯度的晶体状麦芽糖醇的制备方法制的麦芽糖，含量达到９５％以上，达到国际领先水平，几乎不含葡萄糖，所以基本上没有热量，麦芽糖醇经过氢化还原，制成麦芽糖醇，其甜味由蔗糖５０％提高到９０％。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
麦芽糖(饴糖)在我国的生产技术应用非常广泛，历史悠久，20世纪80年代以前广泛采用手工小作坊的生产方式，同样以粮食和薯类淀粉为原料，以大麦芽作为糖化剂，工艺简单，由于大麦芽本身质量参差不齐、生产方式落后、品种单一，纯度不高远远跟不上形势的需要，随着酶制剂工业的发展，生产出了各种酶制剂，从而使麦芽糖的生产水平大幅提高。随着麦芽糖生产技术和酶制剂生产技术的不断提高和完善，麦芽糖的纯度也在不断提高，由原来的饴麦芽糖浆的含量40～50％，出现了纯度为70～80％高麦芽糖浆，但仍不是最理想的。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种高纯度的晶体状麦芽糖醇、无水麦芽糖醇的制备方法。下面进一步说明本专利技术的目的是如何实现的本专利技术的，主要是以植物淀粉为原料采用糊化、液化、糖化和多酶协同以及使用色谱技术，最终经过氢化还原，连续结晶完成本专利技术的高纯度晶体状麦芽糖醇。一、糊化对淀粉乳加温超过65℃时，即进入湖化过程。糊化不需要单独进行，可以与液化升温同时进行。二、液化采用高效耐高温α-淀粉酶S pezyme Fred (典型特性，活力20000u/ml液体，内切型，把淀粉变成长链糊精)二次连续喷射液化三、糖化(40-45％麦芽糖浆)A、采用真菌α-淀粉酶 Clarasel(特征活力40000-44000KBU/g液体)B、采用β-淀粉酶 OPTIMALT BB 产出高麦芽糖醇 50％-60％C、产出超高麦芽糖(＞80％以上)除采用β-淀粉酶OPTIMALT BBA外，采用脱支酶，即普鲁兰酶细菌酶OPTIMALXL-1000D、采用5种酶协同作用，产生95以上麦芽糖异淀粉酶 SPEZYMEY T300液体E进口 BAN酶 BAN-液体为进一步纯化，在糖化后，加有1-3％碳色谱，溶剂沉淀膜分离及阴阳离子交换树脂色谱，纯度最高可达99.8％。最后，经过氢化还原，连续结晶完成本专利技术的高纯度晶体状麦芽糖醇。有益效果1、本专利技术的高纯度晶体状麦芽糖醇纯度达到95％以上，几乎不含葡萄糖，所以基本上没有热量，麦芽糖醇经过氢化还原，制成麦芽糖醇，其甜味由蔗糖50％提高到90％，是一种无热量甜味剂。2本专利技术的高纯度晶体状麦芽糖醇可以与水或极性化合物形成络合物，具有较强的保湿保香保鲜性。3本专利技术的高纯度晶体状麦芽糖醇不被微生物发酵，能提高酶的稳定性，食品不易变质。实施方式一、糊化对淀粉乳加温超过65℃时，即进入湖化过程。糊化不需要单独进行，可以与液化升温同时进行。二、液化采用高效耐高温α-淀粉酶S pezyme Fred(典型特性，活力20000u/ml液体，内切型，把淀粉变成长链糊精。)1、浓度33％-35％(对干淀粉)2、PH值5.8-6.23、温度95-105℃4、钙5mg/kg＜游离钙＜20mg/kg5、So25mg/kg6、加酶量(对干淀粉)0.05％-0.06％7、连续喷射液化105-107℃5-7min8、维持95℃90-120min9、二次喷射液化125℃2-3min闪蒸、冷却、过滤10、液化糖值DE12％-15％三、糖化(40-45％麦芽糖浆)A采用真菌α-淀粉酶 Clarasel(特征活力40000-44000KBU/g液体)1、PH值4.8-5.4 (5.5可)2、温度45-55℃3、干淀粉含量32％4、糖值DE9.35、加酶量0.1-0.3kg/t(干淀粉)24-48min6、灭菌90-100℃ 