一种食品凝胶加工系统技术方案

本发明专利技术提供了一种自动化程度高，产品品质更高的食品凝胶加工系统，包括凝胶池，和设置于所述的凝胶池的输入端的第一传输装置，所述的第一传输装置包括第一水流传输道和水循环系统，所述的第一水流传输道包括水流入口、制品入口和水流道出口，所述的水循环系统包括水泵、蓄水池和管道，所述的水泵的输入端连接所述的蓄水池，所述的水泵的输出端经管道连接至所述的第一水流传输道的水流入口，所述的水流道出口连接所述的蓄水池，所述的蓄水池与所述的凝胶池的输入端之间设置沥水的传输机构。

A food gel processing system

The invention provides a high degree of automation, food processing products of higher quality gel system, including gel tank, the first transmission device and arranged on the gel pool input terminal of the first transmission device comprises a first flow transmission channel and water circulation system, the first transmission comprises a flow channel flow entrance, entrance and exit product flow, water circulation system comprises a water pump, tank and pipe, wherein the water pump is connected with the input end of the reservoir, the water flow channel entrance first transmission output end of the pump connected to the pipe, the flow channel outlet the reservoir is connected with the transmission mechanism, setting the water between the input end of the gel pool reservoir and the.

【技术实现步骤摘要】
一种食品凝胶加工系统
本专利技术尤其涉及食品加工领域，尤其涉及一种食品凝胶加工系统。
技术介绍
近年来，水产蛋白的精深加工已然成为鱼类产品系列化、多样化和高值化发展的新趋势。鱼糜制品作为一种主要的水产食品。其中，鱼香肠相比于传统的肠类水分多、淀粉少、口感佳、营养价值更高。鱼香肠的凝胶特性是反应鱼糜制品品质优劣的关键因素，直接影响了制品的组织特性。由于鱼糜自身内源性蛋白酶的活性对凝胶采用的温度、时间的要求很高，所以需要将鱼香肠放入凝胶池中进行凝胶加工。目前的加工方式是将鱼香肠用结扎机器进行灌装和结扎，等结扎好的与香肠积累到一定数量后，统一由人工搬运倒入至恒温池，控制恒温池的水温和时间，再进行人工打捞。目前的生产方式仍比较落后，自动化程度低。这是由于一方面，鱼香肠与肉类香肠不同，未经过凝胶的鱼香肠肉质更加柔软易发生形变，不便于采用普通的传送机构进行传输，否则会使鱼香肠发生形变，导致其外形扭曲丑陋，导致产品品质变低。另一方面，由于需经过倒入恒温池这一道工艺，增加了其工艺复杂程度。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决上述
技术介绍
中存在的问题，提供一种自动化程度高，产品品质更高的食品凝胶加工系统。本专利技术采用了以下技术方案：本专利技术包括凝胶池，和设置于所述的凝胶池的输入端的第一传输装置，所述的第一传输装置包括第一水流传输道和水循环系统，所述的第一水流传输道包括水流入口、制品入口和水流道出口，所述的水循环系统包括水泵、蓄水池和管道，所述的水泵的输入端连接所述的蓄水池，所述的水泵的输出端经管道连接至所述的第一水流传输道的水流入口，所述的水流道出口连接所述的蓄水池，所述的蓄水池与所述的凝胶池的输入端之间设置沥水的传输机构。作为优选，所述的凝胶池包括池体本体，和设于所述的池体本体中的表部传输机构和底部传输机构，所述的表部传输机构设于所述的底部传输机构的上方。作为优选，所述的池体本体中设有滤水框，所述的滤水框设于一个升降机构上，所述的表部传输机构和底部传输机构设于所述的滤水框中。所述的滤水框做成可升降式，可以定期将滤水框带动表部传输装置和底部传输装置升起来，清理凝胶池池体本体的底部。作为优选，所述的升降机构包括竖直设置在所述凝胶池两侧的门形框架，所述门形框架上设置竖直方向的滑动机构，所述的滑动机构与所述的滤水框相连，所述的门形框架上设有驱动所述的滑动机构的电机。作为优选，所述的凝胶池的池体内壁设有加热管和温度检测装置。所述的加热管和温度检测装置用于控制凝胶的温度。作为优选，所述的凝胶池的输入端设置冲浪装置。冲浪装置可以利用水波充分推动制品的传输。作为优选，所述的传输机构包括网带传输机，所述的网带传输机上设置若干档条，所述的档条垂直于所述的传输机构的传输方向；所述的传输机构与水平面成一定夹角。