一种抗炎低糖二次发酵竹叶葡萄酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种抗炎低糖二次发酵竹叶葡萄酒的制备方法，选择优质的鲜食葡萄并破碎后得葡萄果浆，将竹叶加入苏打水煮沸，两者混合后二次发酵，在其中加入果胶酶等助剂，结果吸附过滤，离心再过滤后陈酿后调整，灌装密封，杀菌保藏既得。本发明专利技术制备的葡萄酒具有竹叶的清香，澄清度高，含糖量少，具有抗炎、抗氧化的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种抗炎低糖二次发酵竹叶葡萄酒的制备方法
本专利技术属于葡萄酒加工
，具体涉及一种抗炎低糖二次发酵竹叶葡萄酒的制备方法。
技术介绍
葡萄美酒不仅味道甘醇，适量饮用还有益于健康，收到大家的喜爱，而自酿葡萄酒因自购原料，无添加剂和防腐剂，受到人们的青睐。不过，自酿葡萄酒也有很多的讲究，否则也容易带毒或者菌群超标，从而影响人们的身体健康。
技术实现思路
本专利技术提供一种抗炎低糖二次发酵竹叶葡萄酒的制备方法，本专利技术制备的葡萄酒具有竹叶的清香，澄清度高，含糖量少，具有抗炎、抗氧化的作用。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种抗炎低糖二次发酵竹叶葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料选择与处理选取新鲜无霉烂、籽粒饱满的优质的鲜食葡萄，除去果梗后，加入2-5重量份调硫片或者焦亚硫酸钾后使用破碎工具进行破碎，并破碎后得葡萄果浆，待用；（2）竹叶处理将竹叶放入高压容器，在其内装上适量的苏打水，加热煮沸，控制其内压力为1-2MPa，保持微沸5-6分钟，过滤，将竹叶加水进行再次煮沸，过滤后去除滤渣，待用；（3）配料将步骤（2）与步骤（1）所得物混合转移到一个发酵桶内，上面留取20本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗炎低糖二次发酵竹叶葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料选择与处理选取新鲜无霉烂、籽粒饱满的优质的鲜食葡萄，除去果梗后，加入2‑5重量份调硫片或者焦亚硫酸钾后使用破碎工具进行破碎，并破碎后得葡萄果浆，待用；竹叶处理将竹叶放入高压容器，在其内装上适量的苏打水，加热煮沸，控制其内压力为1‑2MPa，保持微沸5‑6分钟，过滤，将竹叶加水进行再次煮沸，过滤后去除滤渣，待用；（3）配料将步骤（2）与步骤（1）所得物混合转移到一个发酵桶内，上面留取20%左右的空隙，加入果胶酶，静置2‑4小时，加入2‑8重量份蜂蜜、3‑5重量份柠檬草汁，混合均匀后，静置12‑24小时，加入1‑3重量份...

【技术特征摘要】
1.一种抗炎低糖二次发酵竹叶葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料选择与处理选取新鲜无霉烂、籽粒饱满的优质的鲜食葡萄，除去果梗后，加入2-5重量份调硫片或者焦亚硫酸钾后使用破碎工具进行破碎，并破碎后得葡萄果浆，待用；竹叶处理将竹叶放入高压容器，在其内装上适量的苏打水，加热煮沸，控制其内压力为1-2MPa，保持微沸5-6分钟，过滤，将竹叶加水进行再次煮沸，过滤后去除滤渣，待用；（3）配料将步骤（2）与步骤（1）所得物混合转移到一个发酵桶内，上面留取20%左右的空隙，加入果胶酶，静置2-4小时，加入2-8重量份蜂蜜、3-5重量份柠檬草汁，混合均匀后，静置12-24小时，加入1-3重量份活化葡萄酒活性酵母，待用；（4）二次发酵将步骤（3）所得物进行第一次发酵，时间为15-20天，当发酵1-2天内，将2-8重量份单宁均匀加入发酵桶内的液体中，检测的糖度和最终要酿的酒度，添加适量木糖醇与发酵助剂，发酵15-20天后，过滤除杂，之后将滤液第二次发酵5-10天，待用；后处理将步骤（4）所得发...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱平，乌德珍，刘胜强，朱清，杨秀林，
申请(专利权)人：凤台县年丰农业发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34