具有对流风扇的焙烤箱制造技术

本发明专利技术涉及一种用于生产焙烤产品(优选地可食用产品)的焙烤箱，包含：沿着一个环形传送机(1)设置的多个可打开且可闭合的焙烤钳(2)，所述焙烤钳一个接一个地串在一起，每个焙烤钳传递通过以下区：一个焙烤团块施加区(3)，用于将一个焙烤团块施加到一个打开的焙烤钳(2)；一个闭合区(4)，用于闭合所述焙烤钳(2)；一个焙烤室(5)，用于焙烤闭合的焙烤钳(2)中的焙烤产品，其中设置至少一个加热布置(8)，用于加热位于所述焙烤室(5)中的所述焙烤钳(2)；一个打开区(6)，用于打开所述焙烤钳(2)；以及，一个焙烤产品移除区(7)，用于从打开的焙烤钳(2)移除焙烤产品，其中与提取器(15)相隔一段距离地设置通向所述焙烤室(5)内的至少一个对流风扇(16)。所述对流风扇(16)是空气鼓风机，经由所述空气鼓风机，能够以受控或调节方式将次级空气引入到所述焙烤室(5)内，以产生人造对流，其中沿着所述对流风扇(16)的对流流动(17)，首先空气流动通过所述对流风扇(16)的进入燃烧室内的开口，然后流动通过燃烧室(5)的其中设置加热布置(8)的区域，且然后流动通过所述提取器(15)。

A calcined oven with a convective fan

\u672c\u53d1\u660e\u6d89\u53ca\u4e00\u79cd\u7528\u4e8e\u751f\u4ea7\u7119\u70e4\u4ea7\u54c1(\u4f18\u9009\u5730\u53ef\u98df\u7528\u4ea7\u54c1)\u7684\u7119\u70e4\u7bb1\uff0c\u5305\u542b\uff1a\u6cbf\u7740\u4e00\u4e2a\u73af\u5f62\u4f20\u9001\u673a(1)\u8bbe\u7f6e\u7684\u591a\u4e2a\u53ef\u6253\u5f00\u4e14\u53ef\u95ed\u5408\u7684\u7119\u70e4\u94b3(2)\uff0c\u6240\u8ff0\u7119\u70e4\u94b3\u4e00\u4e2a\u63a5\u4e00\u4e2a\u5730\u4e32\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u6bcf\u4e2a\u7119\u70e4\u94b3\u4f20\u9012\u901a\u8fc7\u4ee5\u4e0b\u533a\uff1a\u4e00\u4e2a\u7119\u70e4\u56e2\u5757\u65bd\u52a0\u533a(3)\uff0c\u7528\u4e8e\u5c06\u4e00\u4e2a\u7119\u70e4\u56e2\u5757\u65bd\u52a0\u5230\u4e00\u4e2a\u6253\u5f00\u7684\u7119\u70e4\u94b3(2)\uff1b\u4e00\u4e2a\u95ed\u5408\u533a(4)\uff0c\u7528\u4e8e\u95ed\u5408\u6240\u8ff0\u7119\u70e4\u94b3(2)\uff1b\u4e00\u4e2a\u7119\u70e4\u5ba4(5)\uff0c\u7528\u4e8e\u7119\u70e4\u95ed\u5408\u7684\u7119\u70e4\u94b3(2)\u4e2d\u7684\u7119\u70e4\u4ea7\u54c1\uff0c\u5176\u4e2d\u8bbe\u7f6e\u81f3\u5c11\u4e00\u4e2a\u52a0\u70ed\u5e03\u7f6e(8)\uff0c\u7528\u4e8e\u52a0\u70ed\u4f4d\u4e8e\u6240\u8ff0\u7119\u70e4\u5ba4(5)\u4e2d\u7684\u6240\u8ff0\u7119\u70e4\u94b3(2)\uff1b\u4e00\u4e2a\u6253\u5f00\u533a(6)\uff0c\u7528\u4e8e\u6253\u5f00\u6240\u8ff0\u7119\u70e4\u94b3(2)\uff1b\u4ee5\u53ca\uff0c\u4e00\u4e2a\u7119\u70e4\u4ea7\u54c1\u79fb\u9664\u533a(7)\uff0c\u7528\u4e8e\u4ece\u6253\u5f00\u7684\u7119\u70e4\u94b3(2)\u79fb\u9664\u7119\u70e4\u4ea7\u54c1\uff0c\u5176 With the extractor (15) arranged at a distance to the baking chamber (5) at least one convection inside the fan (16). The convection fan (16) is the air blower through the air blower, can be controlled or adjusted to the secondary air into the baking chamber (5), to produce artificial convection, which along the convection fan (16) convection flow (17), the first air flow through the the convection fan (16) into the combustion chamber opening, and then flows through the combustion chamber (5) which is provided with a heating arrangement (8) of the area, and then flows through the extractor (15).

