酶法提取山药蛋白复合物的技术制造技术

本发明专利技术公开一种从山药中提取山药蛋白复合物的方法，包括如下步骤：（１）制备山药粗粉或者山药浆液；（２）把山药粗粉或者山药浆液移入提取罐内，用蛋白酶进行提取，离心分离回收上清液Ⅰ。山药残渣用蛋白酶重复提取一次，得上清液Ⅱ。合并上清液Ⅰ和上清液Ⅱ，得到上清液Ⅲ；（３）调节该上清液Ⅲ　ｐＨ至７，然后进行真空浓缩，巴氏灭菌，喷雾干燥或冷冻干燥即得山药蛋白复合物。用本方法可以最大限度地除去山药淀粉和粗纤维次要化学成分，保留山药最重要的具有保健功能的营养成分，并能保持提取物营养成分的生物活性。所得山药蛋白复合物可被广泛用于药品、保健食品、化妆品等的原辅料和食品添加剂。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种从山药中提取山药蛋白复合物的方法，其特征在于包括如下步骤：　步骤（１）：制备山药粗粉原料，或者将鲜山药经过洗净去皮、切片、护色、灭酶、打浆、分离除去残渣后制得山药浆液；　步骤（２）：把山药粗粉或者山药浆液移入提取罐内，用蛋白酶进行提取，离心分离回收上清液Ⅰ。山药残渣用同样的蛋白酶重复上述步骤再提取一次，得上清液Ⅱ。合并上清液Ⅰ和上清液Ⅱ，得到上清液Ⅲ；　步骤（３）：调节该上清液Ⅲ　ｐＨ至７，然后进行真空浓缩，巴氏灭菌，喷雾干燥或冷冻干燥即得山药蛋白复合物。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张黎明，高文远，申蕊，谷守娜，王旭，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]