一种活血开胃绿豆糕制造技术

本发明专利技术公开了一种活血开胃绿豆糕，其原料包括：绿豆粉、板栗粉、葛根粉、可可粉、山药粉、水果粉、木糖醇、白砂糖、有机酸、药汤、植物油、氧化淀粉、麦芽糊精。本发明专利技术提出的一种活血开胃绿豆糕，通过优化配方，得到的绿豆糕营养丰富，软糯可口，口味清香，且具有良好的活血及开胃功能，保健效果好。

A kind of blood activating and appetizing mung bean cake

The invention discloses a blood activating and appetizer mung bean cake. Its raw materials include mung bean powder, chestnut powder, pueraria powder, cocoa powder, yam powder, fruit powder, xylitol, granulated sugar, organic acid, medicine soup, vegetable oil, oxidized starch and maltodextrin. The invention provides a blood activating and appetizer mung bean cake. The mung bean cake obtained by optimizing the formula is rich in nutrition, soft and glutinous, delicious and fragrant, and has good function of promoting blood circulation and appetizing, and has good health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种活血开胃绿豆糕
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种活血开胃绿豆糕。
技术介绍
绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕相传为中国古代端午节时，为寻求平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。随着人们生活水平的不断提高，不仅要求绿豆糕口感美味，而且还要求绿豆糕营养保健，目前绿豆糕存在产品单一，口感一般，营养搭配不合理，活血及开胃功能差，限制了绿豆糕的发展。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种活血开胃绿豆糕，通过优化配方，得到的绿豆糕营养丰富，软糯可口，口味清香，且具有良好的活血及开胃功能，保健效果好。本专利技术提出的一种活血开胃绿豆糕，其原料按重量份包括：绿豆粉120-150份、板栗粉10-20份、葛根粉10-20份、可可粉2-5份、山药粉8-15份、水果粉3-6份、木糖醇3-6份、白砂糖2-4份、有机酸1.5-3份、药汤5-10份、植物油8-12份、氧化淀粉3-6份、麦芽糊精1-2份。具体实施方式中，绿豆粉的重量份还可以为125、130、135、140、145份，板栗粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份，葛根粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份，可可粉的重量份还可以为2.5、3、3.5、4、4.5份，山药粉的重量份还可以为9、10、11、12、13、14份，水果粉的重量份还可以为3.5、4、4.5、5、5.5份，木糖醇的重量份还可以为3.5、4、4.5、5、5.5份，白砂糖的重量份还可以为2.4、2.8、3、3.2、3.5、3.8份，有机酸的重量份还可以为1.8、2、2.2、2.5、2.8份，药汤的重量份还可以为6、7、7.5、8、9份，植物油的重量份还可以为9、9.5、10、10.5、11份，氧化淀粉的重量份还可以为3.5、4、4.5、5、5.5份，麦芽糊精的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份。优选地，水果粉由苹果粉、香蕉粉、山楂粉、柚子粉中的一种或两种以上组成。优选地，水果粉由苹果粉、香蕉粉和山楂粉、柚子粉中的一种混合组成。优选地，有机酸由柠檬酸、乳酸按重量份为1-3:2-5混合组成。优选地，植物油由葵花籽油、花生油、黄蜀葵油中的一种或两种以上组成。优选地，药汤按以下工艺进行制备：将桂圆、黄蜀葵根、山药、川芎、姜黄、莲子、三棱、枸杞子、红糖混合得到物料A，然后加水煎煮2-3次，合并煎煮液，得到药汤。优选地，药汤按以下工艺进行制备：按重量份将20-25份桂圆、5-8份黄蜀葵根、5-10份山药、3-6份川芎、1-2份姜黄、4-6份莲子、1-3份三棱、2-4份枸杞子、4-8份红糖混合得到物料A，然后加水煎煮两次，其中，第一次煎煮时加入以物料A总重量为基准8-10倍水，在在85-90℃下煎煮60-75min，第二次煎煮时加入以物料A总重量为基准3-5倍水，在在85-90℃下煎煮30-40min，合并煎煮液，得到药汤。本专利技术采用常规工艺制备得到。