一种脐橙饼干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种脐橙饼干及其制作方法，本发明专利技术所制作的脐橙饼干能最大限度保持新鲜脐原有的色泽、风味及天然营养成分，在制作过程中通过冷冻、保鲜两道工艺，解决了产品手工化生产转换至机械化生产难题，同时保证了脐橙中人体需要的大量维生素C和胡萝卜素营养不被流失。

A kind of navel orange biscuit and its making method

The invention discloses a navel orange biscuit and its producing method, the invention made orange biscuits can keep maximum color, flavor and nutritional components of natural fresh umbilical original by refrigeration and preservation, two processes in the production process, product to solve the manual production transfer to mechanized production problems, and ensure the a lot of vitamin C in navel orange and carrot body needs nutrition is not lost.

【技术实现步骤摘要】
一种脐橙饼干及其制作方法
本专利技术属于饼干加工
，具体涉及一种脐橙饼干及其制作方法。
技术介绍
饼干作为一种方便食品，人们购买和食用非常普遍。近年来随着我国人民生活水平的不断提高，工艺技术和设备的不断更新和发展，烘焙制品中的饼干已成为人们生活中一种重要的方便食品，其发展迅速，花色品种繁多，新产品层出不穷，在日常生活中占据着越来越重要的作用。饼干的作用也已由原来的纯粹为了充饥逐渐向今天的休闲方向发展。为了满足人们对休闲食品的营养要求，果蔬饼干在市场上日益多见，如添加脐橙等的水果饼干。脐橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份。据检测，每100ML鲜橙汁含：热量207焦耳、蛋白质0.9g、脂肪0.2g、氨基酸203.9mg、维生素A0.127mg、维生素B10.08mg、维生素B20.03mg维生素C60mg，并富含钙、铁、磷等元素。由于饼干在制作过程中需要进行烘焙，果蔬经烘烤后容易变形、变色，天然维生素及其他热敏物质遭受严重破坏，不能保持果蔬材料原有的形状、色泽、风味及天然营养成分，产品存在一些对健康不利的因素。以上存在的问题满足不了人类对食品安全和健康的需求，因此寻找一种既能满足传统饼干的方便性，又能保留果蔬原有的色、香、味、型的新型饼干非常有必要。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种营养又健康的脐橙饼干，以及这种脐橙饼干的制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术一种脐橙饼干，由如下重量份的原料制成：黄油300～350份、面粉350～400份、脐橙150～200份、白糖80～120份、鸡蛋100～120份。在上述技术方案的基础上，各原料的重量份优选为：黄油320份、面粉380份、脐橙180份、白糖100份、鸡蛋110份。上述脐橙优选采自赣州南部的天然脐橙。本专利技术一种脐橙饼干的制作方法，包括如下步骤：步骤1)脐橙预处理：将脐橙以水清洗后，切分成碎块，再釆用糖水蜜制后备用；步骤2)和面：将黄油、白糖、面粉以及步骤1)蜜制后的脐橙碎块进行搅拌，混合均匀制成面团；步骤3)成型处理；步骤4)烘烤：将成型的面胚进行烘烤；步骤5)包装后即可。上述步骤1)脐橙预处理步骤中，糖水蜜制时的温度优选为45℃，蜜制次数优选为两次。更进一步地，为保证脐橙果肉的鲜度和营养成分，上述步骤3)成型处理步骤优选釆用冷鲜成型处理。上述步骤4)烘烤步骤中，烘烤温度优选为150～200℃，烘烤时间优选为20～30min。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点：本专利技术所制作的脐橙饼干能最大限度保持新鲜脐橙原有的色泽、风味及天然营养成分，在制作过程中通过冷冻、保鲜两道工艺，解决了产品手工化生产转换至机械化生产难题，同时保证了脐橙中人体需要的大量维生素C和胡萝卜素营养不被流失。具体实施方式以下具体实施例对本专利技术作进一步阐述。实施例1一种脐橙饼干，由如下重量份的原料制成：黄油320份、面粉380份、脐橙180份、白糖100份、鸡蛋110份。制作过程如下：步骤1)脐橙预处理：将脐橙以水清洗后，切分成碎块，再釆用于45℃糖水蜜制两后备用；步骤2)和面：将黄油、白糖、面粉以及步骤1)蜜制后的脐橙碎块进行搅拌，混合均匀制成面团；步骤3)釆用冷鲜成型处理；步骤4)烘烤：将成型的面胚进行烘烤，烘烤温度为180℃，烘烤时间为25min；步骤5)包装后即可。实施例2一种脐橙饼干，由如下重量份的原料制成：黄油320份、面粉380份、脐橙150份、白糖100份、鸡蛋110份。制作过程如下：步骤1)脐橙预处理：将脐橙以水清洗后，切分成碎块，再釆用于45℃糖水蜜制两后备用；步骤2)和面：将黄油、白糖、面粉以及步骤1)蜜制后的脐橙碎块进行搅拌，混合均匀制成面团；步骤3)釆用冷鲜成型处理；步骤4)烘烤：将成型的面胚进行烘烤，烘烤温度为180℃，烘烤时间为25min；步骤5)包装后即可。实施例3一种脐橙饼干，由如下重量份的原料制成：黄油320份、面粉380份、脐橙200份、白糖100份、鸡蛋110份。制作过程如下：步骤1)脐橙预处理：将脐橙以水清洗后，切分成碎块，再釆用于45℃糖水蜜制两后备用；步骤2)和面：将黄油、白糖、面粉以及步骤1)蜜制后的脐橙碎块进行搅拌，混合均匀制成面团；步骤3)釆用冷鲜成型处理；步骤4)烘烤：将成型的面胚进行烘烤，烘烤温度为180℃，烘烤时间为20min；步骤5)包装后即可。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种脐橙饼干，其特征在于，由如下重量份的原料制成：黄油300～350份、面粉350～400份、脐橙150～200份、白糖80～120份、鸡蛋100～120份。

【技术特征摘要】
1.一种脐橙饼干，其特征在于，由如下重量份的原料制成：黄油300～350份、面粉350～400份、脐橙150～200份、白糖80～120份、鸡蛋100～120份。2.如权利要求1所述的一种脐橙饼干，其特征在于，由如下重量份的原料制成：黄油320份、面粉380份、脐橙180份、白糖100份、鸡蛋110份。3.如权利要求1所述的一种脐橙饼干，其特征在于，所述脐橙采自赣州南部的天然脐橙。4.一种权利要求1所述的脐橙饼干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1)脐橙预处理：将脐橙以水清洗后，切分成碎块，再釆用糖水蜜制后备用...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄明禾，
申请(专利权)人：江西宏明食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36