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有对流风扇的焙烤箱本专利技术涉及根据独立专利权利要求的通用术语的焙烤箱。焙烤箱，特别是用于工业生产焙烤产品(诸如例如用于工业生产薄饼)的焙烤箱是已知的，并且在不同的实施方案中公开。例如，所谓的焙烤钳箱是已知的，在所述焙烤钳箱中沿着一个环形传送机连续地传送多个可打开且可闭合的焙烤钳。在此情况中，沿着所述环形传送机的路线传送焙烤钳通过焙烤室和通过焙烤箱的与焙烤室大体上分开的前头部。在此前头部中，焙烤钳被打开，然后焙烤产品被移除，然后焙烤钳再一次被装载有生面团或焙烤团块，再次被闭合且随后再一次被传送通过焙烤室。为了提高焙烤箱的效率，已知的是，在焙烤室的整个区域上将焙烤室的壁设置有热绝缘体。因此，可以减少热损失。根据较新的发展，除了简单的气体燃烧器之外或作为简单的气体燃烧器的替代，使用辐射燃烧器来加热焙烤室。为了进一步改进，还已知的是，将焙烤室设计成被大体上闭合。这意味着，不同于常规的焙烤箱，焙烤室的下侧也被闭合，并且优选地被设置有热绝缘体。使用闭合的焙烤室和有效率的加热装置的组合，可能发生的是，例如仅用初级空气操作的辐射燃烧器产生太少的气体或空气吞吐量，结果是不能实现通过燃烧室的足够的流动。现在本专利技术的目标是改进常规的焙烤箱。这特别包含改进焙烤箱的能量效率。然而此外，也可以通过本专利技术改进焙烤品质。根据本专利技术的目标特别是通过独立专利权利要求的特征组合来解决。可选地，本专利技术涉及一种用于生产焙烤产品优选地可食用产品的焙烤箱，包含：沿着一个环形传送机设置的多个可打开且可闭合的焙烤钳，所述焙烤钳被串接在一起，每个焙烤钳连续地传递通过以下区：-焙烤团块施加区，用于将焙烤团块施加到打开的焙烤钳，-闭合区，用于闭合所述焙烤钳，-焙烤室，用于焙烤闭合的焙烤钳中的焙烤产品，-打开区，用于打开所述焙烤钳，以及-焙烤产品移除区，用于从打开的焙烤钳移除焙烤产品，其中使所述环形传送机和所述焙烤钳在布置于所述焙烤室中的后转向点处和在布置于前头部中的与所述焙烤室相隔一段距离的前转向点处转向，其中所述焙烤室被配置为一个具有热绝缘体的大体上闭合的焙烤室，所述焙烤室包含一个用于所述焙烤钳进入的入口开口、一个用于所述焙烤钳离开的出口开口和一个用于提取燃烧室气体的提取器，其中与所述提取器相隔一段距离地设置通向所述焙烤室内的至少一个对流风扇。可选地，设置的是，所述对流风扇是空气鼓风机，经由所述空气鼓风机，能够以受控或调节方式将空气(特别是次级空气或仅次级空气)引入到所述焙烤室内，以产生人造对流。可选地，设置的是，所述对流风扇及其对流流动在所述后转向点的区域中或通过所述焙烤室的后端壁通向所述焙烤室内。可选地，设置的是，所述对流风扇及其对流流动在所述后转向点的区域中或通过所述焙烤室的后端壁通向所述焙烤室内，且所述焙烤室中的对流流动在从所述提取器离开之前，所述对流流动沿着所述焙烤钳的主移动方向且特别是大体上水平地延伸。可选地，在全部实施方案中设置的是，沿着所述对流风扇的对流流动，首先是流动通过所述对流风扇的进入燃烧室内的开口，然后流动通过燃烧室的其中设置有加热布置的区域，且然后流动通过所述提取器，或这些按此顺序布置。可选地，设置的是，在其中设置有所述加热布置的区域和所述提取器之间设置一个对流区，在该对流区中未设置加热布置。可选地，设置的是，当沿着所述焙烤钳的主移动方向查看时，所述提取器在所述焙烤室的另一侧上与所述后转向点相隔一段距离地且特别是接近所述前头部地通向所述焙烤室内。可选地，提供的是，在所述焙烤室中设置至少一个加热布置，用于加热位于所述焙烤室中的所述焙烤钳。可选地，提供的是，所述加热布置包含或是辐射加热装置，其中所述辐射加热装置特别是丝网燃烧器或多孔燃烧器。可选地，提供的是，所述加热布置包含或是辐射加热装置，其中所述辐射加热装置特别是丝网燃烧器或多孔燃烧器，且所述辐射加热装置包含燃烧区，用于燃烧预混的空气-燃料混合物，其中所述空气-燃料混合物的空气特别是用于燃料燃烧的初级空气。可选地，提供的是，设置提取风扇，用于通过所述提取器提取燃烧室气体。