一种桃子果脯的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种桃子果脯的制作方法，包括如下的步骤：(1)取得原料；(2)选果：选择桃子，要有良好的离核性，果个较大，风味较浓，色泽鲜艳，果实要九成熟；(3)脱色：在加工过程中，采用0.3‑0.4％亚硫酸氢钠浸泡，即可使果实脱去红色，使成品达到黄色；(4)糖煮：在糖煮中添加柠檬酸，可使果脯色呈微红色，新工艺缩短了加热时间，维生素C保存也较好，果脯的营养成分较高；(5)烘干的桃子脯须放到密闭的容器中使其返潮回软，回软的果脯经整形和剔除不合格品后送入烘房复烘；(6)包装。该桃子果脯营养丰富、风味独特、绿色健康，酸甜可口，既满足了人们的食用需求，又为人们提供非常丰富的营养价值。

A method for making the preserved fruit of peach

The invention relates to a preparation method of peach fruit, which comprises the following steps: (1) to obtain raw materials; (2): peach fruit, have good nucleofugicity, fruit large, thick flavor, bright color, fruit to medium well; (3): in the process of decolorization the 0.3 0.4% Sodium Bisulfite immersion, can make the fruit off red, yellow to make the finished product; (4) a: in sugar citric acid, can make the fruit color is reddish, new technology to reduce the heating time, preservation of vitamin C is also good, high nutrient preserved; (5) drying candied peach to be in the closed container to make it back to the damp soft, soft plastic and preserved by removing substandard goods into the oven bake complex; (6) packing. This peach preserved fruit is rich in nutrition, unique flavor, green and healthy, sour and sweet, which not only satisfies people's demand for food, but also provides people with very rich nutritional value.

【技术实现步骤摘要】
一种桃子果脯的制作方法
本专利技术涉及农产品加工领域，具体涉及一种桃子果脯的制作方法。
技术介绍
目前桃子主要的食用方法是生吃或腌制等，但是这样的食用方法仅仅是把其作为水果食用，而忽视了其保健功效，虽然市场上也有桃子果脯的加工方法，但是其加工方法就过度破坏了桃子的营养元素。
技术实现思路
综上所述，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种桃子果脯的制作方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种桃子果脯的制作方法，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：桃子800g、亚硫酸氢钠20g、柠檬酸25g；(2)选果：选择有良好的离核性、果个较大、风味较浓、色泽鲜艳、果实九成熟的桃子，；(3)脱色：在加工过程中，采用0.3-0.4％亚硫酸氢钠浸泡，使果实脱去红色，使成品达到黄色；(4)糖煮：在糖煮中添加柠檬酸，使果脯色呈微红色；(5)果脯放到密闭的容器中使其返潮回软，回软的果脯经整形和剔除不合格品后送入烘房复烘；(6)包装：用电风扇使果脯迅速冷却，冷却后的果脯包装即可。。本专利技术的有益效果是：该桃子果脯营养丰富、风味独特、绿色健康，酸甜可口，既满足了人们的食用需求，又为人们提供非常丰富的营养价值。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进：进一步，步骤(3)中采用0.3-0.4％亚硫酸氢钠浸泡12小时。进一步，步骤(5)中复烘在65-70℃下烘4-5小时。具体实施方式以下结合具体例对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。一种桃子果脯的制作方法，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：桃子800g、亚硫酸氢钠20g、柠檬酸25g；(2)选果：选择桃子，要有良好的离核性，果个较大，风味较浓，色泽鲜艳，果实要九成熟；(3)脱色：在加工过程中，采用0.3-0.4％亚硫酸氢钠浸泡12小时，即可使果实脱去红色，使成品达到黄色；(4)糖煮：在糖煮中添加柠檬酸，可使果脯色呈微红色，新工艺缩短了加热时间，维生素C保存也较好，果脯的营养成分较高；(5)(5)果脯放到密闭的容器中使其返潮回软，回软的果脯经整形和剔除不合格品后送入烘房复烘，复烘为在65-70℃下烘4-5小时；(6)包装：在包装前进行质量检查，对经过复烘的果脯进行含糖量、含水量、细菌污染检查，并再一次剔除不合格果脯及杂质，达到标准的即为合格产品；用电风扇使果脯迅速冷却，冷却后的果脯包装即可。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桃子果脯的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：桃子800g、亚硫酸氢钠20g、柠檬酸25g；(2)选果：选择有良好的离核性、果个较大、风味较浓、色泽鲜艳、果实九成熟的桃子，；(3)脱色：在加工过程中，采用0.3‑0.4％亚硫酸氢钠浸泡，使果实脱去红色，使成品达到黄色；(4)糖煮：在糖煮中添加柠檬酸，使果脯色呈微红色；(5)果脯放到密闭的容器中使其返潮回软，回软的果脯经整形和剔除不合格品后送入烘房复烘；(6)包装：用电风扇使果脯迅速冷却，冷却后的果脯包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种桃子果脯的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：桃子800g、亚硫酸氢钠20g、柠檬酸25g；(2)选果：选择有良好的离核性、果个较大、风味较浓、色泽鲜艳、果实九成熟的桃子，；(3)脱色：在加工过程中，采用0.3-0.4％亚硫酸氢钠浸泡，使果实脱去红色，使成品达到黄色；(4)糖煮：在糖煮中添加柠檬酸，使果脯色呈微红色...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋俊，
申请(专利权)人：桂林市味美园餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45