The invention discloses a process for pickle processing, the process is divided into the negative pressure suction, cleaning, soaking, preliminary pickled pickle and pickled pickle conveying several links: A, B, negative pressure aspiration; cleaning, soaking C pickle; preliminary: when the stirring plate rotation to 45 degrees tilt angle, man-made start solenoid valve control valve second board, solenoid valve electric valve in the case of electricity, the electromagnetic coil will be sucked into the end, at the same time, the second valve plate movement drives the closed feeding hole to the end, open the feeding hole, stir plate on pepper will fall to liquid in the tube, because the liquid tube containing saline. Brine pipe of pepper preliminary curing; D, E, pickled salted pickle conveying;: because pepper has absorbed some of the brine, which is heavier than the buoyancy in saline, fall into the soaking tank, directly fall into the soaking tank The lower part of the layer. The two times soaking pepper, but also to prevent the caking of pickle.
【技术实现步骤摘要】
一种泡椒加工工艺
本专利技术属于泡椒加工领域,特别涉及一种泡椒加工工艺。
技术介绍
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,现今用其制作的泡椒系列菜品在全国比较流行了。泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。泡椒制作过程中在泡椒池内会呈现为三层,漂浮在上层的泡椒、中层的盐水质、沉底下层的泡椒。其中上层泡椒受到盐水浮力及上方覆盖物压力挤压,上层泡椒常出现结团现象,不便于挖掘机将泡椒翻起,而且泡椒也没有泡制熟透。为了解决以上技术问题,中国专利(申请号为201410700443.1)公开了一种泡椒真空吸取起池方法及吸取机,采用负压吸取、空气过滤、吸料过滤、盐水回喷、泡椒输送几个环节,其吸取机包含真空机、抽气管、吸料仓和空滤网,真空机通过抽气管连接吸料仓,吸料仓还连接有进料管;吸料仓内上部设有过滤固体杂质的空滤网,其内下部设有可放下的泡椒与盐水的分离网,分离网下设有连接到水泵的盐水回喷管,其最下面设有仓门;水泵的出水射向所述进料管的入口处。这种泡椒真空吸取起池方法无人工翻、铲操作,大大减小人工翻、铲操作造成的泡椒破皮、泡椒结团现象,使泡椒起池效率提高3倍,操作自动化,卫生安全。上述专利文件虽然解决的在搅拌泡椒时,会出现的破皮现象,但是,其在使用吸取机时,由于吸取力度大,上层泡椒在吸取的过程中,上层泡椒之间会互相挤压,也会产生破皮现象,因此,影响了泡椒的整体,而且,上述专利文件是直接将泡椒与盐水混合,泡椒没有进行清洗,其泡椒表面的灰尘会污染盐水,最终使得泡椒没有熟透,即使在运行上述专利文件设备时,提前清洗了泡椒,也 ...
【技术保护点】
一种泡椒加工工艺,其特征在于,采用泡椒加工设备进行加工,泡椒加工设备包括清洗槽和浸泡槽,所述清洗槽与所述浸泡槽之间设有传输装置,所述传输装置包括液管、引导管和吸水管,所述吸水管上设有用于引盐水的水泵,所述吸水管的进口端和出口端分别连接在所述引导管的两端,所述引导管的一端伸入所述浸泡槽,述引导管的另一端与所述液管的出口端连通,且所述引导管与所述液管转动配合,所述液管的进口端处设有电机,所述电机的输出轴上设有伸缩杆,所述伸缩杆插入所述液管的进口端,且所述液管的进口端处设有密封圈,所述密封圈与所述伸缩杆相固定,所述液管上设有搅板,所述液管管壁上开设有进料孔,所述进料孔位于所述搅板的同一侧,所述搅板伸入所述清洗槽,还包括气缸,所述气缸连接所述电机,所述吸水管的出口端设有第一阀板,所述进料孔处设有第二阀板,所述第一阀板和第二阀板上设有控制所述第一阀板和第二阀板启闭的电磁阀;其工艺步骤如下:A、负压吸取:采用水泵的吸力将浸泡槽内的盐水引入至吸水管内,在第一阀板未封闭吸水管的出口端的情况下,当吸水管引盐水至液管内时,人为启动控制第一阀门的电磁阀,封闭了吸水管的出口端;B、清洗泡椒:启动电机,电机的输 ...
【技术特征摘要】
1.一种泡椒加工工艺,其特征在于,采用泡椒加工设备进行加工,泡椒加工设备包括清洗槽和浸泡槽,所述清洗槽与所述浸泡槽之间设有传输装置,所述传输装置包括液管、引导管和吸水管,所述吸水管上设有用于引盐水的水泵,所述吸水管的进口端和出口端分别连接在所述引导管的两端,所述引导管的一端伸入所述浸泡槽,述引导管的另一端与所述液管的出口端连通,且所述引导管与所述液管转动配合,所述液管的进口端处设有电机,所述电机的输出轴上设有伸缩杆,所述伸缩杆插入所述液管的进口端,且所述液管的进口端处设有密封圈,所述密封圈与所述伸缩杆相固定,所述液管上设有搅板,所述液管管壁上开设有进料孔,所述进料孔位于所述搅板的同一侧,所述搅板伸入所述清洗槽,还包括气缸,所述气缸连接所述电机,所述吸水管的出口端设有第一阀板,所述进料孔处设有第二阀板,所述第一阀板和第二阀板上设有控制所述第一阀板和第二阀板启闭的电磁阀;其工艺步骤如下:A、负压吸取:采用水泵的吸力将浸泡槽内的盐水引入至吸水管内,在第一阀板未封闭吸水管的出口端的情况下,当吸水管引盐水至液管内时,人为启动控制第一阀门的电磁阀,封闭了吸水管的出口端;B、清洗泡椒:启动电机,电机的输出轴带动伸缩杆在转动过程中,伸缩杆带动着液管转动,液管上的搅板跟着转动,搅板在转...
【专利技术属性】
技术研发人员:李发全,
申请(专利权)人:凤冈县凤源食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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