本专利技术中以绿豆粉为主料，配合板栗粉、葛根粉、可可粉、山药粉和水果粉，充分利用各原料的特性，有效改善本专利技术制品营养结构，提高本专利技术制品营养价值，丰富本专利技术制品口感，其具有良好的开胃效果，易引发人们的食欲。加入的药汤中，通过控制桂圆、黄蜀葵根、山药、川芎、姜黄、莲子、三棱、枸杞子、红糖的含量，有效提高本专利技术制品中活性成分含量，具有补血活血、清热解毒、开胃消食、强心安神、美容养颜、增强机体免疫力等功效，增强本专利技术制品保健效果。氧化淀粉、麦芽糊精、木糖醇和白砂糖的配合添加，优化了本专利技术制品结构，有效改善了本专利技术制品的相关性能，提高本专利技术制品加工性能，改善本专利技术制品性能稳定性，有效防止本专利技术制品开裂，同时进一步改善本专利技术制品口感。通过加入植物油，其含有丰富的维生素和各种微量元素，丰富本专利技术制品中营养成分，同时赋予本专利技术制品光泽，改善本专利技术外观及口感。有机酸中，通过选择并控制柠檬酸和乳酸及其含量，在改善本专利技术制品口感的同时还对本专利技术制品具有良好的防腐保鲜作用，有效延长本明制品保质期。本专利技术提出的一种活血开胃绿豆糕，通过优化配方，得到的绿豆糕营养丰富，软糯可口，口味清香，且具有良好的活血及开胃功能，保健效果好。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种活血开胃绿豆糕，其原料按重量份包括：绿豆粉120份、板栗粉20份、葛根粉10份、可可粉2份、山药粉8份、水果粉3份、木糖醇6份、白砂糖2份、有机酸3份、药汤5份、植物油8份、氧化淀粉3份、麦芽糊精2份。实施例2本专利技术提出的一种活血开胃绿豆糕，其原料按重量份包括：绿豆粉150份、板栗粉10份、葛根粉20份、可可粉5份、山药粉15份、水果粉6份、木糖醇3份、白砂糖4份、有机酸1.5份、药汤10份、植物油12份、氧化淀粉6份、麦芽糊精1份。其中，水果粉由苹果粉、香蕉粉、山楂粉混合组成；有机酸由柠檬酸、乳酸按重量份为1:2混合组成；植物油为葵花籽油；药汤按以下工艺进行制备：将桂圆、黄蜀葵根、山药、川芎、姜黄、莲子、三棱、枸杞子、红糖混合得到物料A，然后加水煎煮2-3次，合并煎煮液，得到药汤。实施例3本专利技术提出的一种活血开胃绿豆糕，其原料按重量份包括：绿豆粉125份、板栗粉12份、葛根粉18份、可可粉2.5份、山药粉10份、水果粉3.5份、木糖醇3.5份、白砂糖3.5份、有机酸2份、药汤8份、植物油10份、氧化淀粉5份、麦芽糊精1.5份。其中，水果粉由苹果粉、香蕉粉、柚子粉混合组成；有机酸由柠檬酸、乳酸按重量份为3:5混合组成；植物油由葵花籽油、花生油混合组成；药汤按以下工艺进行制备：按重量份将22份桂圆、7份黄蜀葵根、8份山药、4.5份川芎、1.6份姜黄、5份莲子、2份三棱、3份枸杞子、6份红糖混合得到物料A，然后加水煎煮两次，其中，第一次煎煮时加入以物料A总重量为基准9倍水，在在88℃下煎煮70min，第二次煎煮时加入以物料A总重量为基准4倍水，在在88℃下煎煮36min，合并煎煮液，得到药汤。实施例4本专利技术提出的一种活血开胃绿豆糕，其原料按重量份包括：绿豆粉135份、板栗粉15份、葛根粉16份、可可粉4份、山药粉12份、水果粉4.5份、木糖醇5份、白砂糖3份、有机酸2.5份、药汤8份、植物油10份、氧化淀粉4.5份、麦芽糊精1.6份。其中，水果粉为苹果粉；有机酸由柠檬酸、乳酸按重量份为3:2混合组成；植物油为黄蜀葵油；药汤按以下工艺进行制备：按重量份将20份桂圆、5份黄蜀葵根、10份山药、3份川芎、2份姜黄、6份莲子、1份三棱、4份枸杞子、8份红糖混合得到物料A，然后加水煎煮两次，其中，第一次煎煮时加入以物料A总重量为基准10倍水，在在90℃下煎煮60min，第二次煎煮时加入以物料A总重量为基准5倍水，在在85℃下煎煮40min，合并煎煮液，得到药汤。实施例5本专利技术提出的一种活血开胃绿豆糕，其原料按重量份包括：绿豆粉140份、板栗粉18份、葛根粉12份、可可粉3.5份、山药粉12份、水本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种活血开胃绿豆糕，其特征在于，绿豆粉120‑150份、板栗粉10‑20份、葛根粉10‑20份、可可粉2‑5份、山药粉8‑15份、水果粉3‑6份、木糖醇3‑6份、白砂糖2‑4份、有机酸1.5‑3份、药汤5‑10份、植物油8‑12份、氧化淀粉3‑6份、麦芽糊精1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种活血开胃绿豆糕，其特征在于，绿豆粉120-150份、板栗粉10-20份、葛根粉10-20份、可可粉2-5份、山药粉8-15份、水果粉3-6份、木糖醇3-6份、白砂糖2-4份、有机酸1.5-3份、药汤5-10份、植物油8-12份、氧化淀粉3-6份、麦芽糊精1-2份。2.根据权利要求1所述活血开胃绿豆糕，其特征在于，水果粉由苹果粉、香蕉粉、山楂粉、柚子粉中的一种或两种以上组成。3.根据权利要求1所述活血开胃绿豆糕，其特征在于，有机酸由柠檬酸、乳酸按重量份为1-3:2-5混合组成。4.根据权利要求1所述活血开胃绿豆糕，其特征在于，植物油由葵花籽油、花生油、黄蜀葵油中的一种或两种以上组成。5.根据权利要求1所述活血开...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗华云，胡传芳，
申请(专利权)人：合肥市绿之林农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34