The invention discloses a manufacturing method of micro pressed white tea, after pretreatment, pressure and pressure shaping in the complex setting through to the cake evenly sprayed by 3 5 years aging soup: white tea polyphenol oxidase: phosphate buffer solution made of mixed 3:0.1:0.01 = infiltration, in the steam room for Titian. At the end of drying. The prepared pressed white tea moderate tightness, smooth surface without delamination, gray color, flat significantly cents, make tea tea picking low to 0.01%, effectively avoid the tea waste, and save, easy to carry.
【技术实现步骤摘要】
一种微型紧压白茶的制作方法技领域术本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种微型紧压白茶的制作方法。
技术介绍
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶又有“一年茶、三年药、七年宝”之称，据保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。但目前市场常见为白茶散茶，不仅容易受潮返青，吸收异味，对存放条件要求苛刻，而且容易破碎，不便携带，目前市场对紧压茶已有较多的研究，但传统紧压茶松紧度较大，撬茶时碎茶较多，造成茶叶浪费严重，且传统紧压茶在保存陈化过程容易产生二羟基多酚氧化酶与三羟基多酚氧化酶，二者的氧化活性不相同，极大影响了陈化发酵效果。
技术实现思路
本专利技术的目的是...
【技术保护点】
一种微型紧压白茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.预处理：将成品白茶放置冰水中浸泡，使原料增重10‑15％，摊晾1‑2h，即得软化白茶，备用；S2.初压塑形：将步骤S1制得的软化白茶，置于茶模坯中，在温度15‑20℃下，输加压力5‑8Mpa，保持压力3‑5min，脱模得茶饼；S3.提香：向步骤S2制得的茶饼表面均匀喷洒浸润液，随后置于蒸房，持续加热2‑2.5h，得熟化茶饼；S4.复压定形；将步骤S3制得的熟化茶饼进行真空离心脱水，随后转至茶模坯中，加压定形，脱模，干燥，即得微型紧压白茶。
【技术特征摘要】
1.一种微型紧压白茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.预处理：将成品白茶放置冰水中浸泡，使原料增重10-15％，摊晾1-2h，即得软化白茶，备用；S2.初压塑形：将步骤S1制得的软化白茶，置于茶模坯中，在温度15-20℃下，输加压力5-8Mpa，保持压力3-5min，脱模得茶饼；S3.提香：向步骤S2制得的茶饼表面均匀喷洒浸润液，随后置于蒸房，持续加热2-2.5h，得熟化茶饼；S4.复压定形；将步骤S3制得的熟化茶饼进行真空离心脱水，随后转至茶模坯中，加压定形，脱模，干燥，即得微型紧压白茶。2.根据权利要求1所述微型紧压白茶的制作方法，其特征在于，步骤S3所述的浸润液为3-5年的陈化白茶汤水、多酚氧化酶、与pH为5.0-5.2，浓度为0.02mol/L磷酸缓冲液的混合液。3.根据权利要求1-2任一项所述微型紧压白茶的制作方法，其特征在于，步骤S3所述浸润液中陈化茶汤水：多酚氧化酶：磷酸缓冲...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄宏杰，
申请(专利权)人：广西昭平县将军红茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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