5-10min或PH＜4调整温度和PH值可同时进行，使ClarAer 失活B、采用β-淀粉酶 OPTIMALT BBA产出高麦芽糖 50％-60％1、大麦β-淀粉酶-液体(外切型)2、活力1280-1460DP°/g3、PH值5.3(5.0-7.0)4、温度55-60％(≤63％)5、32％干淀粉含量加酶量0.1％-1.5％维持时间24hC、产出超高麦芽糖(＞80％以上)除采用β-淀粉酶OPTIMALT BBA外，采用脱支酶，即普鲁兰酶细菌酶OPTIMALXL-10001、活力1000ASPU/g液体 水解支链α-1.6葡萄苷键2、PH值4-(4.0-5.5)4.63、温度55-65℃4、添加量0.75kg/T干物5、干淀粉32％6、DE值9.4％7、麦芽糖的生成与添加酶成正比8、维持时间30hD、采用5种酶协同作用，产生95以上麦芽糖异淀粉酶 SPEZYMEY T300液体E进BAN酶 BAN-液体为进一步纯化，在糖化后，加有碳色谱，溶剂沉淀膜分离及阴阳离子交换树脂色谱，比例为1-3％，纯度最高可达99.8％。最后，利用反应釜注入120-150pa氢气对麦芽糖进行氢化还原后，即得到高纯度麦芽糖醇，然后再利用冷气降温使其连续结晶，但要保持每小时降温1℃，过滤分离后即得本专利技术的高纯度晶体状麦芽糖醇。权利要求1.，其特征在于，以植物淀粉为原料采用糊化、液化、糖化和多酶协同以及使用色谱技术，最终经过氢化还原，连续结晶完成本专利技术的高纯度晶体状麦芽糖醇。2.根据权利要求1所述的，其特征在于，糖化过程中不仅采用采用真菌α-淀粉酶Clarasel(特征活力40000-44000KBU/g液体)而且采用异淀粉酶、SPEZYMEY、T300液体、E进口BAN酶、BAN-液体5种酶协同作用。3.根据权利要求1所述的，其特征在于，糖化后，加有1-3％碳色谱，溶剂沉淀膜分离及阴阳离子交换树脂色谱。4.根据权利要求1所述的，其特征在于，对麦芽糖醇进行氢化还原，利用冷气降温使其连续结晶，但要保持每小时降温1℃。全文摘要本专利技术涉及高纯度的晶体状麦芽糖醇的制备方法，主要是以植物淀粉为原料采用糊化、液化、糖化和多酶协同以及使用色谱技术，最终经过氢化还原，连续结晶完成本专利技术的高纯度晶体状麦芽糖醇。特点在于糖化过程中不仅采用采用真菌α－淀粉酶Clarasel而且采用异淀粉酶、SPEZYMEY、T300液体、E进口BAN酶、BAN－液体5种酶协同作用，在生产工艺中，加有1－3％碳色谱，溶剂沉淀膜分离及阴阳离子交换树脂色谱。采用本专利技术高纯度的晶体状麦芽糖醇的制备方法制的麦芽糖，含量达到95％以上，达到国际领先水平，几乎不含葡萄糖，所以基本上没有热量，麦芽糖醇经过氢化还原，制成麦芽糖醇，其甜味由蔗糖50％提高到90％。文档编号C12P7/02GK1986821SQ20051010729公开日2007年6月27日 申请日期2005年12月22日 优先权日2005年12月22日专利技术者张乃东, 张述林, 樊兴斌 申请人:张乃东, 张述林, 樊兴斌本文档来自技高网...

【技术保护点】
高纯度晶体状麦芽糖醇的制备方法，其特征在于，以植物淀粉为原料采用糊化、液化、糖化和多酶协同以及使用色谱技术，最终经过氢化还原，连续结晶完成本专利技术的高纯度晶体状麦芽糖醇。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张乃东，张述林，樊兴斌，
申请(专利权)人：张乃东，张述林，樊兴斌，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]