一种冬阴功汤味方便火锅底料配方及其制作方法组成比例

本发明专利技术公开了一种冬阴功汤味方便火锅底料配方，由菇油、冬阴功汤酱、香料汤和药底以8：8：3：1的重量比例调配而成。还公开了一种香味方便火锅底料的制作方法，包括(1)将辣椒与调和油以1：5的重量比例同锅熬制成菇油；(2)将海鲜、山药以及清水以1：3：7的重量比例同锅熬制成冬阴功汤酱等步骤。本发明专利技术提供一种冬阴功汤味方便火锅底料配方及其制作方法，很好的融合了异国风味，满足了更多消费者的口味，同时更好的提高了底料的食用效果，更好的提高了食用者的体质。

A shrimp soup flavored instant Hot pot bottom material formula and preparation method thereof

The invention discloses a shrimp soup flavored instant Hot pot bottom material formula, by mushroom oil, shrimp soup sauce, soup and spice medicine base by the weight percent of 8:8:3:1 blend. Also disclosed is a method for making convenient fragrance Hot pot bottom material, including (1) the hot pepper and cooking oil to 1:5 the weight ratio of the same pot brewed into mushroom oil; (2) the seafood, yam and water in 1:3:7 weight ratio with the pot boiled into shrimp soup sauce and other steps. The invention provides a shrimp soup flavored instant Hot pot bottom material formula and its production method, is a combination of exotic flavor, meet more consumer tastes, and better improve the bottom material of edible effect, improve people's physique.

【技术实现步骤摘要】
一种冬阴功汤味方便火锅底料配方及其制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体是指一种冬阴功汤味方便火锅底料配方及其制作方法。
技术介绍
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。随着现代人们生活节奏的加快，更加贴合如今生活节奏的方便火锅一面世便受到广大群众的喜爱。方便火锅可以让人们随时随地吃到心仪已久的火锅，且携带与食用方便，无需经过长时间的等待，在吃完之后身上也不会残留大量的“火锅味”，从而使其更容易被如今繁忙的人们所喜爱。另外，随着世界文化的大汇聚，各地的饮食文化也相互交融，而消费者也根据个人的不同偏好喜爱不同的味道，如何调制大众喜爱的且健康美味的火锅底料便成了如今企业的一个难题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述问题，提供一种冬阴功汤味方便火锅底料配方及其制作方本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冬阴功汤味方便火锅底料配方，其特征在于：由菇油、冬阴功汤酱、香料汤和药底以8：8：3：1的重量比例调配而成。

【技术特征摘要】
1.一种冬阴功汤味方便火锅底料配方，其特征在于：由菇油、冬阴功汤酱、香料汤和药底以8：8：3：1的重量比例调配而成。2.根据权利要求1所述的一种冬阴功汤味方便火锅底料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将炒干的菇类与山茶油以1：5的重量比例同锅熬制成菇油；(2)将海鲜、山药以及清水以1：3：7的重量比例同锅熬制成冬阴功汤酱；(3)将八角、桂皮、丁香、小茴香、陈皮、藤椒、青花椒、胡椒、三奈、香叶、甘草、生姜、大蒜以及大葱包裹在纱布中制成香料包并放入清水中熬制成香料汤；(4)将肉蔻、排草、罗汉果、香茅草、草果、白芷、草寇、千里香以及当归放入清水中熬制成药底；(5)将菇油、冬阴功汤酱、香料汤和药底以8：8：3：1的重量比例混合后静置即可。3.根据权利要求2所述的一种冬阴功汤味方便火锅底料的制作方法，其特征在于：步骤(1)中所述的菇类包括草菇、竹荪、香菇、金针菇以及平菇；所述草菇、竹荪、香菇、金针菇以及平菇的配置重量比例为5：1：3：2；菇油在制作时首先将菇类剁碎成菇丁并混合在一起，接着在锅中加入重量为菇丁总重量1/8的山茶油并加热，在山茶油的油温到80℃时加入菇丁进行翻炒，直至菇丁中的水分渗出并被炒干后盛出菇丁，再向煮锅中加入菇丁以及重量为原菇丁重量5倍的山茶油进行熬煮，在熬煮的过程中以12r/min的转速进行搅拌，直到熬煮至菇丁微卷即得到菇油。4.根据权利要求3所述的一种冬阴功汤味方便火锅底料的制作方法，其特征在于：步骤(2)中所述的海鲜包括虾、蟹以及蛤蜊，虾、蟹以及蛤蜊的重量配比为5：1：3，在处理时，需要先将虾去除沙线，蟹去除蟹壳，蛤蜊焯水后去壳，接着将处理后的虾、蟹以及蛤蜊剁碎成海鲜混合物；在熬制时，首先将处理好的海鲜混合物加入清水中煮，待清水沸腾后继续熬煮15分钟，接着加入切2-3CM长的山药段，继续熬煮15分钟后对汤进行搅拌，搅拌时需要将搅拌速度控制在8-10r/min，且5分钟改变...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨勤，
申请(专利权)人：成都市恒业生态农产品电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51