作为优选，所述的凝胶池的输出端连接第二传输装置，所述的第二传输装置的输出口设于沥水装置上方。作为优选，所述的沥水装置包括一个平面设置的沥水台，所述的沥水台上安装若干突出于滚珠沥水台所在平面的滚珠。所述的沥水装置用于放置盛放制品的货框，所述的滚珠可以使所述的货框快速、自由地在沥水台上移动。作为优选，所述的凝胶池上设有网罩。网罩使赃物不易落入凝胶池中。本专利技术与现有技术相比，其优点如下：采用“水流传输道”进行制品的传输，所述的第一传输装置和第二传输装置的内壁光滑，制品在光滑的内壁中通过水流冲击的方式进行运输，不仅传输速度非常快，而且不会发生相互挤压导致形变，提高了凝胶的传输效率和制品的美观程度。所述的蓄水池与所述的凝胶池的输入端之间设置沥水的传输机构，使第一水流传输道中冲刷的水流不会直接流入凝胶池，可以保持凝胶池内水容量和温度不受影响。所述的凝胶池中设有表部传输机构和底部传输机构，使不论浮于凝胶池水表面的制品还是沉于底部的制品都可以被顺利运输到所述的第二传输装置。并且可以通过控制所述的表部传输机构和底部传输机构的停运状态和传输速率来控制凝胶的时间。附图说明图1是本专利技术的系统结构图。图2是本专利技术第一传输装置的结构图。图3是本专利技术第一传输装置、蓄水池、凝胶池的结构示意图。1、第一传输装置，1.1、第一水流传输道，1.1.1、水流入口，1.1.2、制品入口，1.1.3、水流道出口，1.2、水循环系统，2、蓄水池，3、沥水传输机构，4、凝胶池，4.1、池体本体，4.2、滤水框，4.3、冲浪装置，5、升降机构，6、第二传输装置，7、沥水装置，8、货框。具体实施方式以下结合说明书附图，对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于以下实施例。本专利技术包括凝胶池4，和设置于所述的凝胶池4的输入端的第一传输装置1，所述的第一传输装置1包括第一水流传输道1.1和水循环系统1.2，所述的第一水流传输道1.1包括水流入口1.1.1、制品入口1.1.2和水流道出口1.1.3，所述的水循环系统1.2包括水泵、蓄水池2和管道，所述的水泵的输入端连接所述的蓄水池2，所述的水泵的输出端经管道连接至所述的第一水流传输道1.1的水流入口1.1.1，所述的水流道出口1.1.3连接所述的蓄水池2，所述的蓄水池2与所述的凝胶池4的输入端之间设置沥水传输机构3。作为优选，所述的凝胶池4包括池体本体4.1，和设于所述的池体本体4.1中的表部传输机构和底部传输机构，所述的表部传输机构设于所述的底部传输机构的上方。作为优选，所述的池体本体4.1中设有滤水框4.2，所述的滤水框4.2设于一个升降机构5上，所述的表部传输机构和底部传输机构设于所述的滤水框4.2中。作为优选，所述的升降机构5包括竖直设置在所述凝胶池4两侧的门形框架，所述门形框架上设置竖直方向的滑动机构，所述的滑动机构与所述的滤水框4.2相连，所述的门形框架上设有驱动所述的滑动机构的电机。作为优选，所述的凝胶池4的池体内壁设有加热管和温度检测装置。作为优选，所述的凝胶池4的输入端设置冲浪装置4.3。作为优选，所述的沥水传输机构3包括网带传输机，所述的网带传输机上设置若干档条，所述的档条垂直于所述的传输机构的传输方向；所述的传输机构与水平面成一定夹角。作为优选，所述的凝胶池4的输出端连接第二传输装置6，所述的第二传输装置6的输出口设于沥水装置7上方。作为优选，所述的沥水装置7包括一个平面设置的沥水台，所述的沥水台上安装若干突出于滚珠沥水台所在平面的滚珠。作为优选，所述的凝胶池4上设有网罩。更详细地，作为优选方案，所述的制品入口1.1.2设置于所述的第一水流传输道1.1的两侧，所述的制品入口1.1.2可以是多个，所述的制品入口1.1.2与结扎机的输出口相互连接。实施例一在具体的制备过程中，一种鱼香肠的制作方法，包括如下完整步骤：步骤一、乳化浆的制备；步骤二、空擂；步骤三、盐擂；步骤四、调味擂；步骤五、灌肠：将步骤四得到的浆料灌入肠衣中，脱气、封口；步骤六、凝胶：将灌好的鱼香肠浸没在装水的凝胶槽中，在42-45℃下凝胶50-70分钟；步骤七、杀菌、清洗烘干。本专利技术在制备过程中，预先采用水循环系统1.2在第一传输装置1中形成水流的传输通道，所述的蓄水池2中的水流通过水泵和管道被抽到所述的第一水流道的水流道入口，经过水流道出口1.1.3又回到蓄水池2中。再在凝胶池4中盛装没过表部传输装置的水且设定好凝胶池4中的水温。其后，通过步骤五采用结扎机将步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品凝胶加工系统，其特征在于：包括凝胶池，和设置于所述的凝胶池的输入端的第一传输装置（1），所述的第一传输装置（1）包括第一水流传输道（1.1）和水循环系统（1.2），所述的第一水流传输道（1.1）包括水流入口（1.1.1）、制品入口（1.1.2）和水流道出口（1.1.3），所述的水循环系统（1.2）包括水泵、蓄水池（2）和管道，所述的水泵的输入端连接所述的蓄水池（2），所述的水泵的输出端经管道连接至所述的第一水流传输道（1.1）的水流入口（1.1.1），所述的水流道出口（1.1.3）连接所述的蓄水池（2），所述的蓄水池（2）与所述的凝胶池的输入端之间设置沥水传输机构（3）。