可选地，提供的是，设置两个或更多个对流风扇，所述对流风扇在不同点处彼此分开地通向所述焙烤室内。可选地，提供的是，设置两个或更多个对流风扇，所述对流风扇在不同点处彼此分开地通向所述焙烤室内，并且所述对流风扇特别是在所述后转向点的区域中或通过所述焙烤室的后端壁通向所述焙烤室内。可选地，提供的是，设置空气制备布置，所述空气制备布置包含空气预加热系统、空气过滤系统、空气加湿系统和/或空气除湿系统。可选地，提供的是，设置调节布置，用于调节供应的空气的温度、用于调节移除的燃烧室气体的温度、用于调节焙烤室湿度和/或用于调节焙烤室温度。可选地，提供的是，设置调节布置或控制布置，用于调节或控制所述对流风扇的体积流量。可选地，提供的是，设置调节布置或控制布置，用于调节或控制所述加热布置的加热功率。可选地，提供的是，设置调节布置，并且所述调节布置包含至少一个传感器，诸如特别是温度传感器、压力传感器、湿气传感器和/或用于确定一个或多个对流风扇的对流流动的体积流量的传感器。可选地，提供的是，设置两个或更多个对流风扇，所述对流风扇在不同点处彼此分开地通向所述焙烤室内，并且所述对流风扇能够被分开控制或能够被分开调节。可选地，提供的是，在所述焙烤室和所述前头部之间设置壁或热绝缘壁，借助于所述壁或所述热绝缘壁，所述焙烤室与所述前头部大体上分开，其中所述壁具有用于焙烤板通过的入口开口和出口开口，且其中所述开口优选地被配置为尽可能小，以使得焙烤室气体进入所述前头部的任何逸出被大大地最小化。优选地，所述焙烤箱包含至少一个对流风扇。此对流风扇产生气体流动，特别是焙烤室内部的对流流动。通过此气体流动或所述对流流动，一方面可以更好地利用引入到焙烤室内的热量。此外，由于所述对流流动，热量在焙烤室内更好地分布，结果是改进焙烤品质。可选地，设置的是，所述对流流动大体上沿着所述焙烤钳的主移动方向延伸。根据一个优选的实施方案，使所述焙烤钳沿着两个大体上水平地延伸的表面移动通过焙烤室和通过前头部。因此，所述焙烤钳的主移动方向大部分对应于这些运送平面。此外，所述环形传送机优选地包含一个前转向点和一个后转向点。所述后转向点是所述焙烤室的在其中使所述环形传送机转向(特别是转向180°)以在所述前头部的方向上将其导引回的那个区域。所述前转向点通常位于前头部中，并且对应于在其中使所述环形传送机在焙烤室的方向上再次转向180°的那个区域。在所述前头部中，沿着所述焙烤钳的传送方向连续地设置用于打开焙烤钳的打开区、用于移除焙烤产品的焙烤产品移除区、用于施加焙烤团块的焙烤团块施加区和用于闭合焙烤钳的闭合区。所述焙烤钳在所述闭合区中被闭合，每个焙烤钳形成一个焙烤模具，随后所述焙烤钳被传送通过进入所述焙烤室内的入口开口。在所述后转向点之后，所述焙烤钳优选地再次在前头部的方向上被运送回，其中它们通过一个出口开口从焙烤室出现并且同时进入前头部内。可选地，所述提取器在所述前头部的区域中通向所述焙烤室内。这意味着，所述开口位于所述前头部附近，且特别是它被布置成距离所述后转向点一段距离。结果，从所述对流风扇开始的对流流动可以流动通过几乎整个焙烤室，之后它才通过所述提取器离开。优选地，因本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于生产焙烤的(优选地可食用的)产品的焙烤箱，包含：沿着一个环形传送机(1)设置的多个可打开且可闭合的焙烤钳(2)，所述焙烤钳被串接在一起，每个焙烤钳(2)连续地传递通过以下区：‑焙烤团块施加区(3)，用于将一个焙烤团块施加到一个打开的焙烤钳(2)，‑闭合区(4)，用于闭合所述焙烤钳(2)，‑焙烤室(5)，用于焙烤闭合的焙烤钳(2)中的焙烤产品，在所述焙烤室(5)中设置至少一个加热布置(8)，用于加热位于所述焙烤室(5)中的所述焙烤钳(2)，‑打开区(6)，用于打开所述焙烤钳(2)，以及‑焙烤产品移除区(7)，用于从打开的焙烤钳(2)移除焙烤产品，其中使所述环形传送机(1)和所述焙烤钳(2)在布置于所述焙烤室(5)中的后转向点(9)处和在布置于前头部(11)中的与所述焙烤室(5)