一种抗疲劳桂圆黑糖发糕及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种抗疲劳桂圆黑糖发糕及其制备方法，由下述原材料组成：温水、米粉、低筋面粉、黑糖、火麻仁提取物、桂圆、速发酵母粉。本发明专利技术将火麻仁油、火麻仁蛋白及火麻仁木脂素酰胺类化合物复配添加至桂圆黑糖发糕中，制得的发糕具有提高人体抗氧化活性、消除疲劳、延缓衰老等作用，且口感香醇浓郁、松软润滑、营养全面，是人们在繁忙高压生活中用以休闲保健的糕点，具有广阔的市场前景。

A kind of anti fatigue Fagao longan brown sugar and preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种抗疲劳桂圆黑糖发糕及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种抗疲劳桂圆黑糖发糕及其制备方法。
技术介绍
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，味清香，尤其适合老年人、儿童食用。疲劳是指机体不能持续特定水平的机能或器官不能维持预定运动强度的生理状态。步入21世纪，快节奏的生活使高压状态的人群倍感疲劳，易出现体力不支、工作效率降低的情况，疲劳也成为保健食品和运动医学领域所关注的话题。目前我们对疲劳的理解已经从单纯的躯体疲劳扩展到精神和认知的功能失调。疲劳作为一种非特异的症状不仅存在于许多疾病中，而且作为一个独立症状存在于普通人群中。在疲劳的状态下，人们的免疫力削弱更易罹患各种感染性疾病，因此，缓解疲劳实现高质量的生活是亟待解决的难题。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种抗疲劳桂圆黑糖发糕及其制备方法，用桂圆、黑糖作为发糕的原料，使制得的发糕浓郁香醇、营养全面，还针对人们因为快本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗疲劳桂圆黑糖发糕，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉80～100份、米粉100～120份、黑糖60～80份、火麻仁提取物10～15份、桂圆6～10份、速发酵母粉4～6份、温水150～200份。

【技术特征摘要】
1.一种抗疲劳桂圆黑糖发糕，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉80～100份、米粉100～120份、黑糖60～80份、火麻仁提取物10～15份、桂圆6～10份、速发酵母粉4～6份、温水150～200份。2.根据权利要求1所述的一种抗疲劳桂圆黑糖发糕，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉90份、米粉110份、黑糖70份、火麻仁提取物12.5份、桂圆8份、速发酵母粉5份、温水175份。3.根据权利要求1所述的一种抗疲劳桂圆黑糖发糕，其特征在于，所述火麻仁提取物由下述重量份的原材料组成：火麻仁油2～4份、火麻仁蛋白4～6份、火麻仁木脂素酰胺类提取物4～6份。4.根据权利要求1或2所述的一种抗疲劳桂圆黑糖发糕，其特征在于，所述火麻仁提取物由下述重量份的原材料组成：火麻仁油3份、火麻仁蛋白5份、火麻仁木脂素酰胺类提取物5份。5.根据权利要求1～4任一项所述的一种抗疲劳桂圆黑糖发糕，其特征在于，所述火麻仁油的制取方法为：取火麻仁去壳，置于50℃真空干燥箱中干燥至水分含量为4～5％，然后去掉火麻仁外皮，用粉碎机粉碎过40目筛，取其粉末置于锥形瓶中，加入料液比1:17的石油醚浸泡2h，再在20℃、300W下超声提取27min，抽滤，滤渣备用，滤液于50℃真空减压浓缩，最后在50℃真空干燥箱中干燥至恒重，得到火麻仁油。6.根据权利要求1～4任一项所述的一种抗疲劳桂圆黑糖发糕，其特征在于，所述火麻仁蛋白的制取方法为：取提取火麻仁油后的火麻仁滤渣，加入0.01％焦亚硫酸钠，然后加入料液比1:12的水，用0.5mol/L氢氧化钠调节pH为8.5，45℃恒温条件下第一次碱提蛋...

【专利技术属性】
技术研发人员：周关健，
申请(专利权)人：广东日可威食品原料有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44