一种软饮料的生产方法技术

本发明专利技术公开了带有糖化、发酵工序的一种软饮料的生产方法，主要由糖化，发酵，过滤，修饰，灌装组成。糖化采用高温法，发酵采用低温法，修饰过程中加入软饮料用添加剂。所制成的饮料乙醇含量低，具有啤酒的各种营养成份，并配制成各种软饮料的风味，是饮料的更新换代产品，它不受职业，年龄，性别的限制，并且适合于各种场合的饮用。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及带有糖化、发酵工序的。本专利技术的目的是提供一种乙醇含量低、具有啤酒的营养和软饮料风味特征的。为达到上述目的，本专利技术主要由糖化，发酵，过滤，修饰，包装组成。糖化采用高温法，发酵采用低温法，修饰过程中加入软饮料用添加剂。糖化时控制温度为70-80℃，发酵时控制温度不大于6℃，软饮料添加剂分别为甜味剂、风味添加剂、酸味剂、营养剂，甜味剂主要由白砂糖、果萄糖浆、甜菊苷、甜蜜素、蛋白糖复合配制，风味添加剂为果汁、食品香精，酸味剂主要由柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸和磷酸复合配制，营养剂为复合维生素，成品饮料中乙醇含量不大于0．5％(m／v)本专利技术将啤酒的生产方法和软饮料的生产方法进行了有机的结合，由于饮料中乙醇含量低，防止了大量饮用而对人体的伤害，采用糖化和发酵工序，使其饮料具有较为丰富的多种营养成份，加上软饮料的配制方法，配制成各种风味的饮料。实施例一，采用麦芽、大米为原料，大米与麦芽比例较高，在70-80℃的范围内糖化60-90分钟，以抑制可发酵性糖的生成，然后添加单宁进行煮沸100-120分钟，再冷却至6℃以下并添加酵母菌种发酵10天左右，然后急冷却至-1．5-0℃后过滤，在修饰过程中加入由白砂糖、果萄糖浆、甜菊苷、甜蜜素、蛋白糖复合配制的甜味剂，果汁，食品香精，由柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、磷酸复合配制的酸味剂以及复合维生素，然后灌装杀菌。权利要求1.，主要由糖化，发酵，过滤，修饰，灌装组成，糖化采用高温法，发酵采用低温法，修饰过程中加入软饮料用添加剂。2.根据权利要求1所述的，其特征在于糖化温度为70-80℃。3.根据权利要求1所述的，其特征在于发酵温度不大于6℃。4.根据权利要求1所述的，其特征在于软饮料添加剂分别为甜味剂、风味添加剂、酸味剂、营养剂。5.根据权利要求1所述的，其特征在于成品饮料中乙醇含量不大于0．5％(m／v)。6.根据权利要求4所述的，其特征在于甜味剂主要由白砂糖、果萄糖浆、甜菊苷、甜蜜素和蛋白糖复合配制。7.根据权利要求4所述的，其特征在于风味添加剂为果汁、食品香精。8.根据权利要求4所述的，其特征在于酸味剂主要由柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸和磷酸复合配制。9.根据权利要求4所述的，其特征在于营养剂为复合维生素。全文摘要本专利技术公开了带有糖化、发酵工序的,主要由糖化,发酵,过滤,修饰,灌装组成。糖化采用高温法,发酵采用低温法,修饰过程中加入软饮料用添加剂。所制成的饮料乙醇含量低,具有啤酒的各种营养成份,并配制成各种软饮料的风味,是饮料的更新换代产品,它不受职业,年龄,性别的限制,并且适合于各种场合的饮用。文档编号C12G3/02GK1281037SQ99114340公开日2001年1月24日 申请日期1999年7月20日 优先权日1999年7月20日专利技术者樊仕俊, 邓灵童, 黄伯春, 肖亚新, 朱圣才 申请人:江苏三泰金狮啤酒有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种软饮料的生产方法，主要由糖化，发酵，过滤，修饰，灌装组成，糖化采用高温法，发酵采用低温法，修饰过程中加入软饮料用添加剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：樊仕俊，邓灵童，黄伯春，肖亚新，朱圣才，
申请(专利权)人：江苏三泰金狮啤酒有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]