手工高端北斗团型茶或茶饼高效率制作工艺方法及产品技术

手工高端北斗团型茶或茶饼高效率制作工艺方法，其特征是其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）剪梗、（4）炒青、（4）揉捻、（5）压制（6）烘焙；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按大红袍常规工艺进行，其达成北斗茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：北斗茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的北斗茶青，在北斗茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使北斗茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板；所述（3）剪梗工序为手工将完成做青工序的北斗茶青茶梗剪除。

Handmade tea or tea type high-end compass group efficient production process and product

Handmade tea or tea type high-end compass group efficient production process, which is characterized in that the process comprises the following steps: (1) (2), withering Zuoqing (3), (4) cut stem, roasted, rolling, (4) (5) (6) to suppress the baking; (2) Zuoqing technique in order to finish the withering trough, the static fermentation process by DaGongPao conventional process, the tea leaves reached Beidou cell damage, so as to promote the enzymatic oxidation method is: Beidou cha ANDUNIFORMLY spread in the withering trough, Zuoqing process, hand grip needle plate horizontal pressing on the Beidou tea withering trough the formation of uniform distribution, micro needle in the Beidou leafiness, allowing the tea leaves part of the destruction of the cells, thereby facilitating enzymatic oxidation; structure of the acupuncture board: head sharp stainless steel needle ordered device on the pallet On the back of the pallet device with a handle, constituting the needle plate; the cut stem (3) process for the manual will be completed Zuoqing process of Beidou Cha tea stalk cut off.

【技术实现步骤摘要】
手工高端北斗团型茶或茶饼高效率制作工艺方法及产品
本专利技术涉及大红袍类手工高端北斗团型茶或茶饼制作工艺方法及产品，具体地说是大红袍类手工高端北斗团型茶或茶饼高效率制作工艺方法及产品。
技术介绍
龙团凤饼起源于五代，历经闽国、南唐及宋元明历经458年，属于烘青绿茶,做工极细，用茶牙尖制作。明洪武24年即公元1391年明太祖朱元璋下诏罢造龙团凤饼,从此武夷散茶独步天下，团茶在历史上丢失几百年。重拾大红袍团茶饼茶传统，是近十年来的事。生产团型茶或茶饼，本不是太困难太复杂的事，黑茶、普洱茶早有成熟的技术，问题是大红袍制作工艺极为独特，做青程序是最为讲究的。黑茶、普洱茶的成型技术当然不能采用。大红袍青叶采摘粗枝大叶，制作过程中产生的茶梗、黄片是要在精制过程中剔除的，大红袍的焙火工艺也极为独特。现在已有的工艺是以大红袍精制后的散茶为原料来加工团型茶或茶饼。在加工过程中，采用高温加湿软化，完全破坏了大红袍特有品质和风味，是普洱化、黑茶化了的，丢失了大红袍原有的品质。对于大红袍高端茶制作团型茶或茶饼，恢复龙团凤饼时代团型茶或茶饼的极致品质，这是异常重要的。大红袍是乌龙茶的一种，其品质介于绿茶和红茶本文档来自技高网...

【技术保护点】
手工高端北斗团型茶或茶饼高效率制作工艺方法，其特征是其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）剪梗、（4）炒青、（4）揉捻、（5）压制（6）烘焙；所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将北斗茶青进行日光萎凋、或将北斗茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按大红袍常规工艺进行，其达成北斗茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：北斗茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的北斗茶青，在北斗茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使北斗茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置...

【技术特征摘要】
1.手工高端北斗团型茶或茶饼高效率制作工艺方法，其特征是其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）剪梗、（4）炒青、（4）揉捻、（5）压制（6）烘焙；所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将北斗茶青进行日光萎凋、或将北斗茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按大红袍常规工艺进行，其达成北斗茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：北斗茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的北斗茶青，在北斗茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使北斗茶青...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘祖龙，刘茹，李嫔，
申请(专利权)人：武夷山市梅园生态茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35