一种芒果香蕉紫薯酥皮月饼及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种芒果香蕉紫薯酥皮月饼及其制备方法，属于食品加工技术领域；包括饼皮和馅料，所述饼皮包括水油皮及油皮，水油皮由低筋面粉40‑50份、高筋面粉20‑30份、花生油20‑25份、水15‑20份组成；油皮由低筋面粉30‑40份、高筋面粉30‑40份、花生油30‑40份组成；所述馅料由芒果肉20‑30份，香蕉30‑40份，紫薯45‑55份组成；制备方法包括馅料的制备、饼皮的制备、包馅成型、烘烤四个步骤；本发明专利技术制备的芒果香蕉紫薯酥皮月饼口感香醇，少糖、少油，营养丰富，并具有降低胆固醇，防治心血管疾病、高血压和动脉粥样硬化保健功能，是一款养生月饼。

A banana mango purple potato pastry cakes and preparation method thereof

The invention provides a banana mango purple potato pastry cakes and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing; including pastry and fillings, the crust including water and oil skin, oily water from low gluten flour 40 50 copies, 30 copies of the 20 high gluten flour, peanut oil 25, 20 15 water 20 parts; oil by low gluten flour 30 40 copies, 40 copies of the 30 high gluten flour, peanut oil 30 40 parts; the fillings from mango flesh 20 banana 30 30 copies, 40 copies, 55 copies of 45 purple sweet potato composition; the preparation method comprises stuffing preparation, pastry preparation, stuffing molding, baking four steps; the prepared banana mango purple potato pastry cakes taste mellow, less sugar, less oil, rich in nutrition, and have lower cholesterol, prevention of cardiovascular disease, hypertension and atherosclerosis is a health care function, moon cake.

【技术实现步骤摘要】
一种芒果香蕉紫薯酥皮月饼及其制备方法
本专利技术涉及一种芒果香蕉紫薯酥皮月饼及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
芒果含有丰富的脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物元素及多种维生素，特别是果肉中的胡萝卜素高达2.4mg/100g，作为维生素A原的胡萝卜素对促进人体生长发育、保护视力和皮肤有重要的作用。研究人员还对芒果中的多酚研究发现芒果多酚有预防乳腺癌的作用。特别是其中的生物活性成分丹宁。香蕉味甘、性寒，肺经、脾经，清热，润肠，解毒；治热病烦渴，便秘，痔血；香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；香蕉中钾离子含量多，钾对人体的钠具有抑制备用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病，研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压；香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能；香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芒果香蕉紫薯酥皮月饼，包括饼皮和馅料，其特征在于：所述饼皮包括水油皮及油皮，水油皮由以下重量份的组分组成：低筋面粉40‑50份、高筋面粉20‑30份、花生油20‑25份、水15‑20份组成；油皮由以下重量份的组分组成：低筋面粉30‑40份、高筋面粉30‑40份、花生油30‑40份组成；所述馅料由以下重量份的组分组成：芒果肉20‑30份，香蕉30‑40份，紫薯45‑55份组成。

【技术特征摘要】
1.一种芒果香蕉紫薯酥皮月饼，包括饼皮和馅料，其特征在于：所述饼皮包括水油皮及油皮，水油皮由以下重量份的组分组成：低筋面粉40-50份、高筋面粉20-30份、花生油20-25份、水15-20份组成；油皮由以下重量份的组分组成：低筋面粉30-40份、高筋面粉30-40份、花生油30-40份组成；所述馅料由以下重量份的组分组成：芒果肉20-30份，香蕉30-40份，紫薯45-55份组成。2.一种制备权利要求1所述的芒果香蕉紫薯酥皮月饼的方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）馅料的制备：将芒果洗净去皮去核，香蕉剥皮，将芒果与香蕉果肉投入转速为1200r/min的打浆机中打浆2-3min，备用；紫薯削皮清洗干净，切成厚度为1-2cm的片状，100°C蒸10min，冷却后打浆，得紫薯浆；将芒果香蕉浆和紫薯浆混合，搅拌均匀，得芒果香蕉紫薯浆置于温度为4-6°C的保鲜箱...

【专利技术属性】
技术研发人员：易祚良，
申请(专利权)人：广东琪昌食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44