果粮固态发酵生产白酒的方法技术

本发明专利技术涉及果粮固态发酵生产白酒的方法，其特点是：生产白酒的主要原料采用水果和粮食混合配料，其主付料重量份配比为：粮食１００份、水果５－６０份、稻糠１５－３０份、酒醅３００－６００份、固体曲１５－３５份；经过粮食粉碎、稻糠清蒸、水果选制、酒醅采集、配料、蒸煮、摊凉、加曲拌合、入池发酵、蒸馏、贮存、勾兑、包装工序加工而成。该方法生产的白酒风味质量好，各项理化指标均在国家规定的范围内，符合国家质量标准，可节约粮食降低成本，适于白酒行业推广使用。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种果粮固态发酵生产白酒的方法，其特征在于：白酒生产的主要原料－粮食，改为由水果和粮食混合配料，主付料重量份配比如下：粮食１００份、稻糠１５－３０份、酒醅３００－６００份、固体曲１５－３５份、水果５－６０份；其生产工艺包括：粮食粉碎、稻 糠清蒸、水果选制、酒醅采集、配料、蒸煮、摊凉、加曲拌合、入池发酵、蒸馏、贮存、勾兑、包装工序；水果选用无虫害、无霉变的水果，蒸煮压力为０．０８－０．１８ＭＰａ，时间在５０－７０分钟，入池发酵４０－８０天，蒸馏压力为０．０５－０．４ＭＰａ，时间在６０－１３０分钟。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋书玉，
申请(专利权)人：宋书玉，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]