相隔一段距离的前转向点(10)处转向，其中所述焙烤室(5)被配置为一个具有热绝缘体(12)的大体上闭合的焙烤室(5)，所述焙烤室(5)包含一个用于所述焙烤钳(2)进入的入口开口(13)、一个用于所述焙烤钳(2)离开的出口开口(14)和一个用于提取燃烧室气体的提取器(15)，其中与所述提取器(15)相隔一段距离地设置通向所述焙烤室(5)内的至少一个对流风扇(16)，其特征在于所述对流风扇(16)是空气鼓风机，经由所述空气鼓风机能够以受控或调节方式将次级空气引入到所述焙烤室(5)内，以产生人造对流，且沿着所述对流风扇(16)的对流流动(17)，首先是流动通过所述对流风扇(16)的进入燃烧室内的开口，然后流动通过燃烧室(5)的其中设置有所述加热布置(8)的区域，且然后流动通过所述提取器(15)。...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.06.08 EP 15171027.41.一种用于生产焙烤的(优选地可食用的)产品的焙烤箱，包含：沿着一个环形传送机(1)设置的多个可打开且可闭合的焙烤钳(2)，所述焙烤钳被串接在一起，每个焙烤钳(2)连续地传递通过以下区：-焙烤团块施加区(3)，用于将一个焙烤团块施加到一个打开的焙烤钳(2)，-闭合区(4)，用于闭合所述焙烤钳(2)，-焙烤室(5)，用于焙烤闭合的焙烤钳(2)中的焙烤产品，在所述焙烤室(5)中设置至少一个加热布置(8)，用于加热位于所述焙烤室(5)中的所述焙烤钳(2)，-打开区(6)，用于打开所述焙烤钳(2)，以及-焙烤产品移除区(7)，用于从打开的焙烤钳(2)移除焙烤产品，其中使所述环形传送机(1)和所述焙烤钳(2)在布置于所述焙烤室(5)中的后转向点(9)处和在布置于前头部(11)中的与所述焙烤室(5)相隔一段距离的前转向点(10)处转向，其中所述焙烤室(5)被配置为一个具有热绝缘体(12)的大体上闭合的焙烤室(5)，所述焙烤室(5)包含一个用于所述焙烤钳(2)进入的入口开口(13)、一个用于所述焙烤钳(2)离开的出口开口(14)和一个用于提取燃烧室气体的提取器(15)，其中与所述提取器(15)相隔一段距离地设置通向所述焙烤室(5)内的至少一个对流风扇(16)，其特征在于所述对流风扇(16)是空气鼓风机，经由所述空气鼓风机能够以受控或调节方式将次级空气引入到所述焙烤室(5)内，以产生人造对流，且沿着所述对流风扇(16)的对流流动(17)，首先是流动通过所述对流风扇(16)的进入燃烧室内的开口，然后流动通过燃烧室(5)的其中设置有所述加热布置(8)的区域，且然后流动通过所述提取器(15)。2.根据权利要求1所述的焙烤箱，其特征在于所述对流风扇(16)是空气鼓风机，经由所述空气鼓风机，能够以受控或调节方式仅将次级空气引入到所述焙烤室(5)内，以产生人造对流。3.根据权利要求1或2所述的焙烤箱，其特征在于-所述对流风扇(16)及其对流流动(17)在所述后转向点(9)的区域中通向所述焙烤室(5)或通过所述焙烤室的后端壁通向所述焙烤室(5)，-或者，沿着所述对流风扇(16)的对流流动(17)，首先是流动通过所述对流风扇(16)的进入燃烧室内的开口，然后流动通过燃烧室(5)的其中设置有所述加热布置(8)的区域，且然后流动通过所述提取器(15)，其中在所述燃烧室(5)的设置有所述加热布置(8)的区域和所述提取器(15)之间设置一个对流区，在所述对流区中未设置加热布置(8)。4.根据权利要求1至3中任一项所述的焙烤箱，其特征在于，在所述焙烤室(5)中的对流流动(17)从所述提取器(15)离开之前，所述对流流动(17)沿着所述焙烤钳(2)的主移动方向(18)且特别是大体上水平地延伸。5.根据权利要求1至4中任一项所述的焙烤箱，其特征在于当沿着所述焙烤钳(2)的主移动方向(18)查看时，所述提取器(15)在所述焙烤室...

【专利技术属性】
技术研发人员：约翰内斯·哈斯，约瑟夫·哈斯，斯蒂芬·伊拉舍克，马卡斯·舍勒，
申请(专利权)人：哈斯食品设备有限责任公司，
类型：发明
国别省市：奥地利,AT