西瓜酒及其酿造方法技术

本发明专利技术属于一种果酒及其酿造方法，具体涉及一种西瓜汁发酵而成的一种饮料酒。选择成熟八成以上（不能腐败、过期）的西瓜清洗干净，去皮，用榨汁机对西瓜瓤进行粉碎榨汁，然后过滤，滤去其中的西瓜籽壳，成为西瓜榨汁，杀菌后加入果酒用活性干酵母，搅拌均匀，进行发酵；当发酵液含糖量降至１％左右时即刻终止酒精发酵；随后把发酵液移入放置在阴凉处，装满容器，然后在液面上洒一层高度酒，密封，陈酿即成。其特点是：保存了西瓜中已有的营养成分和口味；外观清亮，口感清凉，酒体醇和，酸甜适口，易于人体吸收利用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
本专利技术西瓜酒是由带籽的西瓜瓤粉碎酿造而成；选择成熟八成以上（不能腐败、过期）的西瓜清洗干净，去皮，用榨汁机对西瓜瓤进行粉碎榨汁，然后过滤，滤去其中的西瓜籽壳，成为西瓜榨汁，再在榨汁中添加０．００２％的偏重亚硫酸钠，搅拌均匀，静置４－５小时，以杀死西瓜榨汁中的杂菌；按照０．０５％的果酒用活性干酵母，搅拌均匀，进行发酵；发酵温度应控制在２０－２５℃，经过１２小时即进入发酵期，发酵旺盛期约有５天，然后让其自然降温后再发酵８天，一般发酵期为１５天以内，当发酵液含糖量降至１％左右时即刻终止酒精发酵；随后把发酵液移入放置在阴凉处，装满容器，然后在液面上洒一层高度酒，密封，陈酿即成；本专利技术特点是：保存了西瓜中已有的营养成分和口味；外观清亮，口感清凉，酒体醇和，酸甜适口，易于人体吸收利用。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭振栓，
申请(专利权)人：郭振栓，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]