【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种酒类的制造方法，其中包括在保持溶解氧浓度低于１ｍｇ／升的状态下，对含有对微生物的酶作用物之水溶液进行伴随该微生物增殖的发酵而得到的发酵液加热，使丁二酮及其前体物总浓度比加热前发酵液中的浓度降低的工序。
【技术特征摘要】
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