The invention relates to a seaweed crab, consists of the following raw materials and the weight ratio of surimi starch: 30 copies, 5 copies, 3 copies of 2 seasonings, crab shell powder 0.03 0.05, egg 1 2 copies, 0.5 copies of 0.3 seaweed. The crab and crab with seaweed, cooling and evaporation of the boiled fish in the production process, which makes the structure more compact crab. At the same time, crab and crab with seaweed, can make the taste with a certain toughness, but also increase the nutritional value.
【技术实现步骤摘要】
一种海苔蟹柳及其制作方法
本专利技术涉及鱼糜加工领域，具体指有一种海苔蟹柳及其制作方法。
技术介绍
蟹柳，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。传统的蟹柳含有大量的鱼糜和淀粉，在煮制的过程中容易膨胀变形，同时还容易吸收水分后变得松垮，食用过程中有较强的粉感，使人吃蟹柳的口感大大降低。针对上述的现有技术存在的问题设计一种海苔蟹柳及其制作方法是本专利技术研究的目的。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术在于提供一种海苔蟹柳及其制作方法，能够有效解决上述现有技术存在的问题。本专利技术的技术方案是：一种海苔蟹柳，由以下原料及其重量比组成：鱼糜30份，淀粉5份，调味料2-3份，蟹壳粉0.03-0.05份，蛋清1-2份，海苔0.3-0.5份。一种海苔蟹柳及其制作方法，根据以下步骤制作：a、将鱼糜与其他原料搅拌20-30分钟，制成糊状；b、将鱼糜-3摄氏度以下冷冻2h后，自然解冻并去除上层析出的液体；c、将鱼糜倒入方形容纳盒内蒸煮30分钟，制成方形的块状物；d、将块状物切成薄片，利用带有诸多切刀的滚辊对薄片进行压制切割成条状后，自然蒸发少量水分，直到条状的鱼糜不粘手；e、将海苔展开平铺，海苔表面喷砂适量调味料，在海苔上表面平铺一层条状鱼糜后，将海苔与鱼糜卷起；f、薄膜包装并切段，检验合格后入袋冷冻。本专利技术的优点：本专利技术将蟹柳和海苔结合，蟹柳在制作的过程中对蒸煮后的鱼糜进行冷却和蒸发水分，使得蟹柳的结构更加紧凑。同时，蟹柳和海苔结合，能够使蟹柳的口感带有一定的韧性，还能增加其...
【技术保护点】
一种海苔蟹柳，其特征在于：由以下原料及其重量比组成：鱼糜30份，淀粉5份，调味料2‑3份，蟹壳粉0.03‑0.05份，蛋清1‑2份，海苔0.3‑0.5份。
【技术特征摘要】
1.一种海苔蟹柳，其特征在于：由以下原料及其重量比组成：鱼糜30份，淀粉5份，调味料2-3份，蟹壳粉0.03-0.05份，蛋清1-2份，海苔0.3-0.5份。2.一种海苔蟹柳及其制作方法，其特征在于：根据以下步骤制作：a、将鱼糜与其他原料搅拌20-30分钟，制成糊状；b、将鱼糜-3摄氏度以下冷冻2h后，自然解冻并去除...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈顺飞，
申请(专利权)人：东山县启昌冷冻加工有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35
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