【技术特征摘要】
1.一种食品凝胶加工系统，其特征在于：包括凝胶池，和设置于所述的凝胶池的输入端的第一传输装置（1），所述的第一传输装置（1）包括第一水流传输道（1.1）和水循环系统（1.2），所述的第一水流传输道（1.1）包括水流入口（1.1.1）、制品入口（1.1.2）和水流道出口（1.1.3），所述的水循环系统（1.2）包括水泵、蓄水池（2）和管道，所述的水泵的输入端连接所述的蓄水池（2），所述的水泵的输出端经管道连接至所述的第一水流传输道（1.1）的水流入口（1.1.1），所述的水流道出口（1.1.3）连接所述的蓄水池（2），所述的蓄水池（2）与所述的凝胶池的输入端之间设置沥水传输机构（3）。2.根据权利要求1所述的一种食品凝胶加工系统，其特征在于：所述的凝胶池（4）包括池体本体（4.1），和设于所述的池体本体（4.1）中的表部传输机构和底部传输机构，所述的表部传输机构设于所述的底部传输机构的上方。3.根据权利要求1所述的一种食品凝胶加工系统，其特征在于：所述的池体本体（4.1）中设有滤水框（4.2），所述的滤水框（4.2）设于一个升降机构上，所述的表部传输机构和底部传输机构设于所述的滤水框（4.2）中。4.根据权利要求3所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑佳妮，
申请(专利权)人：浙江渔福食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33