一种海苔蛋糕的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海苔蛋糕的制备方法，该制作方法包括如下步骤：a)打发，b)调糊，c)装模，d)烘培，e）出炉。本发明专利技术揭示了一种海苔蛋糕的制备方法，该制备方法工序安排合理，操作简便，将海苔与蛋糕进行有机的结合，保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能；同时，该蛋糕口感柔和，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种蛋糕的制作方法，尤其涉及一种营养丰富的海苔蛋糕的制备方法，属于蛋糕

技术介绍
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤炉制作的，其原料主要有鸡蛋、白糖、小麦粉， 并配以定量的牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、起酥油、泡打粉等辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。然而，市面上销售的蛋糕中大多含有较多饱和脂肪酸和胆固醇， 而钙、维生素和蛋白质的含量则比较低，营养价值有限；同时，其中过多的糖份对人体健康也存在一定的威胁。海苔是近些年来开发出的新型食品，其浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C， 同时，海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、 锌、铜、锰等，含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
技术实现思路
针对上述需求，本专利技术提供了，该制作方法工序安排合理，操作简便，将海苔有机的添加到蛋糕中，保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益人体健康。本专利技术是，该制作方法包括如下步骤a)打发，b)调糊， c)装模，d)烘培，e)出炉。在本专利技术一较佳实施例中，所述的步骤a)中，首先，蛋清与蛋黄要分别加糖进行打发，其中，蛋清加入黄油打发时要分2-3次，每次的时间控制在4-6分钟，每次需充分搅拌均勻；然后，将打发后的蛋清与蛋黄在打蛋机内搅拌8-10分钟，形成蛋浆。在本专利技术一较佳实施例中，所述的步骤b)中，首先，将海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接着，将打发后的蛋浆缓慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，搅拌过程不能停顿，充分搅拌8-12分钟，形成面糊。在本专利技术一较佳实施例中，所述的步骤d)中，烘烤的温度不超过200°C，整个烘烤时间控制在20分钟以内。本专利技术揭示了，该制备方法工序安排合理，操作简便，将海苔与蛋糕进行有机的结合，保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能； 同时，该蛋糕口感柔和，老少皆宜。附图说明下面结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明图1是本专利技术实施例海苔蛋糕的制备方法的工序步骤图。 具体实施例方式下面结合附图对本专利技术的较佳实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。图1 是本专利技术实施例海苔蛋糕的制备方法的工序步骤图；该制作方法包括如下步骤:a)打发，b)调糊，c)装模，d)烘培，e)出炉。实施例1选取的重量配比为面粉180克、黄油55克、鸡蛋45克、糖20克、牛奶70克、海苔8克、 泡打粉4克，其余为水。具体制备步骤如下a)打发，首先，将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用，糖分成2份，黄油切成小块，在室温中融化；接着，在软化后的黄油中加入一份糖，用打蛋器打至颜色发白；然后，将蛋清分两次加入黄油中，用打蛋机搅拌均勻，时间分别为4分钟和6分钟，确保黄油和蛋清的充分混合；同时，将第二份糖加入蛋黄中，搅拌均勻；最后，将处理后的蛋黄慢慢加入蛋清和黄油的混合物中，在打蛋器中充分搅拌，时间约为8分钟；b)调糊，首先，将海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接着，将打发后的蛋浆缓慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，充分搅拌10分钟，形成面糊；c)装模，首先，在蛋糕模具内层涂上一层植物油；然后，将蛋糕面糊迅速注入模具中； 最后，轻轻震出模具内多余空气；d)烘培，首先，将烤炉预热至85°C；接着，将蛋糕模具放入烤炉内，进行初次升温，温度升至160°C，烘烤时间为8分钟；然后，将烤炉再次升温，温度提升至180°C，烘烤时间为10 分钟；e)出炉，蛋糕出炉时的温度不超过190°C。实施例2选取的重量配比为面粉200克、黄油50克、鸡蛋50克、糖25克、牛奶60克、海苔8克、 泡打粉5克，其余为水。具体制备步骤如下a)打发，首先，将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用，糖分成2份，黄油切成小块，在室温中融化；接着，在软化后的黄油中加入一份糖，用打蛋器打至颜色发白；然后，将蛋清分三次加入黄油中，用打蛋机搅拌均勻，时间分别为4分钟、5分钟和6分钟，确保黄油和蛋清的充分混合；同时，将第二份糖加入蛋黄中，搅拌均勻；最后，将处理后的蛋黄慢慢加入蛋清和黄油的混合物中，在打蛋器中充分搅拌，时间约为9分钟；b)调糊，首先，将海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接着，将打发后的蛋浆缓慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，充分搅拌12分钟，形成面糊；c)装模，首先，在蛋糕模具内层涂上一层植物油；然后，将蛋糕面糊迅速注入模具中； 最后，轻轻震出模具内多余空气；d)烘培，首先，将烤炉预热至85°C；接着，将蛋糕模具放入烤炉内，进行初次升温，温度升至160°C，烘烤时间为9分钟；然后，将烤炉再次升温，温度提升至180°C，烘烤时间为9分钟；e)出炉，蛋糕出炉时的温度不超过190°C。本专利技术揭示了一种海苔蛋 糕的制备方法，其特点是该制备方法工序安排合理， 操作简便，将海苔与蛋糕进行有机的结合，保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能；同时，该蛋糕口感柔和，老少皆宜。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本专利技术所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。权利要求1.，该制作方法包括如下步骤a)打发，b)调糊，c)装模，d) 烘培，e)出炉。2.根据权利要求1所述的海苔蛋糕的制备方法，其特征在于，所述的步骤a)中，首先， 蛋清与蛋黄要分别加糖进行打发，其中，蛋清加入黄油打发时要分2-3次，每次的时间控制在4-6分钟，每次需充分搅拌均勻；然后，将打发后的蛋清与蛋黄在打蛋机内搅拌8-10分钟，形成蛋浆。3.根据权利要求1所述的海苔蛋糕的制备方法，其特征在于，所述的步骤b)中，首先， 将海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接着，将打发后的蛋浆缓慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，搅拌过程不能停顿，充分搅拌8-12分钟，形成面糊。4.根据权利要求1所述的海苔蛋糕的制备方法，其特征在于，所述的步骤d)中，烘烤的温度不超过200°C，整个烘烤时间控制在20分钟以内。全文摘要本专利技术公开了，该制作方法包括如下步骤a)打发，b)调糊，c)装模，d)烘培，e)出炉。本专利技术揭示了，该制备方法工序安排合理，操作简便，将海苔与蛋糕进行有机的结合，保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能；同时，该蛋糕口感柔和，老少皆宜。文档编号A21D13/08GK102362610SQ20111030260公开日2012年2月29日 申请日期2011年10月9日 优先权日2011年10月9日专利技术者薛涛 申请人:常熟市红钻石食品有限责任公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种海苔蛋糕的制备方法，该制作方法包括如下步骤：ａ）打发，ｂ）调糊，ｃ）装模，ｄ）烘培，ｅ）出炉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：薛涛，
申请(专利权)人：常熟市红钻石食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：32